家庭儲(chǔ)藏法主要有，壇藏法，罐藏法，袋藏法，冷藏法，瓶藏法。在儲(chǔ)藏時(shí)需要注意的有，忌茶葉含水量較多，禁止茶葉與異味接觸，避免茶葉擠壓。
普通說(shuō)來(lái)，家子選購(gòu)的茶葉，不管是小包裝茶或者零星包裝茶，凡是在短期內(nèi)不可以用完的，都有一個(gè)保藏問(wèn)題。
唐代韓琬的《御史大夫臺(tái)記》寫(xiě)道：“貯于瓷器，以防暑濕。”宋代趙希鵠在《調(diào)變類(lèi)編》中談到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年燒稻灰黃入大桶，茶瓶坐桶中，以灰東南西北填桶瓶上，覆灰筑實(shí)。每用，撥灰開(kāi)瓶，取茶些少，仍覆上灰。”明代許次紓在《茶疏》中也有述及：“收集保藏宜用磁甕，大容一二十斤，周?chē)耋瑁袆t貯茶，須極燥嶄新，專(zhuān)供此事，久乃愈佳，不需要?dú)q易……可接新。”解釋明白在我國(guó)古代茶葉的保藏就非常講究?，F(xiàn)代普通家子購(gòu)茶較少，有小包裝的，也有散茶，購(gòu)進(jìn)的茶葉往往不是一次用完，特別是散茶如比不過(guò)時(shí)從新包裝、保藏，茶葉極易吸潮和吸異味，因此使茶葉很快陳化，錯(cuò)過(guò)原有的色、香、味，甚至于變質(zhì)不可以飲用。隨著時(shí)期的進(jìn)展、科學(xué)的進(jìn)步提高，茶葉的保持新鮮辦法已非往日可比，不過(guò)盡管保藏辦法有所改進(jìn)和變動(dòng)，茶葉保質(zhì)的目標(biāo)、保藏的原理卻是相同的。現(xiàn)將現(xiàn)時(shí)家子常用的幾種茶葉保藏辦法紹介如下所述：
壇藏法。用此法儲(chǔ)藏茶葉，選用的器皿務(wù)必干燥沒(méi)有滋味、結(jié)構(gòu)嚴(yán)緊。常見(jiàn)的器皿有瓷陶瓦壇、無(wú)銹鐵桶等。體積按家子年飲茶量而定。貯茶時(shí)，先將干燥茶葉內(nèi)襯白紙，外用牛皮黃紙或其它較厚實(shí)的紙綁扎好，每包置茶0.25～0.5公斤。在器皿半中腰放干燥劑，其周?chē)沤壴玫牟枞~。常用的干燥劑有干焦炭、生生石灰(末經(jīng)克化的塊狀生石灰)、硅膠等。假如用干焦炭作干燥劑，那末干焦炭可用保潔布袋裝好，干焦炭與茶葉之比為1：5;假如用塊狀生石灰，那末生生石灰也應(yīng)裝在白細(xì)布袋內(nèi)，切實(shí)避免生石灰與茶葉直接接觸，生生石灰與茶葉的比例亦為1：5;倘使選用的干燥劑為硅膠則更理想，由于硅膠的吸水有經(jīng)驗(yàn)比干焦炭和生生石灰好強(qiáng)幾十倍，硅膠與茶葉的比例1：10就足夠了。無(wú)論選用何種干燥劑，都務(wù)必適合時(shí)宜調(diào)小曲換或處置，否則干燥劑吸水到一定程度后，會(huì)因錯(cuò)過(guò)干燥有經(jīng)驗(yàn)而使茶葉變質(zhì)。普通說(shuō)來(lái)，干燥劑在黃梅雨季候或雨季應(yīng)1～2個(gè)月?lián)Q一次，剩下季候每隔3～四月?lián)Q一次。至于硅膠，是否需求掉換或處置，可從硅膠顏色光澤上加以辨別。未經(jīng)吸濕的硅膠顆粒呈白的顏色，當(dāng)它吸濕而錯(cuò)過(guò)干燥有經(jīng)驗(yàn)時(shí)，便成為藍(lán)色。這時(shí)，可將它倒出來(lái)放在驕陽(yáng)下曬或烘干，一朝硅膠顏色由藍(lán)變白，就可以沿用了。
額外需求提示的是，茶葉一般不適宜混藏，由于祁紅是經(jīng)發(fā)酵加工而成的，香片則以花香取得勝利，而綠茶又自成一體，倘使將幾種風(fēng)格不相同、香氣迥異的茶葉儲(chǔ)藏在一塊兒，則會(huì)因互相感染而錯(cuò)過(guò)壓根兒的獨(dú)特的風(fēng)格。還有在儲(chǔ)藏香片和祁紅時(shí)，普通不應(yīng)運(yùn)用生生石灰作吸濕劑，特別是香片更應(yīng)防止，否則會(huì)使花香消逝，香片也就不了為香片了。香片普通可用干焦炭或硅膠作干燥劑。
儲(chǔ)藏茶葉的瓷口或壇口應(yīng)用書(shū)寫(xiě)紙封住，再用重實(shí)平整的磚塊壓住，以防茶葉漏氣潮氣滲入，這一點(diǎn)兒務(wù)必嚴(yán)明做到，否則猶如茶葉顯露于空間同樣，達(dá)不到儲(chǔ)藏茶葉的目標(biāo)。罐藏法。是家子中最常用的一種貯放茶葉的辦法。其長(zhǎng)處是貯茶便捷、隨飲隨取。到現(xiàn)在為止，有很多家子認(rèn)為合適而使用市售的鐵罐、竹盒或木盒等裝茶。值當(dāng)一提的是罐裝茶葉，罐形得法的、圓的、扁的，容積體積各異。這些個(gè)罐或盒，如果是雙層的，其防潮性能更好。新買(mǎi)來(lái)的罐或盒往往染有油漆等異味，因?yàn)檫@個(gè)，務(wù)必先行處置，消弭異味。辦法有三：一是小量的質(zhì)量差茶或茶末置于罐(盒)內(nèi)，蓋好蓋，靜放2～3天，讓茶葉將異味吸盡;二是用小量質(zhì)量差茶或茶末置于罐內(nèi)，加蓋后，用手握罐往返搖晃，讓茶葉與罐壁不斷摩擦。這么經(jīng)2～3次處置，一樣可以去除異味;三是將罐蓋敞開(kāi)，用濕手巾洗擦罐壁，爾后將罐和蓋放在通風(fēng)有太陽(yáng)光的地方，令其干燥去除異味。
罐藏法比較簡(jiǎn)單，只要將從市場(chǎng)上買(mǎi)回的茶葉放入干凈的罐內(nèi)即可。然而，為了更好地維持罐內(nèi)干燥，可以在罐內(nèi)放入1-2小包硅膠或保持新鮮劑，這么效果更好。
還有，裝有茶葉的鐵罐或竹木盒應(yīng)放在陰冷處，防止潮潤(rùn)和太陽(yáng)光直射。假如罐裝茶葉短時(shí)間之內(nèi)不飲，可用透感光材料紙封口，免得潮潤(rùn)空氣滲入。罐藏法雖可減輕茶葉陳化變質(zhì)的速度，但效果比不過(guò)壇藏法好。
袋藏法。到現(xiàn)在為止用得最多的是用分子化合物塑料袋保藏茶葉，這也是家子儲(chǔ)藏茶葉最簡(jiǎn)單方便、最經(jīng)濟(jì)的辦法之一。用分子化合物塑料袋包裝茶葉能否起到管用的保藏效用，關(guān)鍵是一要茶葉本身干燥，二要挑選好包裝材料。好的分子化合物塑料包裝材料務(wù)必做到以下幾點(diǎn)：首先務(wù)必是食物包裝袋，否則會(huì)對(duì)身板子康健不順利;其次。分子化合物塑料袋材料的疏密程度要高，盡力減損氣體的通透，因?yàn)檫@個(gè)，宜選用低壓分子化合物塑料材料做成的包裝袋，額外，分子化合物塑料袋本身不應(yīng)有破綻和異味，強(qiáng)度要高一點(diǎn)。
用分子化合物塑料袋保藏茶葉時(shí)，先要用較為軟和的白而潔凈紙張(不可以用舊白報(bào)紙和已寫(xiě)過(guò)或用過(guò)的紙，免得茶葉吸附油墨等異味)把茶葉包裝好，再置入分子化合物塑料袋內(nèi)，然后擠出空氣，將分子化合物塑料袋封口。家子普通無(wú)封口機(jī)，可用以下辦法將口封住：取石蠟一支、直尺一根，把盛有茶葉的分子化合物塑料袋口疊齊，在封口線上用直尺頂住，形成一條直線，放在燭火上依封口線慢慢從一端移到另一端，即可將口封住。為減損茶葉香氣散逸和增長(zhǎng)防潮性能，也可以按上面所說(shuō)的要求再套上一只分子化合物塑料袋，依法封口，從這以后放在陰冷干燥處，或放在礱糠、灰堆內(nèi)，這么普通可儲(chǔ)藏6-12個(gè)月。
冷藏法。如今，很多家子都置辦了冰箱。用冰箱冷藏茶葉，可以收到良好的效果。但有兩點(diǎn)務(wù)必注意：一是要避免冰箱中的其它食物的氣味(如魚(yú)腥味)污染茶葉;二是茶葉本身務(wù)必是干燥的。為此，挑選茶葉冷藏時(shí)的包裝形式就變成冷藏效果好壞的關(guān)鍵存在的地方。茶葉包裝的嚴(yán)密封閉性能要好，只有這么能力避免茶葉吸附異味和吸潮變質(zhì)。為此，可將茶葉置于嚴(yán)密封閉的分子化合物塑料食物袋內(nèi)。若冰箱溫度扼制在0℃以下，普通可儲(chǔ)藏1年半左右;若溫度扼制在-5℃以下，效果更佳。冷藏法尤其適應(yīng)儲(chǔ)藏名茶及各種香片。
瓶藏法。用瓶?jī)?chǔ)藏茶葉，也不失是為家子藏茶的一種好辦法。認(rèn)為合適而使用暖水瓶(也可用保溫瓶膽隔層無(wú)破損的拋棄不用暖水瓶)藏茶，更是簡(jiǎn)單易行。只要將保溫瓶膽內(nèi)的水放光、晾干，裝入需保藏的茶葉即可。裝茶時(shí)，應(yīng)盡力將茶葉裝實(shí)、裝滿，排出空氣，塞緊暖水瓶塞。假如無(wú)須暖水瓶，也可用平常的的玻璃瓶裝茶葉，普通可將茶葉裝至七八成滿，其上再塞上一團(tuán)整潔沒(méi)有滋味的紙條團(tuán)，爾后擰緊瓶蓋。這種辦法可保藏?cái)?shù)月，若用蠟封住蓋沿，那末效果更佳。
要保存好茶，維持茶葉原來(lái)的天授“本色”，除開(kāi)避免顯露出來(lái)茶葉變質(zhì)的四個(gè)外部條件外，在茶葉儲(chǔ)存安放時(shí)，還須做到“三忌”，即忌茶葉含水量較多，忌茶葉接觸異味，忌茶葉擠壓。
忌茶葉含水量較多
茶葉含水量的高低是導(dǎo)致茶葉陳化變質(zhì)的最主要端由，那末，怎樣能力扼制好茶葉的含水量呢?實(shí)驗(yàn)表明，在茶葉儲(chǔ)藏過(guò)程中，茶葉吸水還潮的快慢，與四周?chē)尘跋鄬?duì)濕潤(rùn)程度的體積相關(guān)。如將含水量為5.7百分之百的茶葉在不一樣濕潤(rùn)程度的條件下顯露10天后標(biāo)定，在空氣相對(duì)濕潤(rùn)程度為42百分之百的條件下，茶葉含水量升漲到6.5百分之百;在空氣相對(duì)濕潤(rùn)程度為57百分之百的條件下，茶葉含水量升漲到8.4百分之百;在空氣相對(duì)濕潤(rùn)程度為90百分之百的條件下，茶葉含水量升漲到16.8百分之百。假如在黃梅雨季候，把干燥的茶葉顯露在空氣中，則茶葉含水量每鐘頭可增加1百分之百左右。所以，要藏好茶，貯器四周?chē)谋尘皠?wù)必是干燥的。否則，縱然原來(lái)是干燥的茶葉，也會(huì)因四周?chē)谋尘皾駶?rùn)程度高而吸濕還潮。
其次，需求明確的是茶葉含水量扼制在多大范圍內(nèi)最有幫助于儲(chǔ)存安放呢?實(shí)驗(yàn)最后結(jié)果表明，保留茶葉的最佳含水量為3百分之百～5百分之百。當(dāng)茶葉的含水量超過(guò)7百分之百以上時(shí)，隨著含水量的增加，茶葉變質(zhì)就相當(dāng)表面化。因?yàn)檫@個(gè)，要避免茶葉在貯放過(guò)程中變質(zhì)，務(wù)必將茶葉干燥至含水量在7百分之百以內(nèi)，最好扼制在6百分之百以內(nèi)。家子儲(chǔ)藏茶葉，沒(méi)可能像實(shí)驗(yàn)室同樣有專(zhuān)門(mén)的標(biāo)定攝譜儀，但普通憑觸覺(jué)也可大概揆度出來(lái)：抓取一撮平常的茶葉，在握掌中稍加摩擦，迅即成碎片，用手一捏就成面子，表明茶葉含水量在5百分之百以內(nèi)，這類(lèi)茶葉最宜儲(chǔ)藏;如用手指頭稍用力氣一搓，茶葉變成面子，表明含水量在7百分之百以內(nèi)，這類(lèi)茶葉也在相宜儲(chǔ)存的范圍;若用手指頭加力搓弄，只能使茶葉成片末狀，表明茶葉含水量超過(guò)10百分之百，這類(lèi)茶葉普通不適宜儲(chǔ)存安放，錯(cuò)非迅即施行干燥處置，否則不出半月茶葉便會(huì)變色。以上是對(duì)散型茶而言，至于沱茶，就很難用觸覺(jué)揆度養(yǎng)分含量了。然而，普通說(shuō)來(lái)，沱茶一般較難吸水變質(zhì)，這類(lèi)茶葉的儲(chǔ)存對(duì)含水量的要求沒(méi)有散型茶嚴(yán)明，只要儲(chǔ)存安放在干燥的地方就可以了。
禁止茶葉與異味接觸
茶葉有清淡的香味之氣，是許多人鐘情茶葉的端由之一。倘使茶葉錯(cuò)過(guò)原有的香味，代之以其它異味，甚至于是使人憎惡的氣味，那末，縱然其它質(zhì)量條件再好，許多人也是不愿飲用的。而茶葉又最容易借鑒異味，因?yàn)檫@個(gè)，在藏茶時(shí)，避免茶葉與異味接觸，一樣也是很關(guān)緊的。
茶葉容易借鑒異味，主要是因?yàn)椴枞~中包括高分子棕樹(shù)酸和萜烯類(lèi)化合物。這類(lèi)事物習(xí)慣活潑，廣交異味，縱然茶被裝在平常的的茶葉罐內(nèi)，儲(chǔ)存安放在有香皂、潮腦、油漆、煙卷兒、中草藥等有異味的事物背景中，茶葉也會(huì)很快地借鑒這些個(gè)異味。另貯器本身也來(lái)不得異味。如在新制的木器家庭用具內(nèi)儲(chǔ)藏茶葉，便會(huì)萌生木質(zhì)味，因?yàn)檫@個(gè)，制造儲(chǔ)藏茶葉的木箱、木盒，其木材務(wù)必在露天閑置半年以上。有異味的茶葉罐、茶葉袋也務(wù)必在消弭異味后方可儲(chǔ)藏茶葉。
避免茶葉擠壓
除沱茶和各種碎茶外，茶葉大都是完整的。茶葉成朵不碎，有芽有葉，維持完整，是茶葉質(zhì)量好的關(guān)緊微記。所以，除特別需求外的茶葉，縱然在加工過(guò)程中有碎末萌生，也要經(jīng)過(guò)用篩子選加以去除。因?yàn)椴枞~儲(chǔ)藏時(shí)要求干燥，茶葉大多數(shù)又比較疏松，假如遭受擠壓，很容易成為碎片，致使使高級(jí)茶被人誤覺(jué)得低級(jí)茶，開(kāi)湯泡飲時(shí)，也因碎末多而缺乏觀賞價(jià)值。因?yàn)檫@個(gè)，儲(chǔ)藏茶葉時(shí)認(rèn)為合適而使用擠、壓、撒等形式都是不妥的。
