中國的廣東、福建、臺(tái)灣等地，熱衷于喜歡用小杯品啜烏龍茶，特別是閩南，以及廣東潮汕地區(qū)的人們對啜烏龍茶最為講究，沖泡也頗費(fèi)工夫，故而稱之為飲工夫茶，下面介紹一下品工夫茶的順序。
品啜烏龍茶需具備以下條件，方能嘗到茶之妙趣，升華到藝術(shù)享受的境界。
首先，要根據(jù)各人的品味，選好中高檔烏龍茶，如武夷水仙、鐵觀音、黃金桂、鳳凰單樅、凍頂烏龍等。
其次，要備好一套專門茶具。比較講究的廣東潮汕人，從火爐、木炭、風(fēng)扇，到茶洗、茶壺、茶杯、沖罐，等等，大大小小10余種。一般人家飲烏龍茶，也總備有一套專門茶具。啜烏龍茶的茶具，人稱“烹茶四寶”:潮汕風(fēng)爐、玉書。
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