在很多人看來茶葉鉛超標等同于茶湯鉛超標，其實不然。茶葉和茶水中究竟有多少鉛，對人體又會有怎樣的影響是茶研究者孜孜不倦研究的目標。
最近，國內一些媒體比較集中地報道了龍井茶鉛含量嚴重超標的事情，外電紛紛轉載，并引起國內國際一系列連鎖反應。近日由中國茶葉學會和中國茶葉流通協(xié)會在上海主持召開的研討會上，茶葉研究和檢測部門專家與衛(wèi)生部門、技術監(jiān)督部門的專家就此問題再起爭議。
各路專家在發(fā)言中一致認為，上海市技術監(jiān)督局的檢測結果是正確的，但他們同時又對現(xiàn)行的國家茶葉衛(wèi)生標準提出質疑。這一標準是1988年制定的，要求鉛含量的限量指標≤2mg／kg（堅壓茶為3）。
農業(yè)部茶葉質量監(jiān)督檢驗測試中心副主任、中國農科院茶葉研究所茶葉標準研究室主任魯成銀認為，我國茶葉中鉛的限量值主要是參照一般食品對鉛的限量要求，而測定茶葉于物質的鉛含量，當時對其是否適合茶葉考慮得并不夠充分。另外，此標準定于1988年，至今已有10多年，各方面情況都有了很大變化，有值得修訂的必要。如近些年環(huán)境污染日趨嚴重，造成個別茶葉產品確實不同程度地受到鉛的污染，又如檢測設備與技術的進步，大大地提高了對鉛的檢測的靈敏度等。中國茶葉學會理事長陳宗懋先生認為，我國、日本、斯里蘭卡、印度、英國、瑞典、德國的科學家都曾分析過各種茶葉中的鉛含量。斯里蘭卡曾分析過各國茶葉中的鉛含量，中國茶中鉛含量是最低的。茶葉中鉛的允許殘留限量我國定為2mg／kg，而澳大利亞、加拿大為10mg／kg，日本為25mg／kg。大多國家尚未制訂標準。這說明茶葉中含鉛現(xiàn)象是客觀存在的，但比例不高。與其它國家相比，我國現(xiàn)行茶葉衛(wèi)生標準中鉛的限量指標太嚴。國家技術監(jiān)督局茶葉檢測中心受杭州市西湖區(qū)政府的委托，對西湖龍井已作了5年的跟蹤研究。據(jù)副研究員、辦公室翁主任說，5年來他們一直在向衛(wèi)生部門呼吁更改鉛的現(xiàn)行標準。
那么，茶葉和茶水中究竟有多少鉛，對人體又會有怎樣的影響，記者走訪了中國農業(yè)科學院前所長、中國茶葉學會理事長、研究員、博士導師陳宗懋先生。
陳教授說，茶葉中的鉛有多少會通過飲茶湯進入人體，這個問題目前說法不一，實驗結果也有差異。但在茶湯中測出的量一般在10微克／升以下。假設按茶葉中有5mg／kg（超標1.5倍），如150毫升水中用5克茶葉（比常規(guī)用量高），鉛在茶湯中的浸出率按30％計算，那么150毫升茶湯中只含有5微克／升鉛。我國規(guī)定飲用水中的鉛標準是50微克／升，是它的10倍；世界衛(wèi)生組織和日本規(guī)定的標準是100微克／升，是它的20倍。有專家說，城市空氣中的鉛含量都遠遠高于茶水中的鉛含量。因此，即使以上述極端的假設情況計算，對飲用者也是安全的。
又據(jù)農業(yè)部茶葉質量檢測中心魯成銀副主任介紹，該“中心”日前進行了這樣一項試驗：將上海市技術監(jiān)督局送來的此次抽檢的最高含鉛量的四種龍井茶，模仿沏茶，用100度沸水沏1小時后，測定茶湯中鉛含量，結果四只茶湯中均未測出鉛，可見，盡管茶葉中鉛含量較高，但這些鉛不溶解于茶湯或者浸出率極微量，從而可認為不會被人體攝入。
上海市技術監(jiān)督局錢局長認為，茶葉中的鉛含量逐年增加這種趨勢首先應遏制。不管怎么說，茶葉中的鉛含量超標總是不對的，至于標準是否合理可以討論。
據(jù)了解，在上海市技術監(jiān)督局公布西湖龍井茶含鉛量超標前，杭州市茶葉學會已向國家技術監(jiān)督局遞交了《關于對國家茶葉衛(wèi)生標準有關鉛指標的商榷意見》，而且引起了充分重視。但業(yè)內人士指出，隨著我國加入WTO的臨近，國際貿易間的“綠色壁壘”日益森嚴，作為綠茶出口占世界綠茶貿易總量50％的浙江省，對發(fā)展有機茶和低殘茶應有更迫切的要求。據(jù)悉，浙江省正在討論通過《浙江省有機茶開發(fā)規(guī)劃》，計劃5年內使有機茶生產能力達到5000噸以上。
