大麥茶介紹
大麥茶是中國、日本、韓國等民間廣泛流傳的一種傳統(tǒng)清涼濃郁的香茶，又稱麥茶，麥湯，是將大麥焙烤，再磨成粉末而制成的飲料。它在制作過程中保留了大麥中原有的一些營養(yǎng)素，如碳水化合物、植物蛋白、B族維生素、不飽和脂肪酸等，具有消暑熱、止干渴、助消化、減肥、壯血脈之功效。它是一種口味獨特并且具有保健作用的新型飲料。
1、中國
麥茶在國內，尤其是北方并不是稀罕的東西，我國北方盛產大麥，麥茶更多的是就地取材而誕生的。青海東部農業(yè)區(qū)，大麥是地里主要盛產的農作物，于是，就地取材，用炒熟的大麥粒壓碾成麥碴后就熬成了麥茶，茶湯呈現(xiàn)的是黑褐色，聞著是類似咖啡茶的清香。
2、日本
據(jù)說，1587年的日本桃山文化時代，完成了全國統(tǒng)一的豐臣秀吉，同時也完成了日本的茶道，并創(chuàng)立了歷史上著名的北野大茶道會。當時與會者大多獻茶葉，也有的用炒焦的米、麥來代替，于是，誕生了麥茶、玄米茶等用糧食炒制的茶類。
3、韓國
朝鮮半島歷史上屬于農耕文明，多山。地理上因氣候和風土適合發(fā)展農業(yè)，早在新石器時代之后就開始了雜糧種植，進而普及了水稻的種植。此后，谷物成為韓國飲食文化的中心，并逐步發(fā)展起來。正是由于韓國地理位置和氣侯的原因，其飲食有十分鮮明的特點，烹調雖多以燒烤為主，但口味十分討韓國人的喜愛。為了達到開胃去油膩的目的，取材廣泛制作簡單風味獨特的大麥茶就占據(jù)了韓國料理桌上了飲料位置。
大麥茶發(fā)展情況
隨著生活水平不斷提高，人們飲茶從原來單一的茶，多樣復合性的飲品，從原來止渴到保健養(yǎng)顏的特性，從只要好味、好飲的需求，到求亮麗、色美、觀賞性相結合，人們對茶的要求是步步升級。
那么究竟該如何選擇適合自己的茶飲料呢？首先了解這些琳瑯滿目的時尚茶的基本原料和這些原料品質對人體帶來哪些益處，然后根據(jù)自身情況選擇自己需要的時尚茶，才是最好的。
在韓國餐館里，與烤肉同時提供的一成不變的免費茶飲就是大麥茶。北京中醫(yī)藥大學常章富教授說，大麥味甘、性平，有去食療脹、平胃止渴、益氣調中、壯血脈、實五臟、化谷食之功效。
大麥茶自制方法
原料配方：大麥粉7千克茶葉粉3千克天然香料100克（注意，原文未提供是什么香料）牛骨粉50克。
制作方法
1、清洗去石：最好先將大麥洗凈，除去其中雜物、石子砂粒等再晾干或曬干。
2、焙炒：工廠里是用焙炒機焙炒，家庭中可用文火在干凈鍋中翻炒，直到表皮焦黃為止。焙炒時必需均勻，用力適當，使大麥粒中的水分均勻逐漸地蒸發(fā)，能夠壓碎就行。
3、粉碎：這里所指粉碎包括大麥粒和茶葉兩種的粉碎。就是說要用石臼或其它方法分別將大麥粒和茶葉逐漸壓成粉狀。
4、過篩：用粗篩將大麥粉中的表皮篩出。
5、混合：將大麥粉和茶葉粉按比例混合。注意大麥和茶葉的農藥殘留量必須限制在允許的最小范圍。
6、配料：一般在麥和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用錘(工廠用錘式粉碎機)粉碎，并且篩成300～500目的粉末，才能進行混合使用。
7、再過篩：最好再用細篩過一次，以保證飲用時的質量。
8、包裝：篩后包裝，即為成品。
注意事項
把大麥淘洗干凈，放在篩子里曬干。曬時上面放一層紗布防灰塵。曬好后就可以炒了。炒時要注意火候不能太大鍋熱轉小火。一定要小火。火大了外面的皮糊了里面還沒好。
大麥茶飲用方法
1、水2升左右，煮沸，放入一包大麥茶，再煮5－10分鐘左右即可飲用。
2、不愿意煮的朋友可以用開水直接泡，泡15分鐘就可以喝了。煮的比較香。在辦公室可以用泡的。
3、夏天不想喝熱的，那就把泡好的大麥茶放進冰箱吧，會是很好的解暑飲料。注意，冰的大麥茶不要多喝，因為冰過的大麥茶調理腸胃功能很強，除非便秘，不然適量啊。
大麥茶功效與作用
據(jù)《本草綱目》記載：“大麥味甘、性平、有去食療脹、消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸大氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五臟、化谷食之功。治小便淋痛;治麥芒入目;治老人煩渴不止、飲水不定、舌卷干焦;治水氣病;夏季清暑熱;治急性咽喉炎、扁桃體炎、咽喉部膿腫。大麥面粉可以食用，大麥還可以制成啤酒，幫助消化，疏肝利氣，幫助調整腸胃功能的功效。
大麥茶主要用于消溫解毒，健脾瘦身，清熱解暑,去腥膻，去油膩，助消化，潤膚烏發(fā)。大麥茶還可用于：
?。?）飲食過度，胸悶腹脹，炒黑研磨服，有化炎消脹，調中止瀉之功。
?。?）小兒食積，面黃肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麥加糖服，益氣健胃。
?。?）消化道潰瘍，以大麥為主食，可平胃氣，止隱痛。
?。?）暑熱煩渴，用大麥煎水茶，清暑生津，除煩解渴。
其他用途
說到大麥的好處，大家最熟悉的就是大麥能降血脂、降膽固醇。其實，大麥也是悶熱的夏季里降暑效果很好的食物，它的降暑作用與綠豆粥差不多。但它的保健作用又比綠豆要綜合，除了去火解暑外，還能保胃、健脾、利尿、助消化、治療冠心病等，最重要的是，大麥是一種健康的粗糧，所以，體質比較弱的老年人在選擇解暑食物時，最好常吃點大麥食物。
在家里吃大麥，最好是煮粥或沏大麥茶。大麥粥和大麥茶有很好的止渴和利尿的作用，能幫老年人在夏季及時補充身體內的水分，并且能加快體內水分的新陳代謝，保證水和電解質的平衡，從而能減少中暑的情況。
保持身材好飲料值得一提的是，大麥茶還經(jīng)常作為女生維持好身材的健康套餐中的一員，皆因他不但富含維生素、礦物質、蛋白質、膳食纖維等對人體有益的物質，而且還能去油、解膩，起到健脾胃、助消化的作用，長期堅持飲用，就能起到健康減肥的作用呢。
大麥茶禁忌人群
1、濕熱或食積引起的脘悶腹脹忌用。
2、習慣性便秘患者，肝、腎病患者，高血壓及心臟病患者忌用。
3、大麥有回奶作用，哺乳期的女性不宜飲用。
4、胃不好的人。這種情況喝了會感覺胃部不適，嚴重點的可能會拉肚子。
5、空腹的時候不宜喝大麥茶。
6、隔夜茶不能喝。另外，大麥茶最好現(xiàn)泡煮就現(xiàn)喝，隔夜或者隔了好幾天的大麥茶就不要喝了，尤其對孩子的身體健康不利。
小貼士：大麥茶不但是夏季消暑的良飲，同時也是很多女性減肥的首選，在利用大麥茶達到減肥功效的同時還要注意腹瀉問題。
大麥茶如何選購？
大麥茶是深受亞洲人們歡迎的一直養(yǎng)生飲品，常喝大麥茶有諸多功效。在選購時，要特別注意鑒定大麥茶的品質，從大麥茶的顆粒，茶湯、香氣等方面來全方位選購優(yōu)質的大麥茶。
粗看，不能選擇炒得過焦的大麥茶。細看，不能擁有過多的雜質(如，石子沙子等等)。
抓一把，看看它的顆粒大小，選顆粒小，壓得較碎的，顆粒要飽滿均勻。
拿一點在手心中捏幾下，如果手心中有顏色,說明其中有染色成分(因為汗液可以沖出部分染料)。
聞一聞，味道應該是一股淡淡的焦香。聞其香，香氣清新不混為上，看其色不要過深也不要太淺為上，品其味純而不苦，微帶甘爽為上！帶有濃濃的大麥茶香。
觀茶湯，沖泡大麥茶的時候，最好是取適量的茶，然后用一個小沙布包起來，這樣茶就不會漂在上面了。第一水可以少放一些一水，水浸過茶包就可以了。因為第一水茶味道和顏色還沒有泡出來，泡約3分鐘之后，將水倒掉，第二水就好了。沏好后的茶是一種略深，透明的棕色。
大麥茶存放方法
大麥茶的主要以大麥為主，添加一些調味劑，經(jīng)過精心炒制而成，味道香濃，許多人都很愛喝。大麥茶要是存放不當，就容易變質了。大麥放在家里容易受潮，所以在選擇容器的時候最好是可封閉的，而且還能起到防病蟲入侵的作用。
1、最好使用密封的陶瓷罐保存大麥茶，防潮、防蟲、防散味、避光。罐子不能有異味。透明的密封罐最好放到儲藏柜中。
2、不同種類的大麥茶不要混合儲存，否則容易串味，特別是香氣較重的品種，如熏衣草，切忌與大麥茶一起存放。
3、同種類、不同時間購買的大麥茶也不要一起存放，否則會加快香氣的散失。
4、大麥茶的保存期一般為1~2年，存放時間越久，色澤和香氣就越差。
