日本人有喝茶的習(xí)慣，長(zhǎng)期飲茶可達(dá)到防胃癌的概率，并在抗突變方面有明顯效果。很多研究報(bào)告顯示茶抽出液或茶多酚有抗癌及抗突變的活性，其作用原理都僅限于推論階段。唯獨(dú)值得注意的是針對(duì)日本靜岡縣某地區(qū)的調(diào)查，該地區(qū)胃癌的死亡率比全國(guó)低很多，其原因?yàn)樵摰貫槿毡局牟鑵^(qū)，其居民每日都飲用大量的。茶多元酚在體外50-100ppm下有阻止Pyroli菌的增殖，以34名帶pyroli菌的帶原者有每日給予700毫純兒茶素（約10杯）茶攝取一個(gè)月，幾乎所人的菌數(shù)都減少，其中有6名真除。因此相信兒茶素類對(duì)某些癌癥有抑制作用。由于引起人類致癌因子非常復(fù)雜，有關(guān)此點(diǎn)尚待進(jìn)一步研究。
抗突變?cè)谖⑸镆延性S多試驗(yàn)獲得證實(shí)，在人體尚無具體報(bào)告。
