茶葉在保存過程中由于種種原因可能會失去它原有的風(fēng)味，所以正確的保鮮方法尤為重要，保鮮時要避免潮濕環(huán)境、茶葉要低溫、避光保存、避免與異物接觸等。
茶葉具有鮮爽清雅的自然風(fēng)味，但是在貯存過程中如有不當(dāng)，就會失去原有的風(fēng)味。越高檔名貴的茶葉，保鮮難度越大。那么，買回茶葉到底該如何保存呢？日前，記者采訪了北京吳裕泰茶葉公司質(zhì)檢部經(jīng)理焦春慧。
焦經(jīng)理告訴記者，對于茶葉有這樣一句俗話：一年寶，兩年草。如經(jīng)常喝茶，應(yīng)隨買隨喝，尤其是綠茶。因?yàn)橐话銇碚f茶莊都有專業(yè)保鮮設(shè)備，因此顧客在店里買到的都是最新鮮的茶葉，不必大量購買。買回家的茶葉在保存上要注意4點(diǎn)：
第一，要避免潮濕環(huán)境。當(dāng)茶葉的含水量達(dá)8.8%時就有可能發(fā)霉；達(dá)到12%時如果溫度又適宜，霉菌就會迅速大量滋生，茶葉上出現(xiàn)霉花和菌絲。
第二，茶葉要低溫、避光保存。太陽光和燈光都會對茶葉的品質(zhì)有影響，越高檔的綠茶、花茶對光的敏感性越強(qiáng)。行里有一個名詞叫“日曬氣”，即指光照時間長了會產(chǎn)生不好的日曬氣味。
第三，茶葉易吸收異味，買回的茶葉用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裹密封，然后放在干燥處，切忌將茶葉與有異味的物品放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等。焦經(jīng)理特別提醒，茶葉最好別存放在冰箱里。一些有條件的家庭用保鮮柜存放茶葉，這時應(yīng)注意保鮮柜應(yīng)低溫、無異味。
第四，保存茶葉的容器以錫盒、瓷壇最佳，其次宜用鐵盒、木盒、竹盒等，塑料袋、紙盒也可使用。鐵盒尤其要注意置于陰涼處，不能放在陽光直射或潮濕、有熱源的地方，這樣一方面可防止鐵盒氧化生銹，又可抑制盒內(nèi)茶葉陳化、劣變的速度。
用塑料袋裝茶是當(dāng)今最簡便、最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的貯茶方法之一。但是要選擇食用的包裝袋，最好選密度高，厚實(shí)一些的。為減少茶葉香氣散失和提高防潮性能，可以套上一層塑料袋，用繩子扎好袋口，放置于陰涼干燥處。熱水瓶貯茶法也不錯，貯存方法是把瓶膽的空間裝滿茶葉，蓋好塞子。值得注意的是，不同等級、品種的茶葉，應(yīng)分類保管，切忌混放。
