青味是自然界植物具有的原味，茶中帶有青味的主要原因是曬青、做青、殺青不足，除外，還有其他的原因：
?。?）、栽培管理時，氮肥過多，茶葉呈暗綠色，香氣呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，突出青味。
?。?）、在茶葉制作過程中，日光萎凋或攪拌不當導致發(fā)酵不足而造成青味。
?。?）、茶青在室內萎凋是室溫過低，濕度太高，茶葉中走水不暢，從而使發(fā)酵無法正常進行。
?。?）、采摘的茶青過于幼嫩或露水重時采摘，同時，在監(jiān)制過程中攪拌不當造成葉部組織損傷、積水，因此，制作出來的茶葉色澤暗黑且青味重。
