在儲(chǔ)茶時(shí)防石灰包，可以起到吸收水分，隔絕空氣的作用。在低溫環(huán)境下儲(chǔ)存茶葉可以使茶葉的氧化過程十分緩慢；在-20℃時(shí)，氧化幾乎停止。
茶葉買回去如果保存不當(dāng)，將會(huì)影響茶葉本身的品質(zhì)，并難以保證茶的自然及茶的本味。茶葉的貯藏只要做到下面幾個(gè)方面，就可以常年喝上好茶了。
隔絕空氣
空氣中的氧氣、水分等物質(zhì)很容易和茶葉進(jìn)行氧化反應(yīng)，使茶葉短時(shí)間內(nèi)就發(fā)生陳化。在茶葉保存時(shí)就要注意將茶葉和空氣隔絕。過去，在保存時(shí)放生石灰包，就是要起到吸收水分，隔絕空氣的作用?，F(xiàn)在許多茶葉的保鮮劑，就是用這個(gè)原理工作的。所以在茶葉的包裝里面放上一小包保鮮劑，就能夠起到很好的保鮮作用。
干燥
干燥有兩層含義：一是茶葉在貯藏前，含水量要控制在一定程度內(nèi)；二是環(huán)境的相對(duì)濕度要低。據(jù)研究，茶葉在貯藏時(shí)的最佳含水量是3%含水量越高，茶葉中的有益成分?jǐn)U散和變化就越快，超過一定限度，茶葉就會(huì)變質(zhì)。因此在貯藏前，應(yīng)將茶葉的含水量控制在3%—50%?？勺ヒ恍〈椴枞~用手指輕輕捻搓，如立即變成粉末，即表明其含水量在此范圍內(nèi)，適宜貯藏。如含水量較高，要在進(jìn)行干燥處理以后再行貯藏。
低溫
常溫和高溫下，茶葉很容易陳化。一般情況，茶葉保存在5℃—6℃為好，并不是溫度越低越好。低于O℃，茶葉的香氣就會(huì)降低，鮮靈度就差。原因就是干茶的組織細(xì)胞中也有少量的水分存在，低溫會(huì)造成這些水分結(jié)冰，從而破壞茶葉的結(jié)構(gòu)而失去茶葉原來(lái)的韻味。
溫度升高可加速茶葉的氧化（茶葉陳化變質(zhì)就是茶葉氧化的結(jié)果）。氧化使茶葉中一些原可溶于水的物質(zhì)，變得難溶或不溶于水，芳香物質(zhì)也遭到破壞。據(jù)試驗(yàn)，茶葉在-5℃時(shí)，氧化過程十分緩慢；在-20℃時(shí)，氧化幾乎停止。
避光
強(qiáng)光可加速茶葉的氧化，使茶葉中的一些物質(zhì)起光化反應(yīng)，產(chǎn)生“日曬味”。因此，貯藏茶葉要避免光照。常用的辦法是在茶葉的外包裝上加上不透光的材料，避免光線直接射到茶葉的表面。
防異味
茶葉中的高分子化合物，性質(zhì)活躍，當(dāng)茶葉與香皂、樟腦、卷煙等接觸后，會(huì)很快吸咐它們的氣味，使茶葉產(chǎn)生異味。因此，要嚴(yán)防與有異味的物質(zhì)接觸，貯茶容器也必須保持清潔無(wú)味。
