工夫茶起源傳說(shuō)，文章從北宋時(shí)期為你介紹工夫茶起源的相關(guān)歷史傳說(shuō)！
據(jù)說(shuō)早在北宋時(shí)，潮州人就發(fā)明了工夫茶。當(dāng)時(shí)，位于閩粵交界處的饒平，茶葉交易十分活躍，因福建所產(chǎn)烏龍茶為潮人所喜，茶商買(mǎi)茶時(shí)，就用小盅來(lái)品茶，以鑒別茶葉好壞，使工夫茶初具雛形。
到了南宋末年，為抗擊元蒙，文天祥率部從江西轉(zhuǎn)戰(zhàn)至廣東潮陽(yáng)、海豐，其間，六個(gè)女兒和老母均勞瘁而死，文天祥悲憤交加，遂以茶代酒，祭奠英靈。爾后，工夫茶逐漸演變?yōu)橐粋€(gè)大茶壺和六個(gè)小茶盅，以紀(jì)念抗元英雄文天祥的親人。
近千年來(lái)，工夫茶在潮汕地區(qū)代代相傳，盛行不衰，作為潮汕民俗文化的一朵奇葩，還飄“香”過(guò)海，在港、澳、臺(tái)及海外華人圈中廣為流傳！
接下來(lái)就讓清雅源的王師傅為大家簡(jiǎn)要介紹潮汕工夫茶。
工夫茶亦稱(chēng)功夫茶，蓋因品啜此茶，對(duì)茶具、茶葉、茶藝等有一套專(zhuān)門(mén)的講究，且頗費(fèi)辰光，故名。
工夫茶的茶具甚為獨(dú)特，由一個(gè)大茶壺、六個(gè)小茶盅和一個(gè)圓形的茶盤(pán)組成，茶盤(pán)的蓋上有若干小孔，用以泄水。
工夫茶的茶葉以烏龍茶（鐵觀音）為首選，其它如福建的“鐵觀音”、“黃金桂”等皆為沏工夫茶所常用。
工夫茶的茶藝更是與眾不同，沖飲方法奇特，簡(jiǎn)述如下：
先用開(kāi)水淋燙茶壺、茶盅，取烏龍茶適量填滿茶壺，再?zèng)_入沸水，加蓋輕搖，隨后將頭遍茶依次沖進(jìn)小茶盅，倒入茶盤(pán)。據(jù)潮汕茶客所言，此舉既是清潔茶葉，又洗凈了茶盅，達(dá)到消毒目的。爾后，再?zèng)_第二遍，同樣是慢慢搖勻后，將茶湯來(lái)回分三次傾入小茶盅，人稱(chēng)“關(guān)公巡城”；待壺中茶湯將盡，僅有數(shù)滴瀝出時(shí)，再循回點(diǎn)進(jìn)小茶盅，名為“韓信點(diǎn)兵”；用意有二，一是敬茶公平、老少無(wú)欺，二是使茶色均勻。每飲一遍茶，均須以開(kāi)水燙洗茶盅，這是一門(mén)“絕活”，需用中指抵住滾燙的盅底，大拇指輕扣盅口之邊緣，置于盛滿開(kāi)水的另一個(gè)盅內(nèi)，旋轉(zhuǎn)洗杯，“功夫”深淺，盡在于此。工夫茶耗用的茶葉量雖多，但也只泡三至四回；之后，需重新更換茶葉，如此反反復(fù)復(fù)，且斟且飲，不厭其繁。
工夫茶除了“聞香玩味”外，還具有一定的保健功效。因南方屬火炎之地，氣候干燥，品茗工夫茶，能潤(rùn)喉清肺，且不傷胃，故深受潮人喜愛(ài)。潮汕地區(qū)幾乎家家戶(hù)戶(hù)都備有工夫茶，每日細(xì)品緩啜，樂(lè)此不疲！
