日研究發(fā)現(xiàn)麥茶含抗癌物質(zhì)

　　不僅紅茶和綠茶具有抗癌的功效，日本科學家最近又在麥茶里發(fā)現(xiàn)了抗癌物質(zhì)。本報訊　日本靜岡大學農(nóng)學系衛(wèi)藤英男教授經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，麥茶含有抑制癌變的特定物質(zhì)，對癌癥有一定的預防作用。據(jù)透露，麥茶含有的特定抗癌物質(zhì)是豆科植物含有的Ｐ－香豆酸和在藥品中廣泛使用的槲皮素。在實驗中，研究人員用酒精從焙煎過的大麥中提取各種成分，并比較這些成分對誘癌物質(zhì)——過氧亞硝酸鹽的抗氧化作用，結果發(fā)現(xiàn)：其中的Ｐ－香豆酸和槲皮素效果最好?，F(xiàn)時，槲皮素主要用于降壓藥?？茖W家認為，一些不良生活習慣，如吸煙、暴飲暴食、過度勞累等可能使體內(nèi)的活性氧增加，引發(fā)包括癌癥在內(nèi)的疾病?；钚匝醮嬖谟谌梭w內(nèi)，它的分子中的一個電子處于離散不穩(wěn)定的狀態(tài)。于是，不安分的活性氧會奪走存在于細胞膜中的脂肪酸等的電子，導致一系列快速連鎖反應，引發(fā)多種疾病；而麥茶的抗氧化作用能消除過剩的活性氧。