通過對有機茶園的肥培管理，可以有效提高茶園的產(chǎn)量，對于茶葉的質(zhì)量也有很大的提高。允許使用的肥料有有機肥、微生物肥、半有機肥等。
一、肥料的使用準(zhǔn)則
1、禁止使用化學(xué)合成肥料，禁止使用城市垃圾和污泥，禁止使用醫(yī)院的糞便、垃圾和含有害物質(zhì)（如毒氣、病原微生物、重金屬等）的工業(yè)垃圾。
2、人畜禽糞尿等使用前必須經(jīng)過無害化處理，如高溫發(fā)酵，以殺滅各種寄生蟲卵和病原菌、雜草種子，去除有害的有機酸和有害氣體，使之達到無害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁使用不腐熟的人糞尿。
3、有機肥原則上就地生產(chǎn)就地使用，外來有機肥確認(rèn)符合要求后才能使用。商品化有機肥、有機復(fù)混肥、葉面肥、微生物肥料等在使用前必須明確已經(jīng)得到有機論證機構(gòu)的頒證或認(rèn)可。葉面肥料最后一次噴施必須在采摘前20天進行。使用微生物肥料時要嚴(yán)格按照使用說明書的要求操作。
4、所有有機或無機（礦質(zhì)）肥料，應(yīng)按對環(huán)境和茶葉品質(zhì)不造成不良后果的方法使用，同時應(yīng)截斷一切因施肥而攜入的重金屬和有機污染環(huán)境物的污染源。
二、允許使用的肥料
1、有機肥：畜禽糞（經(jīng)過無害化處理）、綠肥（利用栽培或野生的綠肥植物作肥料）、其他肥料（如腐酸類肥、餅肥、沼氣液肥和殘渣等）。
2、微生物肥：如根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷細(xì)菌肥料、硝酸鹽細(xì)菌肥料、復(fù)合微生物肥料等。
3、半有機肥（有機復(fù)混肥）：加入適量的微量營養(yǎng)元素制成的有機肥料。
4、無機（礦質(zhì)）肥：如礦物鉀肥、礦物磷肥（磷礦粉）、煅燒磷酸鹽（鈣鎂磷肥、脫氧磷肥）、白云石、石膏。
5、葉面肥：微量元素的葉面肥（以CU、FE、MN、ZN、B、MO等微量元素及有益元素為主配制的肥料）和含有植物生長輔助物質(zhì)的葉面肥（用天然有機物提取液或接種有益菌類的發(fā)酵液，再添加一些腐殖酸、藻酸、氨基酸等配制的肥料。
6、其他肥料：不含有毒物質(zhì)的食品、紡織工業(yè)的有機副產(chǎn)品，以骨粉、骨酸廢渣、氨基酸殘渣、家禽家畜加工廢料、制糖廢料制成的肥料。
三、有機肥料的無害化處理
在有機肥料中，有些如人畜糞便常常帶有各種病原菌、病毒、寄生蟲卵及惡臭味等，有些如雜草等常常帶有各種病蟲害傳染體及種子等，因此用于有機茶園一般都要經(jīng)過處理，變有害為無害。目前，有機肥料無害化處理有物理方法、化學(xué)方法和生物方法3種。物理方法如暴曬、高溫處理等，但養(yǎng)分損失大，工本高；化學(xué)方法如用化學(xué)物質(zhì)除害，在有機茶生產(chǎn)中不能采用；生物方法如接菌后的堆腐和漚制，在有機茶生產(chǎn)過程中是唯一可采用的方法。有機肥料無害化處理的堆、漚方法也很多，如EM堆腐法、自制發(fā)酵催熟堆腐法、工廠化無害化處理等。
1．EM堆廢法 EM是一種好氧和嫌氧有效微生物群，主要是由光合細(xì)菌、放線菌、酵母菌、乳酸菌等組成，在農(nóng)業(yè)和環(huán)保上有廣泛的用途，它具有除臭、殺蟲、殺菌、凈化環(huán)境、促進植物生長等多種功能，用它處理人畜糞便作堆肥，可以起到無害化作用。其具體方法如下：
?。╨）購買EM原液，按清水100mL、蜜糖或紅糖20－40g、米酪100mL、燒酒（含酒精30％－35％）100mL、EM原液50mL的配方制成備用液。
?。?）將人畜糞便風(fēng)平至含水量30％一40%。
?。?）取稻草、玉米稈、青草等，切成長l．5cm的碎片，加少量米糠拌和均勻，作堆肥時的膨松物。
?。?）將稻草等膨松物與糞便按重量10：100混合攪拌均勻，并在水泥地上鋪成長約6m、寬約1．5cm、厚20－30cm的肥堆。
?。?）在肥堆上薄薄地撒上一層米糠或麥茨等物，然后再灑上EM備用液，每1000kg肥料灑1000－1500mLo
（6）按同樣的方法，上面再鋪第2層，每一堆肥料鋪3－5層后上面蓋好塑料薄膜發(fā)酵。當(dāng)肥料堆內(nèi)溫度升到45－50℃時翻動一次，一般要翻動3－4次才能完成。完成后，一般肥料中長有許多白色的霉毛，并有一種特別的香味，這時就可以施用。一般夏天要7-15天才能處理好，春天要15－25天，冬天則更長。肥料中水分過多會使堆肥失敗，產(chǎn)生惡臭味。各地要根據(jù)具體條件，反復(fù)試驗、摸索才行。
2．自制發(fā)酵催熟堆腐法 如果當(dāng)?shù)刭I不到EM原液，也可以采用自制發(fā)酵催熟粉代替，采用自制發(fā)酵催熟堆腐法處理。其方法如下：
?。╨）發(fā)酵催熟粉的制備。準(zhǔn)備好所需原料：米糠（稻米糠、小米糠等各種米糠）、油餅（菜籽餅、花生餅、蓖麻餅等）、豆粕（加工豆腐等豆制品后之殘渣，無論何種豆類均可）、糖類（各種糖類和含糖物質(zhì)均可）、泥類或黑炭粉或沸石粉和酵母粉，并按米糠14．5％、油餅14．0％、豆粕13．0％、糖類8．0％、水50．0％、酵母粉0．5％的比例配方。先將糖類添加于水中，攪拌溶解后，加八米糠、油餅和豆粕，經(jīng)充分?jǐn)嚢杌旌虾蠖逊?，?0℃以上的溫度下發(fā)酵30－50天。然后用黑炭粉或沸石粉按重量1：1的比例進行摻和稀釋，仔細(xì)攪拌均勻即成。
?。?）堆肥制作。先將糞便風(fēng)平至水分達30％-40%。將糞便與稻草（切碎）等膨松物按重量100：10混合，每100kg混合肥中加人1kg催熟粉，充分拌和均勻，然后在堆肥舍中堆積成高 1．5－2．0m的堆肥，進行發(fā)酵腐熟。在此期間，根據(jù)堆肥的溫度變化，可以判定堆肥的發(fā)酵腐熟程度。
當(dāng)氣溫15℃時，堆積后第3天堆肥表面以下30cm處的溫度可達70℃，堆積10天后可進行第1次翻混，翻混時，堆肥表面以下30cm處的溫度可達80℃，幾乎無臭。第1次翻混后10天，進行第2次翻混，翻混時，堆肥表面以下30cm處的溫度為60℃。再隔10天后，第3次翻混時，堆肥表面以下30cm處的溫度為40℃，翻混后的溫度為30℃，水分含量達30％左右，之后不再翻混，等待后熟。后熟一般3－5天，最多10天即可。后熟完成，堆肥即制成。這種高溫堆腐，可把糞便中的蟲卵和雜草種子等殺死，大腸桿菌也可大為減少，達到有機肥無害化處理的目的。
3．工廠化無害化處理 如果有大型畜牧和家禽場，因糞便較多，可采用工廠化無害化處理。主要是先把糞便收集集中，然后進行脫水，使水分含量達到20％－30％。然后把脫水過的糞便輸送到一個專門蒸汽消毒房內(nèi)，蒸汽消毒房的溫度不能太高，一般為80－100℃，太高易使養(yǎng)分分解損失。肥料在消毒房內(nèi)不斷運轉(zhuǎn)，經(jīng)20－30min消毒，殺死全部的蟲卵、雜草種子及有害的病菌等。消毒房內(nèi)裝有脫臭塔除臭，臭氣通過塔內(nèi)排出。然后將脫臭和消毒的糞便配上必要的天然礦物，如磷礦粉、白云石、云母粉等進行造粒，再烘干，即成有機茶肥料。其工藝流程如下：
糞便集中→脫水→消毒→除臭→配方攪拌→造粒→烘干→過篩→包裝→入庫
總之，在有機茶生產(chǎn)中，肥料品種受到很大的限制。為了確保有機茶的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，在幼齡期除了施用農(nóng)家有機肥之外，必須強調(diào)和重視間作豆科植物。成園后要加強有機肥的施用，特別要重視含氮量高的有機肥，如菜子餅肥、魚粉、豆子餅肥、蠶蛹、血粉及屠宰場的下腳料等。根據(jù)土壤性質(zhì)和養(yǎng)分含量，可適當(dāng)選施一些天然礦質(zhì)肥料，如磷礦粉、白云石粉、云母粉、礦產(chǎn)鉀鹽等。有條件的地方可以施用有機茶專用肥。在茶樹生長季節(jié)，為了促進生長，提高品質(zhì)，也可以噴施通過統(tǒng)生物技術(shù)過程產(chǎn)生的氨基酸液肥等。
此外，要充分發(fā)揮茶樹自身物質(zhì)循環(huán)的優(yōu)勢，大力推廣修剪枝葉回歸茶園的措施。因為修剪是茶樹栽培的重要措施，修剪下來的枝葉有機質(zhì)含量很高，養(yǎng)分含量豐富，是茶園很好的有機肥源。每年修剪下來的枯枝落葉都要設(shè)法歸還給土壤，可直接作肥料深翻入土，也可作茶園土壤覆蓋物鋪于土壤表面。這是茶樹依靠自身物質(zhì)循環(huán)，自力更生解決有機茶肥源的一種有效方法，在國外許多生產(chǎn)有機條的國家已廣為推廣應(yīng)用。這種方法經(jīng)濟、易行、有效，應(yīng)大力推廣。
