茶葉吸濕及吸味性強(qiáng)，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會(huì)在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是清發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在貯放一段時(shí)間后，香氣、滋味、顏色會(huì)發(fā)生變化，原來(lái)的新茶葉消失，陳味漸露。因此，掌握茶葉的儲(chǔ)存方法保證茶葉的品質(zhì)是生活中必不可少的。
頂谷大方茶家庭保存法
1、頂谷大方茶瓦罐儲(chǔ)茶法：此法古代就有，明人馮夢(mèng)禎《快雪堂漫錄》云：“實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過(guò)夏不黃，以其氣不外泄也。”頂谷大方茶茶葉含水量不能超過(guò)6%，可用生石灰除濕，具體操作方法同石灰塊保存法。
2、頂谷大方茶罐藏法：容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽(tīng)、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則形。重要的是茶要干燥，袋口封好，此法簡(jiǎn)便，取用方便。
3、頂谷大方茶塑料袋貯茶法：選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋。頂谷大方茶茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。
4、頂谷大方茶熱水瓶貯茶法：可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的頂谷大方茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。
5、頂谷大方茶冰箱保存法：頂谷大方茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時(shí)間長(zhǎng)、效果好，但袋口一定要封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)回潮或者串味，反而有損頂谷大方茶茶茶葉的品質(zhì)。
頂谷大方茶儲(chǔ)存注意事項(xiàng)
首先，高溫是保存的最大忌。對(duì)頂谷大方茶茶葉來(lái)說(shuō)，高溫是保存中最應(yīng)該注意的。這主要是因?yàn)楦邷貢?huì)加快頂谷大方茶中的葉綠素的降解，不斷轉(zhuǎn)化成為脫鎂葉綠素，因此其顏色就會(huì)變成暗褐色。據(jù)了解，溫度每提高10℃，頂谷大方茶褐變的速度就加快3～5倍，茶葉易陳化變質(zhì)。另外，高溫還會(huì)使得頂谷大方茶中茶多酚的自動(dòng)氧化加劇，急劇減少茶多酚含量，茶葉也隨之減少了其價(jià)值。
其次，光線也是頂谷大方茶保存的忌點(diǎn)。特別是在夏季和秋季兩個(gè)季節(jié)，光線遠(yuǎn)比其他季節(jié)要強(qiáng)，如果保存不當(dāng)，就會(huì)綠茶中植物色素和脂類物質(zhì)容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生很多異味物質(zhì)，因此導(dǎo)致頂谷大方茶出現(xiàn)日曬的味道。
再者，異味也要切忌。特別是夏秋季兩季，溫度普遍較高，這就導(dǎo)致了物品在保存過(guò)程中容易產(chǎn)生散發(fā)性強(qiáng)的氣味，而頂谷大方茶容易吸收異味導(dǎo)致變質(zhì)。因此，在保存過(guò)程中要注意隔絕異味。
最后，氧氣是幾乎所有物品保存過(guò)程中發(fā)生異味的根源。因?yàn)檠鯕饽軌驗(yàn)榉浅６嗟幕瘜W(xué)反應(yīng)提供催化，或者扮演著重要的角色。頂谷大方茶中的茶多酚是非常強(qiáng)的抗氧化劑，因此其自身極易被氧化，氧化后跑出來(lái)的茶就會(huì)變成深黃色，失去了頂谷大方茶的清香。
