茉莉花自古以玉骨冰肌、淡泊名利自居，乃佛家圣物。
然將其制成茉莉花茶，卻被人們當(dāng)做不體面的二流貨色。顯然，這是種歧視、針對(duì)、誤解、誹謗.....
盡管大家對(duì)茉莉花茶不太友好，但卻絲毫不影響她獨(dú)自美麗。
今天，小編就要為茉莉花茶正名。
《一》
茉莉花茶之所以被誤當(dāng)作二流貨色，最主要的原因在于：她是個(gè)“非主流”！
都知道我國茶葉分為“六大茶類”以及“再加工茶類”。毫無疑問，正宮“六大茶類”為主流，而茉莉花茶出身“再加工茶類”，自成一派，也就是“非主流”。
要論出身，茉莉花茶不輸任何一款茶。茉莉花茶的基因可謂是頂配，母系茉莉花，父系綠茶。
根據(jù)漢朝《史書》記載，茉莉花最早起源于古羅馬帝國，漢朝時(shí)期，通過海上絲綢之路到達(dá)古波斯、天竺，到了印度后成為佛教圣花，之后隨印度佛教傳到福州。
綠茶就不用說了，歷史悠久，是我國的居家茶類，含豐富的價(jià)值功效，最早起源于川渝一帶，據(jù)《華陽國志－巴志》記載：當(dāng)年周武王伐紂時(shí)，巴人為犒勞周武王軍隊(duì)，曾“獻(xiàn)茶”。
茉莉花茶亦屬綠茶一類，茉莉花茶是將綠茶和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉，同時(shí)還具有安神、解抑郁、健脾理氣、抗衰老、提高機(jī)體免疫力的功效。
《二》
人們對(duì)花茶的理解大多是玫瑰花、菊花等泡水飲用的一類茶水。
譬如對(duì)茉莉花茶的認(rèn)知，仍停留在將花和茶摻水沖泡飲之。
原因還是在于，對(duì)茉莉花茶制作工藝不了解，甚至是喝過茉莉花茶的人也不一定懂。
茉莉花茶的的制作工藝講究且繁雜。茶胚處理、鮮花處理、再拼合、手工窨制等一系列操作，才能形成茉莉花茶特有的香、色、味。窨制成就了她的品階，簡單的說窨制就是鮮花吐香和茶胚吸香的過程。
窨制是整個(gè)制作的關(guān)鍵，采用傳統(tǒng)工藝，將鮮花與茶葉進(jìn)行多次窨制，窨制的次數(shù)越多，茉莉花茶的品質(zhì)越高，當(dāng)今市面較常見的有七次窨制以及九次窨制。
窨花拼和是整個(gè)窨制過程的重點(diǎn)工序，目的是利用鮮花和茶拌和在一起，讓鮮花吐香直接被茶葉所吸收。窨花拼和要掌握好六個(gè)因素：配花量、花開放度、溫度、水份、厚度、時(shí)間。
明代文史學(xué)家張岱，博學(xué)多才興趣廣泛，精于制茶。他著有《蘭雪茶》，其中記載他曾制茉莉花茶，用日鑄茶作茶坯，摻入適量的茉莉花，經(jīng)拌和焙烘后，用剛煮沸的水沖泡，其香如蘭，其色如雪，令人陶醉。這也是歷史上第一次制作茉莉花茶。
《三》
當(dāng)你覺得茉莉花茶不夠體面不夠高級(jí)時(shí)，卻有這么幾個(gè)大人物都視其如命，想必一定不會(huì)同意茉莉花茶二流的說法。
慈禧老佛爺，一生偏愛茉莉花茶，因她青睞茉莉花茶一度成為貢茶。她最愛用“萬壽無疆”的明黃官窯蓋碗喝“茉莉雙薰”，即將事先熏制的茉莉花茶在飲之前再用鮮茉莉花熏制一遍，這道熏制工藝正是現(xiàn)在的窨制。
著名作家冰心，土生土長福州人，對(duì)茉莉花茶情有獨(dú)鐘，中年以后便終日以茉莉花茶相伴，曾在《我家的茶事》中寫道：“茉莉花茶不但具有茶特有的清香，還帶有馥郁的茉莉花香。”
作家老舍，他生前有邊飲茶邊寫作的習(xí)慣。舊時(shí)“老北京”愛喝茶，北京人最喜喝的是花茶，老舍先生也不例外，他酷愛花茶，自備有上品花茶，老舍最愛喝的“香片”，正是聞名遐邇的“福州茉莉花茶”。
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