秋季當(dāng)喝青茶最為適宜
那么，應(yīng)如何規(guī)避這些誤區(qū)？在接受采訪時(shí)，茶葉專家給出了答案。各類茶都有不同的特點(diǎn)，從而適宜不同的人在不同的季節(jié)和身體狀況下飲用。"眼下正值秋季，天氣轉(zhuǎn)涼而且比較干燥，人的身體普遍缺乏水分。這個(gè)時(shí)候飲用不寒不熱的青茶最為適宜。"王萍說(shuō)，相對(duì)于寒性的綠茶和熱性的紅茶，沈陽(yáng)人在"十一"前后飲用青茶，可以使人感到滋潤(rùn)，緩解皮膚和喉嚨的不適。
那么，在青茶中，又以哪種為最好呢？王萍告訴記者，青茶中以重度發(fā)酵的烏龍茶和中度、輕度發(fā)酵的鐵觀音為佳品。這些青茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于二者之間，既有紅茶的濃郁又有綠茶的清香，同時(shí)含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。"再過(guò)一段時(shí)間，天氣會(huì)變得寒冷，那時(shí)喝紅茶就比較適宜了。"王萍說(shuō)。
泡普洱茶用95℃熱水
近幾年，普洱茶在沈陽(yáng)消費(fèi)者中普及很快，大有四季皆宜、老少通吃之勢(shì)。普洱茶是所有茶葉中含茶多酚最多的一種茶葉，茶多酚經(jīng)研究具有養(yǎng)顏、增加皮膚抗氧化水平等作用，可直接吸收紫外線，是皮膚的有效保護(hù)劑。茶多酚因含大量親水性基團(tuán)，很容易吸收空氣中的水分，保持皮膚的水分含量。茶多酚還可以使皮膚增白，消除皮膚色斑。
沈陽(yáng)一茶莊經(jīng)營(yíng)者黃根盛說(shuō)，老鐵壺與普洱茶是最佳拍檔。沖泡普洱茶，適宜用95℃的熱水甚至沸水。用老鐵壺?zé)乃軌虮３衷?5℃甚至更高的溫度，這樣普洱茶所含的營(yíng)養(yǎng)可以充分溶出，茶葉特有的清香之氣得以充分的釋放。用老鐵壺煮水，一方面鐵壺會(huì)吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺在煮水時(shí)會(huì)釋放出鐵離子，可以補(bǔ)充人體每日所需的鐵質(zhì)，還可預(yù)防及降低高血壓，對(duì)有高血壓的人很有幫助。老鐵壺煮水能提高水的溫度，可軟化水質(zhì)，讓水變得甘甜、順口，口感厚實(shí)、飽滿、順滑，在品味好茶時(shí)，有事半功倍之效。
沖泡綠茶最忌燙和燜
綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。中國(guó)產(chǎn)量最多、飲用最為廣泛的就是綠茶，沈陽(yáng)市民飲用綠茶的也很多。"為保持綠茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建議在泡茶時(shí)注意水溫。"王萍說(shuō)，泡綠茶水溫不應(yīng)該超過(guò)80℃，芽頭細(xì)嫩的高檔綠茶沖泡水溫應(yīng)該在65℃以下。沖泡綠茶時(shí)不應(yīng)使用帶蓋的器皿。"用保溫杯泡綠茶，一泡幾個(gè)小時(shí)的做法不可取。"王萍建議，可以把開水晾涼，初次沖泡水溫應(yīng)該是把手貼在茶具上不感到很燙手即可。之后添加的水溫度可以稍高些，一般可以連續(xù)沖泡4次以上。不管沖泡多少次，茶葉底都應(yīng)該是綠的。"如果茶葉底的顏色發(fā)紅或者發(fā)黃，那就說(shuō)明沖泡用水的溫度不合適。"王萍說(shuō)。
最好不用自來(lái)水泡茶
一般來(lái)說(shuō)，出于科學(xué)、衛(wèi)生以及目前茶具市場(chǎng)現(xiàn)狀的考慮，專業(yè)人士建議選用陶瓷或玻璃器皿泡茶。因?yàn)椋?quot;現(xiàn)在真的紫砂壺很難遇到。"有時(shí)候，家里來(lái)了客人，有的人就用一次性紙杯沖茶，這樣制作紙杯用的一些化學(xué)物質(zhì)容易隨熱水跑出來(lái)，溶進(jìn)水里，從而對(duì)人造成危害。
水對(duì)茶飲的影響非常大，所謂"泡茶先懂水".業(yè)界人士都知道：七分茶加十分水等于十分茶；十分茶加七分水等于七分茶?，F(xiàn)在的自來(lái)水中有一些雜質(zhì)，即使在燒開后用來(lái)泡茶還是對(duì)茶飲的品質(zhì)有影響。建議使用純凈水或礦泉水煮開后，根據(jù)不同的溫度要求來(lái)泡茶。山泉水當(dāng)然是最理想的。如果到有山泉的地方旅游，可以帶回些在家中泡茶，既富旅行之樂，又富養(yǎng)生之趣。
