大庸毛尖保質(zhì)期多久
一般的茶,還是新鮮的比較好。大庸毛尖是綠茶,保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右,不適宜長期保存。時間過久就容易出現(xiàn)外觀“變色”,俗稱“跑氣”。
大庸毛尖如果燙出來的是黃色或者紅色,說明大庸毛尖已經(jīng)過期了,不要再喝了。大庸毛尖最好在泡完后12小時內(nèi)喝掉。
大庸毛尖保存方法
?。?)瓦罐儲茶法:此法古代就有.明人馮夢禎<快雪堂漫錄>云:"實茶大甕,底置箬,封固倒放,則過夏不黃,以其氣不外泄也."茶葉含水量不能超過6%.可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊保存法。
?。?)罐藏法:容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒,或鐵或鋁或紙或紙品,或方或圓或扁或不規(guī)則性.重要的是茶要干燥,袋口封好.此法簡便,取同方便。
?。?)塑料袋貯茶法:選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋.茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好,然后置于食品袋內(nèi),封口即成。
?。?)熱水瓶貯茶法:可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶,內(nèi)充干燥的大庸毛尖,蓋好瓶塞,用蠟封口。
?。?)冰箱保存法:大庸毛尖裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋,然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室.此法保存時間長、效果好,但袋口一定封牢,封嚴(yán)實,否則會回潮或者串味,反而有損茶葉的品質(zhì)。
保存禁忌
一忌潮濕:茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì),因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑,進而酸化變質(zhì)。
二忌高溫:茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞,使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽光:陽光會促進茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng),使大庸毛尖茶葉品質(zhì)變壞。
四忌氧氣:大庸毛尖茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合,氧化后的茶葉會使湯色變紅、變深,使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低。
五忌異味:大庸毛尖茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定,能夠廣吸異味。因此,茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。
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