這個世紀我國茶葉發(fā)展分為三個階段，此外我國茶樹栽培技術(shù)經(jīng)歷了各種改革，這得益于茶葉的科學技術(shù)的大力發(fā)展，目前茶葉正朝著機械化方面發(fā)展。
我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，是茶樹的發(fā)源地。早在唐代，我國飲茶文化、種茶技術(shù)及茶葉生產(chǎn)貿(mào)易已開始向外傳播。到20世紀末，茶樹直接或間接由中國傳播至世界五大洲，有58個國家種茶，種植面積達250萬ｈｍ２，產(chǎn)茶近300萬ｔ，出口量達120多萬ｔ。其中，我國茶園面積110萬ｈｍ２，年產(chǎn)茶68萬ｔ，出口量20萬ｔ，有近億人從事茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營。茶葉已成為全球消費者最受歡迎的飲料，茶業(yè)已發(fā)展為世界上尤其是部分發(fā)展中國家的一個重要行業(yè)，也是中國對世界的一大貢獻。
20世紀，尤其是后半個世紀以來，世界茶業(yè)發(fā)展突飛猛進，我國茶業(yè)取得持續(xù)迅速發(fā)展。期間，在茶葉科技工作者與茶葉界同仁的共同努力下，推動了我國茶樹栽培技術(shù)的進步與茶葉生產(chǎn)發(fā)展，繁榮了科學，提高了經(jīng)濟效益，取得了舉世矚目的成就。
一、我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展歷程
一個世紀以來，我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展過程可分為3個階段。
1． 第1階段(1900～1949)為華茶衰落時期清光緒末年后，國內(nèi)連年戰(zhàn)爭，政府苛政重稅，茶農(nóng)辛勞利微，茶園荒蕪，茶葉品質(zhì)下降，競銷實力日衰。先后在南京創(chuàng)辦了"江南植茶公所"，在湖北羊樓洞、安徽祁門、浙江上虞、湖南高橋、福建福安等地興辦茶葉示范場或改良機構(gòu)。提出"中國茶業(yè)復興計劃"，實施改良新法，創(chuàng)辦刊物，出版《種茶法》等專著，宣傳科技知識等。后又在福建武夷山建立了財政部貿(mào)易委員會茶葉研究所，進行內(nèi)容廣泛的試驗研究與技術(shù)推廣，但因政局動亂，社會封閉落后，仍扭轉(zhuǎn)不了當時全國茶葉產(chǎn)銷急劇滑坡的形勢。使1949年全國(包括臺灣省)茶園面積僅存15.5萬ｈｍ２，產(chǎn)茶5.12萬ｔ，茶葉出口2.17萬ｔ，跌入中國茶葉史上最低谷。
2．第2階段(1950～１９７９）為華茶恢復與發(fā)展時期由于政府重視，積極扶持茶葉生產(chǎn)，恢復和新建了試驗機構(gòu)，茶葉科技開始復蘇與發(fā)展，組織茶農(nóng)墾復荒蕪茶園13萬ｈｍ２，因地制宜地綜合治理低產(chǎn)衰老茶園20萬ｈｍ２，在丘陵山坡地開辟集中成片的水平梯級茶園或等高條栽密植茶園53萬ｈｍ２。同時陸續(xù)興辦了300多個大型國營茶場，建起了幾百個商品茶生產(chǎn)基地，建立了茶葉出口生產(chǎn)體系，從而改變了世紀之初茶區(qū)零星、分散、衰老的面貌，促進了全國茶葉生產(chǎn)的不斷發(fā)展。1979年全國茶園種植面積已達105萬ｈｍ２，茶葉產(chǎn)量27.72萬ｔ，出口茶葉達10.68萬ｔ，分別是1949年的6.8、5.4、4.9倍。使我國茶葉生產(chǎn)開始進入一個新的發(fā)展階段。
3．〖ＳＴＢＺ〗第3階段(1980年以來)為華茶振興時期隨著我國改革開放及市場經(jīng)濟的發(fā)展，茶葉生產(chǎn)和科技都得到快速發(fā)展。首先在茶區(qū)推行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制，走向市場，產(chǎn)銷見面，極大地調(diào)動了茶農(nóng)的積極性，改變了計劃經(jīng)濟體制下茶葉供不應求的局面，開始走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路。這階段，我國茶園面積穩(wěn)定在110萬ｈｍ２，由于茶園結(jié)構(gòu)改善和科技的應用，提高了茶園單產(chǎn)，并改善了茶葉品質(zhì)，從而使茶葉總產(chǎn)量和產(chǎn)值得以增加。按采摘面積計算，由1980年每公頃351ｋｇ提高到1997年的705ｋｇ，增加一倍多，說明茶園種植質(zhì)量和生產(chǎn)水平的提高；茶葉加工也逐步實現(xiàn)了全程機械化，茶葉商品范圍擴大，名優(yōu)茶產(chǎn)銷兩旺，豐富了茶葉品種，繁榮了茶葉市場經(jīng)濟。1997年，全國名優(yōu)茶產(chǎn)量達10.7萬ｔ，產(chǎn)值41.2億元，分別占全國總產(chǎn)量和產(chǎn)值的17.5%和48.4%1998年全國茶葉產(chǎn)量達66.5萬ｔ，出口量為21.8萬ｔ，比1980年分別增加118.9%和101.9%。隨著產(chǎn)銷量的增加，華茶的世界地位逐步提高。目前，我國茶園面積之大，茶葉品類之多及茶樹資源之豐富，均列世界產(chǎn)茶國之首。我國茶葉產(chǎn)量與年出口量均居世界第2位。
二、我國茶樹栽培技術(shù)的變革
20世紀我國茶業(yè)的衰落與興盛，除政治經(jīng)濟因素外，與茶葉科學技術(shù)的進步緊密相關(guān)。茶樹栽培技術(shù)是茶業(yè)賴以生存和得以發(fā)展的基礎。尤其是近50年來，重點圍繞著如何降低成本，提高生產(chǎn)力，改善茶葉品質(zhì)等方向進行研究與實踐，使茶樹栽培技術(shù)不斷進步，重視生態(tài)環(huán)境保護與改善，從而促進我國茶葉生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展。在眾多栽培技術(shù)中，低成本、高生產(chǎn)力栽培技術(shù)和"南茶北引"的成功對推動我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展具有深遠意義。
1．低成本、高生產(chǎn)力栽培技術(shù) 優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效益和低成本的栽培技術(shù)一直是20世紀我國茶樹栽培所追求的目標，并在茶園土壤肥料、種植密度、作業(yè)機械化等方面有了長足進步和發(fā)展。土壤肥料是茶樹生長的基礎。20世紀初至20世紀60年代，茶園肥料主要施用農(nóng)家有機肥，如畜肥、廄肥、垃圾、餅肥等，種植綠肥改良土壤。隨著化肥工業(yè)的興起，氮肥施用量逐漸增加，茶葉產(chǎn)量上升較快，但使茶園土壤理化性狀劣變，土壤逐漸退化。直至80年代后期，通過茶區(qū)土壤營養(yǎng)背景值調(diào)查，根據(jù)茶樹吸肥特性研究，提出了氮、磷、鉀三要素配方施肥和增施微量元素(如鋅、鎂、錳、硫等)的技術(shù)，研制生產(chǎn)茶樹專用復合肥，推廣茶園平衡營養(yǎng)施肥。近幾年為保護生態(tài)環(huán)境，改良茶園土壤理化性狀，又大力提倡施用農(nóng)家有機肥和生物有機商品肥，增加茶樹吸收利用率和提高土壤生物肥力，一般茶園可增產(chǎn)10％～２０％，改善茶葉品質(zhì)，增強茶樹抗性，兼有防治病蟲害作用，對提高茶園生產(chǎn)力具有明顯效果。 茶樹個體發(fā)育規(guī)律與群體生長之間關(guān)系的研究成果，使茶樹種植密度與排列方式不斷合理與進步。20世紀60～70年代，大面積推廣以4.5萬株／ｈｍ２，150ｃｍ×３０ｃｍ的單條種植方式替代了過去多為6000叢／ｈｍ２的老式叢播種植方式，促使茶園單產(chǎn)和效益大幅度提高。山區(qū)茶園修筑梯田，加強基礎建設，增加種植密度，擴大樹冠覆蓋度，是茶園速成高產(chǎn)的有效措施。相繼在主要產(chǎn)茶省(區(qū))大面積發(fā)展密植速成茶園，采用30萬株／hm２、在1.5ｍ行距中種3行以上的 種植方式，行距小，投產(chǎn)早，初期產(chǎn)量高，這是茶葉增產(chǎn)的主要原因之一。近年發(fā)展良種茶園多采用9萬株／ｈｍ２雙行條栽密植方式，有利于茶園優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)和作業(yè)機械化。
茶園作業(yè)向機械化發(fā)展是茶葉生產(chǎn)低耗高效的必由之路。目前，茶園耕作、施肥、除草、噴藥、灌溉、采摘、修剪等作業(yè)，實行機械化操作的程度進展較慢。隨著第三產(chǎn)業(yè)的興起，茶區(qū)勞力流動并趨向老齡化，勞資上漲，茶園管理機械化迫在眉睫。特別是茶樹修剪與采摘作業(yè)耗時多、工本高，實行機械采茶、修剪的工效要比手工提高10倍以上，節(jié)約成本達50%左右。近十年來，主要產(chǎn)茶區(qū)，茶園經(jīng)營向集約化方向發(fā)展，逐步推廣機采、機剪，在紅、綠茶及烏龍茶等大宗茶產(chǎn)區(qū)，一部分茶區(qū)也開始了機械耕作、除草、施肥、噴藥、灌溉等作業(yè)。機械化作業(yè)，降低了生產(chǎn)成本，增強了產(chǎn)品的市場競爭力，也是21世紀茶葉生產(chǎn)的發(fā)展趨向。
2．"南茶北引"山東種茶成功 據(jù)史料記載，山東歷史上種植過茶樹。1940年日本在山東調(diào)查種茶的可能性也發(fā)現(xiàn)過唯一的"茶樹爺"。但1952～1966年，進行"南茶北引"試種，多數(shù)均未成功。山東素有濃厚的飲茶習慣，是我國茶葉消費大省，自產(chǎn)茶葉十分迫切。1966年，在省政府和農(nóng)林、商業(yè)、供銷等部門的組織下，開始有計劃地發(fā)展茶葉生產(chǎn)，并邀請中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所協(xié)作，先后派出30多人次參加"南茶北引"試驗和引種工作。首先對山東宜茶土壤和氣候條件進行全面調(diào)查，選擇了以日照、五蓮為中心的東南沿海區(qū)，以乳山、榮城為中心的半島區(qū)和蒙陰、沂蒙為中心的魯中南區(qū)等，開展大規(guī)模的引種試種。
由于山東冬季常出現(xiàn)持續(xù)低溫，最低氣溫達-１７℃以下，加上冬季土壤干旱，一般三四年就會發(fā)生嚴重凍害，給大面積種茶帶來了困難。為克服這一弊端，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所派員住點日照，經(jīng)十多年的引種試驗，對茶樹安全越冬和高產(chǎn)栽培管理總結(jié)出了一套行之有效的技術(shù)措施，如"密植矮化栽培"、"深溝淺播"和"土墩深播"保苗，"春肥巧、夏肥促、秋肥控，冬肥保"的施肥方法，"灌水、鋪草加風障"的越冬措施及"因地制宜春修剪"等，在日照西趙莊等建立大面積示范園，對"南茶北引"成功和推動山東種茶起到?jīng)Q定性作用。
20世紀80年代后，山東提出了"鞏固現(xiàn)有茶園面積，提高單產(chǎn)、質(zhì)量和經(jīng)濟效益"的方針，使茶園面積得以鞏固，茶葉產(chǎn)量、質(zhì)量不斷提高。1997年，茶園總面積已達3400hm2(采摘面積2100ｈｍ２)，總產(chǎn)量達1286ｔ。近年來，山東省十分重視名優(yōu)茶開發(fā)，創(chuàng)制的"浮來青"、"雪青"等名優(yōu)茶品質(zhì)優(yōu)良，香氣高、滋味濃醇、耐沖泡，深受當?shù)叵M者歡迎，通過實施農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)，春茶畝產(chǎn)值超萬元。茶業(yè)已成為山東茶區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟開發(fā)的支柱產(chǎn)業(yè)。"南茶北引"山東種茶成功，創(chuàng)造的茶樹優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效種管經(jīng)驗，不僅豐富了茶樹栽培技術(shù)，為我國北方茶區(qū)引種試種提供了技術(shù)依據(jù)，也為我國植物引種馴化學說提供了寶貴資料。
近幾年，為保護和改善茶區(qū)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，我國推行環(huán)保型、生態(tài)型的"有機農(nóng)業(yè)"，開發(fā)"有機茶"生產(chǎn)，應用生物防治技術(shù)，蘇云金桿菌、白僵菌、昆蟲病毒等生物制劑農(nóng)藥已在茶園大面積推廣應用，取得成效，既解決了生產(chǎn)中的實際問題，又保障了消費者的安全與健康，促進我國茶葉生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展。
