洗茶真實(shí)的作用在于浸潤茶葉，讓茶葉舒展開，即“潤茶”、“醒茶”，茶的香氣和滋味之后都會(huì)有更好的呈現(xiàn)。
所有茶都是洗兩遍嗎？
其實(shí)并不是所有茶都要洗兩遍，有的茶甚至沒有洗的必要，具體分類情況如下。
不用洗茶的茶葉
綠茶：
原料嫩，工藝上又炒又揉，滋味和香氣都易出來，現(xiàn)泡滋味醇香。
紅茶：
發(fā)酵度高，茶葉出味出香快，可以不用洗茶。實(shí)在有洗茶習(xí)慣的，宜用60-70℃的溫水洗紅茶。
洗茶一次的茶葉
烏龍茶：
以香氣著稱，潤茶1次可以激發(fā)茶香，讓之后的香氣層次更豐富。
尤其是顆粒型烏龍茶，如鐵觀音、臺(tái)灣烏龍茶，還能讓茶葉更好的舒展開。
普洱散茶：
后發(fā)酵茶，存放時(shí)間長，帶有渥堆氣、陳氣等，需要洗去。
洗茶還需要注意什么？
洗茶時(shí)，除注意茶的類別外，一般還講究注水手法和出湯時(shí)機(jī)。
注水講求沿蓋碗碗壁輕緩注水，忌高沖注水，忌水柱直接沖擊茶葉。
出湯講求快速，不長時(shí)間浸泡茶葉，不悶泡茶葉，做到水快進(jìn)快出，避免茶葉營養(yǎng)物質(zhì)的流失。
