茶，與咖啡和葡萄酒一起，被稱為當(dāng)今世界最受歡迎的3大飲品，都有著傳奇的發(fā)展歷程，積累了豐厚的文化意義，也以各自獨(dú)特的品質(zhì)，在漫長(zhǎng)的歷史過(guò)程中，潛移默化又無(wú)比深刻地影響了人類的物質(zhì)和精神生活，又在地球表面留下了千姿百態(tài)的茶園景觀。
1999年，法國(guó)圣艾米隆葡萄園列入世界遺產(chǎn)名錄，成為全球第一處葡萄園文化景觀。至今，已有20處葡萄酒相關(guān)文化景觀列入世界遺產(chǎn)名錄。與咖啡相關(guān)的文化遺產(chǎn)也已有5處。
遺憾的是，由于從文化景觀遺產(chǎn)角度進(jìn)行的研究起步較晚，世界遺產(chǎn)名錄上至今還沒(méi)有與茶相關(guān)的代表內(nèi)容。中國(guó)云南“景邁山古茶林文化景觀”也是目前全球唯一茶相關(guān)的世界文化遺產(chǎn)預(yù)備項(xiàng)目，成為茶文化景觀申遺進(jìn)程的絕對(duì)主角。
從許多視角來(lái)看，亞洲在茶的起源、發(fā)展過(guò)程中占有重要位置。
為了解決茶文化景觀遺產(chǎn)在世界遺產(chǎn)名錄上的代表性缺失，國(guó)際古跡遺址理事會(huì)(ICOMOS)ICOMOS)近年間啟動(dòng)了亞洲茶文化景觀主題研究。中國(guó)古跡遺址保護(hù)協(xié)會(huì)(ICOMOSCHINA)也組織專家加入了這一重要工作。于是，文化遺產(chǎn)工作者將研究地理空間區(qū)域，首先鎖定在亞洲，尤其是東亞、東南亞和南亞。
源自中國(guó)的茶文化的影響力并不局限于亞洲。自19世紀(jì)末，茶葉種植已開(kāi)始在全球范圍內(nèi)廣泛傳播。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提供的1993年至2013年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：名列世界茶產(chǎn)量前列的國(guó)家也包括肯尼亞、土耳其、阿根廷等，那里也擁有獨(dú)具地方歷史發(fā)展和文化特色的茶園景觀。
早在1300年前，陸羽《茶經(jīng)》已對(duì)茶生長(zhǎng)的理想環(huán)境給出了準(zhǔn)確而全面的總結(jié)，呈現(xiàn)了基于中國(guó)地理的美感與活動(dòng)。但目前的研究還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。我們之前對(duì)茶的關(guān)注和研究多涉及植物學(xué)將其作為經(jīng)濟(jì)作物;或更關(guān)注飲茶的歷史文化。而今，文化遺產(chǎn)又為我們提供了一個(gè)新的“工具”，幫助我們動(dòng)態(tài)、完整地認(rèn)知在一片土地上茶與人共同創(chuàng)造的物質(zhì)與精神世界，并以全球視野理解文化的生長(zhǎng)與傳播。
2020年，新冠肺炎疫情在全球蔓延，迫使人們更加正視生存環(huán)境的脆弱和現(xiàn)代資源攫取方式的弊端。傳統(tǒng)生產(chǎn)方式蘊(yùn)含的多物種和諧共生的生態(tài)智慧及其展現(xiàn)的勃勃生機(jī)，不僅是值得珍視的遺產(chǎn)，更是為未來(lái)發(fā)展提供可能性的源泉。茶，像地球古老物種中一位優(yōu)雅的信使，帶給人類身心的愉悅。茶文化景觀以開(kāi)放的姿態(tài)向我們展現(xiàn)人與自然積極共生的現(xiàn)實(shí)圖景。作為茶的故鄉(xiāng)，以文化遺產(chǎn)為方法，促進(jìn)對(duì)茶的持續(xù)的研究和保護(hù)，中國(guó)責(zé)無(wú)旁貸。
在亞洲東部，中國(guó)的兩個(gè)鄰國(guó)日本和韓國(guó)，都有著悠久的茶文化歷史，也都可以追溯到中國(guó)唐朝時(shí)期的交往和文化傳入，又與佛教文化密切相關(guān)。在之后的中國(guó)宋、明時(shí)期，日本再度受到當(dāng)時(shí)中國(guó)盛行的茶文化影響。日、韓兩國(guó)茶文化景觀展現(xiàn)了獨(dú)特的與古代中國(guó)的文化關(guān)聯(lián)。
日本宇治茶文化景觀：
申遺籌備已近10年
全方位推廣日本茶鄉(xiāng)國(guó)際形象
除中國(guó)外，日本是在茶文化景觀申遺上準(zhǔn)備最充分的國(guó)家。目前，日本僅選擇了位于京都南部山城地區(qū)的宇治綠茶產(chǎn)地(含抹茶、煎茶和玉露)作為“日本茶文化的發(fā)源地”來(lái)代表整個(gè)日本茶文化景觀進(jìn)行申遺。
京都曾是日本的政治、文化中心。其南部的丘陵地區(qū)較為適宜茶葉生長(zhǎng)，由木津川、宇治川等主要河流連接京都、大阪和神戶(出海港)。宇治茶景觀遺產(chǎn)構(gòu)成涵蓋了鄉(xiāng)村景觀和城鎮(zhèn)景觀兩大部分，其中鄉(xiāng)村景觀由具有不同地理位置和景觀特點(diǎn)的茶園、茶農(nóng)村落、傳統(tǒng)作坊和相關(guān)史跡構(gòu)成，而城鎮(zhèn)景觀包括商店街、茶商城鎮(zhèn)等對(duì)于區(qū)域茶業(yè)發(fā)展至關(guān)重要的加工、集散相關(guān)遺存。整個(gè)申報(bào)項(xiàng)目因而呈現(xiàn)類型豐富、有機(jī)統(tǒng)一的基本面貌，體現(xiàn)了日本專家基于對(duì)世界遺產(chǎn)有機(jī)演進(jìn)類農(nóng)業(yè)文化景觀的深入理解而做出的對(duì)遺產(chǎn)要素的精準(zhǔn)選擇。
“宇治申遺”于2011年正式啟動(dòng)，由日本京都府農(nóng)林水產(chǎn)部和規(guī)劃部負(fù)責(zé)，也聯(lián)合京都本地多個(gè)高等院校和研究機(jī)構(gòu)。與景邁茶林真實(shí)、完整的傳統(tǒng)生態(tài)文化體系相比，日本現(xiàn)有申報(bào)中更加突出的亮點(diǎn)反而是體現(xiàn)了近現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)改良和發(fā)展的過(guò)程。
縱觀日本宇治申遺已近10年的籌備過(guò)程，還有一點(diǎn)非常值得關(guān)注和學(xué)習(xí)：即日本如何通過(guò)申遺過(guò)程，全面挖掘地方價(jià)值，注重對(duì)研究成果的同步轉(zhuǎn)化利用;基于對(duì)文化遺產(chǎn)價(jià)值的認(rèn)知和保護(hù)促進(jìn)區(qū)域文化品牌營(yíng)造和文化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。以至于在宇治茶申遺本身還處于初級(jí)階段的情況下，相關(guān)的地方文化認(rèn)同、景觀保護(hù)、利益相關(guān)者參與，旅游和農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，公眾宣傳教育都已相對(duì)成熟，真正體現(xiàn)了申遺帶動(dòng)地方社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的積極作用。可以說(shuō)無(wú)論申遺最終結(jié)果如何，都已經(jīng)算是一個(gè)“贏家”。
韓國(guó)河?xùn)|郡花開(kāi)谷：
保存了傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)加工方式
體現(xiàn)佛教群體與茶種植歷史關(guān)系的延續(xù)
河?xùn)|郡花開(kāi)谷位于朝鮮半島南部。與日本宇治茶類似，茶籽也是在中國(guó)唐朝時(shí)期首次被引入播種;花開(kāi)谷即被認(rèn)為是韓國(guó)的茶之鄉(xiāng)、茶文化的中心和最重要的產(chǎn)茶區(qū)，茶樹(shù)種植面積最大，茶葉質(zhì)量最優(yōu)。韓國(guó)歷史上多由佛教寺院的僧侶從事茶葉種植和加工。自17世紀(jì)晚期，由于朝鮮王朝崇尚儒學(xué)，佛寺衰退，茶葉種植隨之衰落，直至20世紀(jì)60年代，當(dāng)?shù)胤鸾趟略翰砰_(kāi)始重新回歸，也引領(lǐng)了花開(kāi)谷茶業(yè)的復(fù)興。
作為傳統(tǒng)山地茶園，花開(kāi)谷也采取了古代常見(jiàn)的茶樹(shù)與其他樹(shù)種林木混種的形式，沿著坡地和巖石裂隙不規(guī)則分布，形成喬木、灌木、地面植被共同形成的豐富立體的景觀?！恫杞?jīng)》開(kāi)篇即提到，茶的栽培“野者上，園者次”，就強(qiáng)調(diào)了古人如何利用和加強(qiáng)生物多樣性為茶葉的品質(zhì)和口味提供保障。也因其保存了茶樹(shù)種植中的傳統(tǒng)生態(tài)智慧，“河?xùn)|郡的傳統(tǒng)茶農(nóng)業(yè)系統(tǒng)”于2017年被列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
由于這一特殊的與佛教發(fā)展密切相關(guān)的荒廢、復(fù)興歷史，使得花開(kāi)谷的茶業(yè)沒(méi)有經(jīng)歷日本那樣的近現(xiàn)代茶業(yè)工業(yè)化過(guò)程，而意外地保存了傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)加工方式，也因此保存了更加傳統(tǒng)的茶文化景觀?；ㄩ_(kāi)谷的緯度本不是像中國(guó)南方那種溫暖濕潤(rùn)更適合茶葉生長(zhǎng)的地理位置，但它背山面水，位于山谷;自然的水汽、山林擋風(fēng)，適當(dāng)?shù)钠露龋笟庑院玫纳绞[壤，都形成了一個(gè)光照、溫濕度、土壤等條件都適宜茶樹(shù)栽培的小氣候環(huán)境，符合《茶經(jīng)》中對(duì)茶樹(shù)自然宜居生境特點(diǎn)的總結(jié)。
從文化遺產(chǎn)的視角分析，花開(kāi)谷景觀中體現(xiàn)的佛教群體和當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)與茶種植歷史關(guān)系的延續(xù)，及其對(duì)傳統(tǒng)種植方式的保持，都是非常明顯的“申遺優(yōu)勢(shì)”，而這恰恰又是日本宇治茶景觀申遺項(xiàng)目中比較欠缺的。
另外，茶與禪宗佛教的關(guān)聯(lián)也是東亞茶文化景觀研究的一個(gè)重要主題。佛教團(tuán)體與韓國(guó)茶文化發(fā)展的密切關(guān)系還體現(xiàn)在另外一處現(xiàn)有世界遺產(chǎn)地，即“山寺，韓國(guó)佛教山地寺院”系列遺產(chǎn)中的禪宗寺院仙巖寺，寺院中完好地保存了傳統(tǒng)寺廟茶園及其相關(guān)傳統(tǒng)。
東南亞產(chǎn)茶國(guó)家的相似點(diǎn)是它們都有重要的茶種植景觀、相對(duì)悠久的歷史和各具特色的茶文化，但并不像中國(guó)、日本、印度那樣為人所知。由于不同的原因，在茶文化景觀研究和申遺方面都還處于非常初級(jí)的階段。這些國(guó)家與中國(guó)西南產(chǎn)茶區(qū)接壤，自然環(huán)境接近，歷史上也有不間斷的民族遷徙融合，茶文化中體現(xiàn)著千絲萬(wàn)縷的生物學(xué)、人類學(xué)關(guān)聯(lián)，未來(lái)以茶文化景觀為平臺(tái)加強(qiáng)多學(xué)科的跨國(guó)聯(lián)合研究是非常有必要的。
緬甸撣邦高原：
緬甸布朗族最早開(kāi)始種植茶葉
茶區(qū)海拔和氣候與中國(guó)云南相近
緬甸北部撣邦高原是重要的產(chǎn)茶區(qū)，山地海拔和氣候與云南普洱茶區(qū)接近。
撣邦的布朗族被認(rèn)為是緬甸最早開(kāi)始種植茶葉的民族。加之與古代貿(mào)易線路的重要關(guān)系，緬北地區(qū)和中國(guó)云南在茶文化景觀上有很多共通之處，如腌茶作為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)食物的習(xí)俗，在今日景邁山布朗族飲食中也可以看到。
緬甸世界遺產(chǎn)申報(bào)籌備工作也是剛剛起步，但受到國(guó)際社會(huì)關(guān)注。中國(guó)也在遺產(chǎn)保護(hù)和申遺研究方面與緬甸同行合作，積極互通技術(shù)支持，如在蒲甘世界遺產(chǎn)項(xiàng)目的保護(hù)管理和妙烏世界遺產(chǎn)項(xiàng)目申報(bào)方面開(kāi)始合作。中緬在茶文化景觀聯(lián)合研究和保護(hù)方面，將為中緬遺產(chǎn)保護(hù)的交流合作開(kāi)辟新的平臺(tái)。
泰國(guó)農(nóng)業(yè)景觀：
稻田、柚木、荷塘和茶園
構(gòu)成豐富的農(nóng)業(yè)景觀
泰國(guó)有著非常豐富的農(nóng)業(yè)景觀，包括稻田、柚木林、荷塘和茶園。泰國(guó)的北部山區(qū)與緬甸、老撾和中國(guó)相連，茶樹(shù)類型被分為“Miang”(本地茶或阿薩姆大葉茶)和“中國(guó)茶”兩種，目前商業(yè)種植的茶樹(shù)品種，均由國(guó)外引進(jìn)。
根據(jù)文獻(xiàn)記載，阿育塔亞王朝時(shí)期，中國(guó)茶已經(jīng)成為泰國(guó)宮廷飲品。相對(duì)于泰國(guó)遍及各地的考古遺址、寺廟或?qū)m殿建筑來(lái)說(shuō)，茶文化景觀類農(nóng)業(yè)景觀仍舊過(guò)于“普通”。所以對(duì)這類遺產(chǎn)價(jià)值的研究還有待進(jìn)一步拓展。
印度阿薩姆和大吉嶺：
豐富的生態(tài)、生物多樣性
豐富的民族文化多樣性
印度的茶文化歷史不長(zhǎng)。英國(guó)殖民者于19世紀(jì)20年代在印度發(fā)現(xiàn)野生大葉茶后，從中國(guó)盜取茶種，栽培試種成功，即開(kāi)始發(fā)展商業(yè)種植。伴隨著大面積的森林砍伐和大規(guī)模的茶農(nóng)移民，世界第二大茶產(chǎn)地在印度次大陸誕生，對(duì)全球的政治經(jīng)濟(jì)格局都曾產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。一個(gè)多世紀(jì)過(guò)去，阿薩姆和大吉嶺茶已經(jīng)成為茶界明星，它們獨(dú)特的發(fā)展史、自然條件和生物、民族多樣性造就了有著鮮明印度特色的遺產(chǎn)景觀。
阿薩姆地區(qū)是全球最大的茶產(chǎn)區(qū)，茶葉產(chǎn)量占全球13%，印度的55%。這里全年溫暖濕潤(rùn)，為茶葉、森林植物和諸多農(nóng)作物提供理想的生長(zhǎng)環(huán)境,也是地球上生物多樣性熱點(diǎn)區(qū)域之一。目前該地區(qū)已有兩處世界自然遺產(chǎn)：馬納斯野生動(dòng)植物保護(hù)區(qū)和卡齊蘭加國(guó)家公園，充分說(shuō)明了其突出的生態(tài)價(jià)值。
野生動(dòng)植物與茶園、森林、農(nóng)田混合共生也形成了印度茶文化景觀最突出的特點(diǎn)，即高度的生物多樣性。
印度茶文化景觀的另一個(gè)突出特點(diǎn)是它高度的民族文化多樣性。阿薩姆地區(qū)與東南亞其他國(guó)家相連，本就有著諸多世居部族。茶葉生產(chǎn)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，需要大量勞動(dòng)力。19世紀(jì)中葉至20世紀(jì)中葉，東印度公司和后來(lái)的英國(guó)企業(yè)從印度各地遷入約100萬(wàn)勞工，來(lái)自上百個(gè)不同的部族，他們共同勞作生活，同時(shí)也保存了各自部族多樣的文化傳統(tǒng)。目前茶農(nóng)社群人口約650萬(wàn)，長(zhǎng)期的融合及與茶相關(guān)的生產(chǎn)生活使他們獲得了一種特殊的身份認(rèn)同，被稱為“茶族”。茶族豐富的民族文化遺產(chǎn)體現(xiàn)在其多姿多彩的信仰、節(jié)慶、音樂(lè)舞蹈、裝飾工藝等，至今生機(jī)勃勃，也蘊(yùn)含著茶族社群與土地、茶園和自然環(huán)境間緊密的情感聯(lián)系和傳統(tǒng)的生態(tài)智慧。
大吉嶺茶也是由東印度公司于19世紀(jì)上半葉引種自中國(guó)福建武夷山，栽培于西孟加拉邦喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原。這里海拔高，氣候涼爽多雨，自然環(huán)境使其紅茶芳香濃郁，以“紅茶中的香檳”享譽(yù)全球。大吉嶺茶生產(chǎn)加工已作為地理標(biāo)志產(chǎn)品受到嚴(yán)格的保護(hù)。目前印度官方尚未將大吉嶺茶種植景觀作為文化遺產(chǎn)進(jìn)行申遺，但1999年列為世界遺產(chǎn)的“大吉嶺喜馬拉雅山地鐵路”卻在遺產(chǎn)范圍上與其部分重合，也對(duì)它的歷史和景觀價(jià)值有所體現(xiàn)。
斯里蘭卡錫蘭茶：
茶文化景觀遺產(chǎn)旅游“走在了前面”
博物館和遺產(chǎn)酒店，吸引了大量游客
斯里蘭卡茶也被稱為錫蘭茶。斯里蘭卡原本是重要的咖啡產(chǎn)地，19世紀(jì)中后期在咖啡種植園蔓延的病蟲(chóng)害對(duì)斯里蘭卡的咖啡業(yè)造成了致命的打擊。蘇格蘭商人從印度考察學(xué)習(xí)后，于1867年在斯里蘭卡的魯勒堪德拉創(chuàng)立了第一個(gè)茶園，之后又建立了完善的茶加工廠，于1875年開(kāi)始將錫蘭茶運(yùn)往倫敦的茶葉拍賣行。錫蘭茶迅速蜚聲海外，1883年成立的科倫坡茶拍賣中心成為世界上最大的茶葉拍賣中心。錫蘭茶種植加工經(jīng)歷很多工業(yè)技術(shù)改良，1925年成立了專門的茶研究所，并最早開(kāi)始采用袋裝茶包，1965年，斯里蘭卡已成為世界上最大的茶葉出口國(guó)。
斯里蘭卡的茶種植景觀以云霧繚繞的丘陵茶園和山巖瀑布著稱。在很多地方也保留了英國(guó)殖民時(shí)期的建筑，是與茶生產(chǎn)加工直接相關(guān)的近現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)遺產(chǎn)。斯里蘭卡茶研究委員會(huì)已經(jīng)對(duì)斯里蘭卡茶相關(guān)的自然和文化遺產(chǎn)進(jìn)行過(guò)大致的梳理。
在茶文化景觀遺產(chǎn)旅游方面，斯里蘭卡“走在了前面”，一些坐落于風(fēng)景優(yōu)美的茶山的老茶廠被改造為博物館和遺產(chǎn)酒店，吸引了大量游客。
(作者系中國(guó)古跡遺址保護(hù)協(xié)會(huì)學(xué)術(shù)活動(dòng)高級(jí)項(xiàng)目專員，“ICOMOS茶文化景觀主題研究”中國(guó)部分項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。)
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