學習茶湯，首先要知道什么為茶湯佳品，什么是問題茶湯。首先我們一起看看如何鑒定茶湯：
1.明亮度：原則上湯色必須清亮，而有些新制茶品因為揉茶過度、水分含量較高等等因素，都可能導致湯色較濁，此現(xiàn)象經(jīng)過一年左右就能轉(zhuǎn)為清亮。然，因為高溫制程，反而有些茶品新茶時湯色清亮，一二年后反而變濁；此為標準劣變，往后滋味隨即喪失。
2.顏色：新制茶湯色以黃綠色為主，青綠色多表明有高溫制程。若新茶湯色即為黃紅色，可能有發(fā)酵度偏高之跡象。黃綠色、清亮透徹有油光，是為佳品。
但在喝普洱時不同時期會看到茶湯渾濁現(xiàn)象。這是什么原因呢？將會從氣候、制程、倉儲、陳化轉(zhuǎn)變以及泡茶手法等5各方面逐一陳述。
一、氣候
雨量過大，易導致鮮葉水分含量過高。后續(xù)所出現(xiàn)的消水不足、渥紅、揉捻不當、毛茶干燥不足等都將導致茶湯渾濁。這個問題一般在新茶時期就可以看到
二、制程
制程中的問題會是最多，也最不容易發(fā)現(xiàn)?？赡軒啄旰蟛艜霈F(xiàn)渾濁問題。主要有幾種可能：
A.萎凋失敗，消水不足
B.蒸壓時間過長
C.緊壓過度
D.成品干燥不足
E.揉捻過度
比如：１９９６年以后的下關(guān)茶品，多數(shù)成品高溫干燥，經(jīng)過三年左右湯色會從清亮轉(zhuǎn)混濁，色澤快速轉(zhuǎn)黃紅，但口感轉(zhuǎn)酸薄，再經(jīng)過一段時間后，湯色也會轉(zhuǎn)清亮，只是口感淡薄無質(zhì)感
三、倉儲
A.濕度較大會引起茶品混濁
B.茶品在環(huán)境劇烈轉(zhuǎn)變時,也是會稍微混濁
a)從濕到干
b)從過干到正常環(huán)境
c)從密閉到正常環(huán)境
d)從正常環(huán)境到過度通風
倉儲的影響在口感上是可以消除的，但這種消除也是要以茶的損耗作為代價。
四、陳化轉(zhuǎn)變
撇開制程與倉儲，茶品中分惰性與活性物質(zhì)，而其轉(zhuǎn)變期（受環(huán)境影響）是不可能相同周期，在其二類物質(zhì)周期性反應時，如果產(chǎn)生互相干擾，就會出現(xiàn)滋味不清爽、口感渾沌，而湯色在此時期也會出現(xiàn)混濁！直至二者均達到穩(wěn)定期時（主要是活性物質(zhì)），湯色就不容易再產(chǎn)生混濁現(xiàn)象。而此穩(wěn)定期的產(chǎn)生與倉儲有關(guān)！
五、泡茶手法
高沖強力混拌會引起茶湯渾濁。
