雪水云綠茶茶葉中的茶多酚、多酚類物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素極易氧化，因此環(huán)境溫度、相對濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會影響茶葉的品質(zhì)。為使其不變質(zhì)，一定要注意：避高溫、避高濕、避光線、避氧氣。
保存茶葉的器具以錫罐為好，其他陶罐、金屬盒等也可。用復(fù)合袋保存茶葉最好在包裝袋中放入適量茶葉專用保鮮劑。
雪水云綠的儲存禁忌
一忌潮濕：
雪水云綠茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放雪水云綠時(shí)，相對濕度在60％較為適宜，超過70％就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
二忌高溫：
雪水云綠茶葉最佳保存溫度為0－5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽光：
陽光會促進(jìn)雪水云綠茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。雪水云綠茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使雪水云綠茶葉品質(zhì)變壞。
四忌氧氣：
雪水云綠茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的雪水云綠茶葉會使遂昌銀猴茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。
五忌異味：
雪水云綠茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會吸收異味而且無法去除。
雪水云綠的家庭保存方法，一般有五種：
⒈瓦罐儲茶法
此法古代就有．明人馮夢禎＜快雪堂漫錄＞云：＂實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也．＂茶葉含水量不能超過6％．可用生石灰除濕．具體操作方法同石灰塊保存法。
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容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性．重要的是茶要干燥，袋口封好．此法簡便，取同方便。
?、乘芰洗A茶法
選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋．茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。
⒋熱水瓶貯茶法
可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的雪水云綠，蓋好瓶塞，用蠟封口。
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雪水云綠裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室．此法保存時(shí)間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會回潮或者串味，反而有損雪水云綠茶葉的品質(zhì)。
在所有的茶葉中，雪水云綠最好放在冰箱里儲存。如果保存時(shí)間短，需要隨時(shí)喝，可將雪水云綠放入冷藏室，并將冰箱溫度調(diào)至5攝氏度左右；但如是未開封的茶葉，想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。另外，為防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”，在茶葉放入冰箱前要密封包裝，并在包裝袋內(nèi)裝入足量的專用保鮮劑，包裝材料最好用鋁箔復(fù)合袋。
需要注意的是，從冰箱中取出茶葉后，切勿立即將包裝打開，正確的做法是：將冰箱內(nèi)的茶葉取出后讓其慢慢升溫，待升到常溫后（一般是隔一天）打開包裝袋，然后進(jìn)行沖泡飲用，而且最好能在半個(gè)月內(nèi)喝完。
責(zé)編：
木坤小寶
