兒茶素抑制血液中膽固醇濃度上升

　　茶葉中富含的兒茶素功效主要體現(xiàn)在兒茶素抑制血液中膽固醇濃度上升，對保健明顯。日人竹尾忠－以動物試驗證實含EGCg0.5～0.1%之食物能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、LDL膽固醇及三甘油脂之量，同時增加好的HDL膽固醇含量。中國大陸曾對120位高血脂病人進行試驗顯示具有抑制血小板凝集，并有治療動脈硬化的效果。
　　如將兒茶素類加入飼料中給蛋雞攝食，其所生產(chǎn)之雞蛋亦比一般雞蛋之膽固醇濃度低，此種蛋的全脂量及過氧化脂質(zhì)亦比一般的蛋低。目前日本已有兒茶素蛋（catechin egg）販賣且深受好評。