很多茶友認為：“茶水久放會餿，還會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，從而對人體產(chǎn)生危害，所以隔夜茶不能喝”。
為了驗證隔夜茶是否真的對人體有害，央視《是真的嗎》節(jié)目組對這一說法展開了調(diào)查，并針對隔夜茶的各種質(zhì)疑和說法進行一一的科學求證！
隔夜茶與新泡茶相比，沒變質(zhì)且不影響飲用
首先，通過實驗來驗證真相，央視記者選取了人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。
實驗的第一天早上9點，記者沖泡了這三種茶葉，并將茶水放置。
當晚9點，記者同樣沖泡好了三杯茶水并放置。第二天早上9點，記者再次沖泡好了3杯新的茶水。
而此時，前一天早上9點鐘沖泡的茶水已經(jīng)過了24個小時，而前一天晚上9點沖泡的茶水也已經(jīng)超過了12個小時，經(jīng)過長時間的放置，這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區(qū)別？
為此欄目組邀請了國家高級品茶師樓國柱來對這些隔夜茶的口感進行專業(yè)的評定。
樓先生從口感、風味來進行比較，鑒定不論是放置12小時還是24小時的隔夜茶都沒有變質(zhì)，“雖然茶葉泡的時間比較長，但是它還是具有該茶本來應(yīng)該有的口感，普洱講究呈味和醇味，隔夜茶可能還會更好一點。”
隔夜茶亞硝酸鹽含量均低于國家飲用水衛(wèi)生標準
在央視的節(jié)目中經(jīng)過檢測之后的數(shù)據(jù)顯示，普洱和菊花茶中，無論是現(xiàn)泡新茶、還是放置了12小時和24小時的茶。
亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L，雖然對于茶葉水中亞硝酸鹽的含量，國家并沒有出臺標準。
但國家生活飲用水的衛(wèi)生標準規(guī)定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小于等于1mg/L。
茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素Ｃ，都是亞硝胺天然抑制劑，因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。
茶葉中含有豐富的茶多酚通過清除氧自由基，抑制脂質(zhì)氧化，對其他致癌物的抑制效果也相當明顯，茶水中的維生素Ｃ和維生素Ｅ，也有輔助抗癌的功效。
所以，隔夜茶或是沖泡時間過久的茶水，只要沒有變質(zhì)，不僅沒有毒害作用的，還能有助于抗癌。
我們?nèi)粘Ｊ秤玫脑S多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸魚、咸肉等均含有亞硝胺，而且比茶水中的含量多許多。
一般來說亞硝胺要達到每千克體重吸收100-2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續(xù)性大劑量的服用。
一般正常的進食量，是不會產(chǎn)生如此巨大的危害性的，喝茶的數(shù)量與攝入的飯菜數(shù)量相比，更是微不足道。
而因為人體本身就有分解亞硝胺的功能，因此，根本無需擔心喝隔夜茶會帶來亞硝胺致癌的危害。
注：雖然經(jīng)過試驗證明，隔夜茶是可以喝的。但是也要依據(jù)情況而定，比如：夏天茶湯放置24小時，可能已經(jīng)變質(zhì)，則不可在喝。
另外，隔夜茶放置到第二天已經(jīng)變涼，還是建議不要喝，特別是在秋天或者冬天。
