清明前采制的春茶叫“明前茶”，其嫩芽初綻，形如蓮心，因此稱“蓮心”。每制一公斤干茶約采摘鮮葉七萬(wàn)個(gè)左右，極為珍貴。谷雨前采制的叫“雨前茶”，又叫二春茶。此時(shí)茶柄已長(zhǎng)出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長(zhǎng)，形狀似槍，故稱“旗槍”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說(shuō)法。
大家品茶，不需一味盯牢明前茶。其實(shí)清明后幾天的龍井在品質(zhì)上與明前茶區(qū)別很小，但價(jià)格卻天差地別；且雨前茶味道濃釅，茶農(nóng)們自己、好多老茶客都喜歡喝谷雨茶。
“清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨是春季最后一個(gè)節(jié)氣，谷雨到來(lái)意味著寒潮天氣基本結(jié)束，氣溫回升加快，有利于農(nóng)作物的生長(zhǎng)。
“谷雨可看作是春茶的一個(gè)分水嶺，一般谷雨之后氣溫會(huì)明顯升高，茶葉葉片厚大，品質(zhì)也將下降。”茶葉專家說(shuō)，西湖龍井一般不采摘谷雨后的茶葉。
