黟山雀舌茶茶1988年被評為省級名茶，1992年復評，確定為安徽省名茶，同年參加首屆農業(yè)博覽會，獲優(yōu)質產品獎。越是細嫩名貴的綠茶越是難以長期保存，下面我們來學習下黟山雀舌的存放方法及禁忌。
黟山雀舌的存放方法
1、瓦罐儲茶法
此法古代就有。明人馮夢禎《快雪堂漫錄》云：“實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也。”黟山雀舌(茶葉本身)含水量不能超過6%。可用生石灰除濕。具體操作方法同石灰塊保存法。
2、罐藏法
容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性。重要的是黟山雀舌(茶葉本身)要干燥，袋口封好。此法簡便，取同方便。
3、塑料袋貯茶法
黟山雀舌(茶葉本身)選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋。茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內，封口即成。
4、熱水瓶貯茶法
可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內充干燥的黟山雀舌(茶葉本身)，蓋好瓶塞，用蠟封口。
5、冰箱保存法
黟山雀舌(茶葉本身)裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質。
黟山雀舌存放五大禁忌
1、忌潮濕：一般大多數(shù)茶葉都具有很強的吸濕還潮性。存放時，相對濕度在60%較為適合，超過70%就會因吸潮而發(fā)作霉斑，進而酸化變質。所以回南天、黃梅天的時候，記得要把茶葉袋子封緊，以免受潮。
2、忌高溫：黟山雀舌綠茶類茶葉比較適合低溫保存。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、味道都有所下降。
3、忌陽光：陽光會推進黟山雀舌茶葉色素及酯類物質的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使黟山雀舌茶葉質量變壞。
4、忌氧氣：黟山雀舌茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化后的黟山雀舌茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養(yǎng)價值大大下降。每次取茶喝茶，切記先把封口封好。
5、忌異味：黟山雀舌茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因而，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法去除。
