什么是安溪鐵觀音?安溪鐵觀音，屬于烏龍茶類，因產(chǎn)地在于福建安溪，故名安溪鐵觀音，屬于中國十大名茶之一。安溪鐵觀音獨(dú)具“觀音韻、清香雅韻”的特點(diǎn)，受到廣大茶友的高度贊揚(yáng)。下面，就由小編來給安溪鐵觀音做一個(gè)詳細(xì)的介紹。
什么是安溪鐵觀音?安溪鐵觀音中國十大名茶之一屬于烏龍茶中的極品。屬于半發(fā)酵茶，兼有紅茶的甘醇，綠茶的清香，風(fēng)格獨(dú)特。以其成品色澤褐綠，沉重若鐵，茶香濃馥，比美觀音凈水而得此圣潔之名。發(fā)酵”以及“鐵觀音”與烏龍茶的關(guān)系烏龍、紅茶、綠茶為不發(fā)酵茶，烏龍為半發(fā)酵茶、也稱為青茶，紅茶為全發(fā)酵茶。
據(jù)全國高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《制茶學(xué)》記載，鐵觀音的創(chuàng)制年代在清雍正三年至十三年(1725-1735年)，“首先傳入閩北，后傳入臺(tái)灣省。”鐵觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨(dú)特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等烏龍茶區(qū)。20世紀(jì)70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，烏龍茶風(fēng)靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區(qū)紛紛引進(jìn)烏龍茶制作技術(shù)，進(jìn)行“綠改烏”(即綠茶改制烏龍茶)。目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等四大產(chǎn)區(qū)，以福建產(chǎn)制歷史最長，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內(nèi)外。近年來，與安溪茶山一山之隔、全國第二大鐵觀音生產(chǎn)基地的華安鐵觀音，也開始嶄露頭角。
什么是安溪鐵觀音?安溪鐵觀音有什么特點(diǎn)?鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。鐵觀音于民國八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹性稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開，適宜種植鐵觀音茶。
安溪高級(jí)評(píng)茶師王啟超說安溪鐵觀音只是閩南烏龍茶旗下的一個(gè)品種，由于名頭在外、經(jīng)常被當(dāng)作與綠茶、紅茶并立的一個(gè)大類，其實(shí)這是市場(chǎng)上的誤解。
烏龍茶家族包括：閩南派系，安溪、華安、南靖、漳浦、平和、皆有產(chǎn)出;閩北武夷派系;廣東潮州派系;臺(tái)灣省派系;其中閩南烏龍的主要品種包括：鐵觀音、本山、毛蟹、黃金桂、奇蘭、八仙、佛手、梅占、大葉烏龍等等，產(chǎn)量上鐵觀音占據(jù)絕對(duì)主流，其他其次，之后是黃金桂、本山，此外的其余子品種分布狹窄、總量更少。
