當(dāng)我們在挑選綠茶的時候其中如果含有茶梗，則會被視為劣質(zhì)茶。所以，不少人在選購茶葉時，都會以是否含茶梗作為衡量好茶的標(biāo)準(zhǔn)。但是實際上，這一點在黑茶體系內(nèi)并不適用。黑茶中除了天尖、貢尖和生尖等散茶是選用芽頭制成之外，其余的均含茶梗，其中安化黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，都是選用較為成熟的鮮葉，所以茶梗的存在是非常正常的現(xiàn)象。還有就是茯磚茶，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利于金花（冠突散囊菌）的生長和繁殖，因為金花是一種好氣性真菌。
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以在拼配黑茶的時候，也會適當(dāng)?shù)姆湃氩韫！１热畿虼u，就拼配了累積了一年多的云臺山大葉茶梗，為了形成它獨特的口感。茶梗對于壓制來說，也有很重要的作用，特別是對于黑磚茶。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行正常發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強度。茶梗中還含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工過程中，香氣從梗轉(zhuǎn)移到葉芽中，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~。
結(jié)語：有茶梗的茶就是劣質(zhì)茶？這一說法在黑茶體系內(nèi)并不適用。
