煮茶的話，我們要先選擇什么茶，一般來說鐵茶壺適合煮發(fā)酵比較重的茶葉，比如：
1.發(fā)酵重的茶葉,如熟洱,老茶頭，大黃片，紅茶等。
2.陳年老茶，如老普洱，陳年鐵觀音，陳年巖茶。
一、鐵茶壺開壺方法
使用鐵壺首先要開壺，以便于養(yǎng)成穩(wěn)定的防銹保護層,便于日后使用和保養(yǎng)。這里推薦開壺方法如下：
第一遍，往鐵壺里加注清水至八分滿，放置溫火上燒開，水沸之后直接倒掉；
第二遍，加茶葉（廢茶也可以）燒水，待燒開煮沸后全部倒掉；
第三遍，加檸檬燒水，燒開煮沸后倒掉；
第四遍，加米湯燒水，煮沸后全部倒掉；
最后，再用清水煮至水清不渾即可。
采用此法開壺能夠形成多重復(fù)合的保護層，性能穩(wěn)定，防銹效果優(yōu)良。
二、日常使用鐵茶壺煮茶的方法
經(jīng)常有人泡老茶的時候，沏泡完一泡就扔掉了，實在有點可惜。如何想真正地“榨干”老茶？那最好用鐵壺煮茶了啦！以一泡九十年代的陳年鐵觀音為例：
1、將老茶從壺中用茶勺摳出，置于茶荷中。
2、用茶夾夾出放入茶包袋，并用溫水簡單沖洗一下。如果茶直接放入鐵壺煮，茶渣四處擴散，煮完處理起來相當(dāng)煩人。
3、將鐵壺中的水燒到溫水(約50度)，扔入茶包。注意水量不宜過多，八分滿即可。
4、水沸后一分鐘即可出湯。如果發(fā)現(xiàn)茶湯太淡，可再煮30秒。煮太久則水太老，影響口感。
5、中國茶文化博大精深，飲茶品茶也是一門學(xué)問，慢慢在茶湯的滋潤下感受，現(xiàn)在就可以伴著這裊裊輕霧，細細品味這順滑甘甜的茶湯了。
溫馨提示:鐵壺在使用的初始階段中，內(nèi)壁可能會出現(xiàn)些許猩紅的銹點，此為正?，F(xiàn)象,請不必在意。隨著水垢的不斷累積，水垢會形成一層保護膜覆蓋在銹點處，阻止進一步的銹蝕，也可以有效的改善水質(zhì)。
三、使用鐵茶壺時應(yīng)注意：
1）鐵壺不是日常盛水容器，不得用來長時間存放水。
2）平時盡量避免觸碰鐵壺內(nèi)部，以免損傷防銹層，引起鐵壺生銹。
3）凡有鑲嵌或雕金工藝的，請務(wù)必使用柔軟的茶巾輕撫清潔和保養(yǎng)，切勿用力過猛。
4）如果用鐵壺煮茶，在使用中會逐漸生成一些猩紅的鐵銹，這是茶與鐵反應(yīng)生成的單寧鐵防銹層,不需要擦洗。即使壺內(nèi)出現(xiàn)銹跡，只要煮水不渾就不必在意，可以繼續(xù)放心使用。、
5）切記不要空壺加熱，以免損傷鐵壺。
6）如若使用電磁爐加熱，請務(wù)必使用小火，以免火勢太大外層保護層燒壞,甚至將鐵壺?zé)?/div>
7）一旦發(fā)生不可逆轉(zhuǎn)的損壞，請委托專業(yè)機構(gòu)代為修復(fù)或者聯(lián)系鐵壺之家郵寄原作者修繕。
責(zé)編：
紅666
