無(wú)公害茶實(shí)質(zhì)上是依據(jù)生產(chǎn)過(guò)程中化學(xué)合成物質(zhì)控制程度以及茶葉產(chǎn)品中化學(xué)合成物質(zhì)殘留量的多少而劃分的。對(duì)綠色食品茶和有機(jī)茶還實(shí)行標(biāo)志管理，但二者的頒證機(jī)構(gòu)不同，管理方法也有所差異。
有機(jī)茶：是根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）的《有機(jī)生產(chǎn)和加工基本標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行生產(chǎn)加工的，產(chǎn)品面向國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。其要求經(jīng)過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證，獲得有機(jī)茶標(biāo)識(shí)的茶葉。主要特點(diǎn)是在生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用人工合成肥料、農(nóng)藥、除草劑、食品添加劑等化學(xué)合成物質(zhì)，不受重金屬污染。
我國(guó)有機(jī)茶近幾年開(kāi)始起步，并有了一定發(fā)展，主要在浙江、江西、安徽、福建、湖南、湖北等省，主要供出口。日本早在上世紀(jì)70年代開(kāi)始試產(chǎn)有機(jī)茶，并在許多商店設(shè)立有機(jī)茶專(zhuān)柜，其售價(jià)明顯高于其他茶。
坦桑尼亞也生產(chǎn)有機(jī)茶，并第一個(gè)與英國(guó)倫敦茶葉公司簽訂包銷(xiāo)合同，產(chǎn)品主要銷(xiāo)往美國(guó)、加拿大。隨后斯里蘭卡、肯尼亞及印度等國(guó)也開(kāi)始生產(chǎn)有機(jī)茶。這些國(guó)家有一個(gè)共識(shí)，只有發(fā)展有機(jī)茶才可擺脫國(guó)際茶葉市場(chǎng)疲軟的局面。
綠色食品茶：是根據(jù)我國(guó)國(guó)情于上世紀(jì)90年代初提出綠色食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)加工的，產(chǎn)品面向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，是由專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，使用綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。
綠色食品為AA級(jí)和A級(jí)，AA級(jí)綠色食品茶與有機(jī)茶要求相近，在生產(chǎn)過(guò)程中不得使用化學(xué)合成物質(zhì)。A級(jí)綠色食品雖可使用化肥、農(nóng)藥等化學(xué)合成物質(zhì)，但他有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，包括環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)操作規(guī)程，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
目前全國(guó)有17個(gè)省、市、自治區(qū)63個(gè)茶葉生產(chǎn)企業(yè)、83個(gè)茶葉產(chǎn)品經(jīng)過(guò)認(rèn)定獲得綠色食品的標(biāo)識(shí)。
無(wú)公害茶葉具有的四大標(biāo)準(zhǔn)體系：
1、NY5020-2001無(wú)公害食品：茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件；
2、NY/T5018-2001無(wú)公害食品：茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；
3、NY/T5019-2001無(wú)公害食品：茶葉加工技術(shù)規(guī)程；
4、NY5244-2004無(wú)公害食品:茶葉(代替NY5017-2001)。
