產(chǎn)于福建閩東的福鼎市境內(nèi)的白琳鎮(zhèn)，屬紅茶類(lèi)。白琳工夫茶興起于19世紀(jì)50年代前后，當(dāng)時(shí)，閩、越茶商在福鼎縣經(jīng)營(yíng)工夫紅茶，以白琳為集散地，設(shè)號(hào)收購(gòu)，遠(yuǎn)銷(xiāo)重洋，白琳工夫也因此聞名于世。
品質(zhì)特點(diǎn)：條形緊結(jié)纖秀，含有大量橙黃白毫，特具鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底艷麗紅亮，取名為“橘紅”，意為橘子般紅艷的工夫紅茶。
自清代創(chuàng)制始至解放前，白琳工夫紅茶是純手作業(yè)加工，以民間農(nóng)戶、茶販自設(shè)制茶作坊生產(chǎn)形式存在。并由茶商、茶館收購(gòu)毛茶或茶青（鮮茶葉）進(jìn)行精制加工成品茶。白琳工夫?qū)儆诎l(fā)酵茶，香味、湯色和葉底主要是在發(fā)酵過(guò)程中形成。白琳工夫茶制作工序環(huán)環(huán)相扣、相輔相成。白琳工夫茶初制加工工序：采摘→萎凋→搓揉→解塊→發(fā)酵→烘焙。
由于“白琳工夫”品質(zhì)有其特殊的需要,所以十分講究鮮葉原料的采摘嫩度,尤其是福鼎大白茶,更要求早采嫩采,否則芽葉過(guò)大,成品
外形粗松,滋味淡薄,影響品質(zhì).在初制工藝中,特別注意控制適度萎凋,以提高鮮酸爽度,并嚴(yán)格采取輕重揉結(jié)合,及時(shí)提取成形的芽葉,以保存毫芽.發(fā)酵葉先上烘,采用雙復(fù)焙的方法,先以100~120(干燥機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度,下同)高高溫烘至八成干,繼以85~95低溫烘至足干.后一次烘焙,要”文火慢焙”,認(rèn)真掌握火候,力求在透發(fā)毫香的經(jīng)常上保持鮮爽特征。
白琳工夫茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。白琳工夫茶功效：
茶葉成分對(duì)人體的生理、藥理功效是多種多樣的,歸納起來(lái)主要有如下八大保健作用:
1、興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除
疲勞、提高效率。
2、利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤.利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強(qiáng)心解痙作用:咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動(dòng)脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素c都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌,能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來(lái)治療,也有一定療效。
6、防齲齒作用:茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一
種較為難溶于酸的氟磷灰石,就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層,提高了牙齒防
酸抗齲能力。
7、減肥作用:茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類(lèi)物質(zhì)等多種化合物能調(diào)節(jié)脂肪代謝,特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素c能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。
8、抑制癌細(xì)胞作用:據(jù)報(bào)道,茶葉中的黃酮類(lèi)物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用。作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
