炭焙鐵觀音屬于什么茶
炭焙鐵觀音屬于烏龍茶，是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進行約5-7小時的炭焙時間(故而得名)，火候必須掌握恰到好處，溫度不太高,50-60度是最好的，因為傳統(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對茶葉本身的質(zhì)量過多的影響。
炭焙鐵觀音就是當(dāng)今消費者的最佳選擇。明亮的虎珀色茶湯，燈光下比葡萄紅更迷人；湯色褐紅明亮，香氣濃郁，滋味甘潤生津；茶性溫涼，炭焙鐵觀音屬茶中極品。
炭焙鐵觀音的制作工藝
炭焙缺點：成品率低，即使焙制者技術(shù)一流，也很難保證。優(yōu)點是，可以出頂級品，而且也只有炭焙才能稱得上頂級品。
為什么炭焙難度大：（1）木炭加溫，隨著時間延長，溫度會越來越高，焙制者必須懂得在正確的時間為木炭覆灰、覆灰的數(shù)量也要不多不少（少則溫度過高、多則溫度過低）。
?。?）為了監(jiān)控這個過程，焙制者必須不間斷地看守焙籠，每個批次的焙制時間都在5～10小時；好動的年輕人都無法忍受。
（3）選擇哪一種木炭很重要，這全憑經(jīng)驗。
如果沒有足夠的經(jīng)驗，炭焙法極容易將茶葉焙焦。
炭焙茶最好使用專門的焙坑，坑里裝滿木炭，火力能夠持久均勻；由于閩南地區(qū)過去的老焙坑都被挖掉，早期用大鐵鍋裝木炭焙制，它的缺點火力快速消耗，后續(xù)火力又不足，較難焙制上等品。
炭焙鐵觀音與電焙的區(qū)別
電焙是指用焙茶機焙制，能源使用電力，通過調(diào)節(jié)按鈕調(diào)節(jié)溫度。電焙的優(yōu)點是：只要焙制者技術(shù)一流，那么成品率可以100%；對于新焙制者也容易掌握和探索。缺點是效果不會那么好，缺乏炭焙獨有的香氣。
為什么電焙容易：只要知道最佳的溫度設(shè)定和升降溫度的時機，旋轉(zhuǎn)按鈕就可以了——前提是要知道理想的溫度，溫度過高則出焦味，過低同樣也不理想。
