一杯熱的綠茶，不僅能使人蒸發(fā)出大量熱量，茶中的多酚類、糖類、氨基酸等成分還能與唾液發(fā)生一系列反應(yīng)，使口腔滋潤，產(chǎn)生清涼的感覺。
喝綠茶雖好，但綠茶在夏季卻不易保存，存放時應(yīng)注意以下幾點：
?、俦芨邷?。夏季的高溫會加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會變成暗褐色。
②避光線。高級綠茶對光尤其敏感，經(jīng)10天照射就會變色；普通綠茶經(jīng)20天照射也會失去鮮綠色澤。
③避異味。茶葉是一種多孔疏松體，非常容易吸收異味。
?、鼙苎鯕?。被氧化后泡出來的茶湯會變成深黃色，沒有了綠茶的清香。
?、荼軡駳狻＞G茶是一個多孔的疏松體，很多物質(zhì)是親水化合物，容易吸收濕氣受潮。因此，夏季貯藏綠茶時，應(yīng)放在陰涼干燥處。但最好的是將茶葉裝在密封容器內(nèi)，然后放入冰箱低溫保存。
