有些茶為什么會有酸味?
有些茶為什么會有酸味?品茶時(shí)，有時(shí)會遇到某些茶略帶酸味，這酸味是怎么回事？
答：茶葉中的酸味成分，一部分是鮮葉中固有的，一部分是在加工過程中形成的。而在發(fā)酵茶的滋味構(gòu)成中，酸味所占的比重要稍大一些。茶湯中帶來酸味的主要物質(zhì)包括部分氨基酸、有機(jī)酸、沒食子酸、茶黃素等。
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