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» 如何品鑒大紅袍茶葉?
如何品鑒大紅袍茶葉?
2017年7月18日 11:09
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大紅袍要從幾品鑒個方面來著手。即:香氣,形態(tài),湯色,葉底。香氣:評鑒標(biāo)準(zhǔn)與綠茶不同,烏龍茶更注重水中香,也就是說成品茶中生成多酚類物質(zhì)在水中溶解度有多少,溶于水中的精華物質(zhì)才能被人體真正吸收,所以大紅袍不僅僅是聞香,而且還要注重水中香、口中香、吐氣香和杯底香,香氣愈強愈佳,且清新幽遠者為上品,大紅袍最理想和具品位的香型當(dāng)屬在花果香的礎(chǔ)上輔之以恰好的火功技術(shù)所形成的花果焦糖香,為佳品。
形態(tài):武夷巖茶干茶條索勻整,緊結(jié)壯實稍扭曲,體現(xiàn)典型的三節(jié)色,三節(jié)色是指干茶頭部呈淺黃色,中部呈烏褐色,尾部呈淺紅色三種色彩
湯色:為橙黃至橙紅,清澈艷麗,明亮者為上品,主要是湯色明亮的茶,果膠含量足夠,茶湯潤滑且耐泡。
葉底:良好之茶葉,沖開水后,葉片易展開,且極柔軟,有彈性。紅邊較顯。呈現(xiàn)蛤蟆三紅
武夷巖茶-大紅袍的品鑒講究技巧,講究韻味,口感豐富,巖茶的活、甘、清、香盡在于此。
責(zé)編:
燕子
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