白茶不揉不捻、天然晾曬，屬于后發(fā)酵茶類。在白茶存放的過程中，內(nèi)在的活性酶會(huì)持續(xù)不斷的起作用，把白茶中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等等這些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為芳香類物質(zhì)、茶黃素、茶褐素等，使白茶的滋味與湯色不斷出現(xiàn)變化，也使白茶更耐泡。
白茶存放后的香氣及口感
老白茶的香氣濃郁持久，銀針多為毫香、果香、陳韻，牡丹多為毫香、醇香、陳韻，壽眉多為棗香、藥香；老白茶的湯水柔和、飽滿、潤(rùn)滑、有質(zhì)感，回甘強(qiáng)烈，韻味持久悠長(zhǎng)。
壓茶餅一定好？
白茶作為茶餅來說，唯一的好處是不占地方。茶餅的外表雖整齊好看，但它掩蓋了茶在質(zhì)量上的缺點(diǎn)。白毫銀針一般以散茶居多，白牡丹散茶與餅茶均有，壽眉一般壓制成餅茶。
存在什么地方？
存白茶，一定要夠干。要存茶，先看茶葉的干度，干度起碼要達(dá)到98%。如果用塑料袋儲(chǔ)存，太陽一直照，里面有水分，露珠就出來了。濕度大，它就容易發(fā)霉。如果沒有濕度控制裝置，請(qǐng)不要將白茶存放在一樓。等級(jí)高的白茶，干度夠，密封好，存放三年開箱的瞬間特別香，存放七八年后，開箱時(shí)甚至整個(gè)房間都充滿香氣。
白茶的三種不同存儲(chǔ)包裝：包裝紙、舊款鋁箔包裝袋、新式鋁箔包裝袋。
不用低溫儲(chǔ)存？
白茶不需要存入冰箱，無論是“冷鮮格”（保鮮）還是“冰格”（冷凍）。
尤其是白茶和紅茶，其實(shí)根本沒有必要放入冰箱，綠茶為什么要這樣？它是為了保存茶葉的色澤，從冰箱拿出來給你看的時(shí)候是很綠的，但是一杯沖下去大概兩分鐘左右它就變色。
可以放多久？
一般來講，喝白茶，三五年的白茶足夠了。茶香、湯色、滋味均會(huì)發(fā)生變化，不僅更好喝，還能治療一些病癥：如牙疼、咽喉腫痛、聲音沙啞、水土不服等。
日常飲用怎樣保存法？
存儲(chǔ)環(huán)境要干燥、常溫，無異味，最好不要在存茶的空間內(nèi)抽煙。注意遠(yuǎn)離廁所和廚房。一般來說，一些講究的老茶客，會(huì)選用紫砂缸、土陶罐來儲(chǔ)存，因?yàn)樗鼈兊拿荛]性好，能隔絕異味。
平時(shí)飲用存放的時(shí)候鋁箔袋是好幫手噢！拆開的餅茶或較多的散茶放大袋，一小段時(shí)間內(nèi)夠喝的茶放小袋。大袋平常盡量少打開噢。
