詔安八仙茶介紹
詔安縣是因其處于獨(dú)特的地理位置，優(yōu)越的南亞熱帶自然條件，適宜茶樹生長(zhǎng)，具有400年的產(chǎn)茶，形成了傳統(tǒng)的閩南烏龍茶采制加工工序和品質(zhì)特色。主產(chǎn)茶區(qū)秀篆鎮(zhèn)與全國(guó)十大名茶“鳳凰水仙”原產(chǎn)地“鳳凰山”毗鄰；20世紀(jì)30年代成為福建閩北“武夷巖茶”和安溪“鐵觀音”銷往廣東乃至東南亞各地的陸上棧道。
詔安八仙茶有條形和卷曲形兩種，以條形居多。條索壯結(jié)，色澤青褐或黃褐油潤(rùn)。香氣清高銳長(zhǎng)，品種香明顯；滋味濃厚，稍有苦澀感，爾后回甘，有收斂性，回味持久，耐沖泡。湯色橙黃或金黃，湯色明亮；葉底黃綠色較肥厚，綠葉紅鑲邊。
詔安八仙茶發(fā)展歷史
解放后詔安縣茶葉生產(chǎn)有過(guò)兩次發(fā)展高潮：六十年代開發(fā)萬(wàn)寶山，開荒種茶，從安溪、武夷山引進(jìn)茶樹良種擴(kuò)種數(shù)千畝；八十年代開始大面積種植本縣選育的八仙茶茶園二萬(wàn)多畝；九十年代末與解放初相比，全縣茶園面積擴(kuò)在20倍，茶葉產(chǎn)量增加60倍，茶葉產(chǎn)值增長(zhǎng)200多倍，詔安縣形成了漳州市第二產(chǎn)茶大縣。
1965年在詔安縣秀篆鎮(zhèn)與廣東毗鄰的凹背畬高山茶園中發(fā)現(xiàn)有性茶種繁殖的變異株，將其移種到茶站茶樹品種園內(nèi)，采用單株選種法，按烏龍茶良種標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)三年篩選出綜合性狀優(yōu)異的單株，1968年在汀洋茶場(chǎng)進(jìn)行短穗扦插育苗，后逐年繁育推廣，在同行專家的熱情幫助和精心指導(dǎo)下，育成無(wú)性系烏龍茶新品種。
1982年市科委組織有各縣農(nóng)業(yè)、茶廠、茶站等技術(shù)人員參加的新品種鑒評(píng)會(huì)，因該茶種育于八仙山下的汀洋茶場(chǎng)，命名為“八仙茶”，1985年八仙茶選育參加全國(guó)烏龍茶學(xué)術(shù)研討會(huì)學(xué)術(shù)交流，在肯定八仙茶選育成果的同時(shí)，決定進(jìn)行省級(jí)鑒定，1986年11月福建省農(nóng)業(yè)作物品種審定為省級(jí)良種后，被推薦參加全國(guó)首批茶樹良種區(qū)域試驗(yàn)，八仙茶在湖南、廣東兩省茶葉進(jìn)行為期六年的試驗(yàn)研究。
1994年1月全國(guó)茶樹品種審定委員會(huì)審批為國(guó)家級(jí)茶樹良種（GS1302-1994）是建國(guó)以來(lái)唯一新選育的國(guó)家級(jí)烏龍茶良種。
詔安八仙茶萌芽早、產(chǎn)量高，制烏龍茶香氣高銳（品種香突出），茶味農(nóng)厚耐沖泡，回味甘爽持久等特點(diǎn)，原中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、浙農(nóng)大教授莊晚芳先生生前認(rèn)為“八仙茶品質(zhì)優(yōu)異，香味堪與鐵觀音相媲美”。八仙茶榮獲中國(guó)新名茶獎(jiǎng)、農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)茶、福建省名茶、海峽兩岸烏龍茶品評(píng)會(huì)頭等獎(jiǎng)，八仙茶編入《中國(guó)茶樹品種志》，入選農(nóng)業(yè)部編印的《中國(guó)名優(yōu)茶選集》一書。“八仙茶選育和推廣”項(xiàng)目獲福建省1989年科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，1997年福建省科技成果展覽會(huì)金獎(jiǎng)，農(nóng)業(yè)部八五農(nóng)業(yè)科技成果展覽會(huì)上展出詔安八仙茶。
八仙茶投產(chǎn)后（一般種植后第五年起）平均產(chǎn)量干毛茶2700公斤/公頃，年產(chǎn)值6萬(wàn)元/公頃，純收入3萬(wàn)多元/公頃；比梅占、毛蟹茶種產(chǎn)量增加40%，產(chǎn)值增加一倍多，效益則提高4-5倍。湖南省茶葉試點(diǎn)的四至六齡八仙茶園年產(chǎn)值達(dá)7.5-15萬(wàn)元/公頃，經(jīng)濟(jì)效益是十分可觀的。
十多年來(lái)詔安縣累計(jì)繁育八仙茶苗2億多株，供應(yīng)閩、粵、桂、蘇、湘、川等六省72個(gè)縣（市）種植近8000公頃，已成為新的烏龍茶當(dāng)家品種，詔安縣累計(jì)種植八仙茶2.8萬(wàn)畝，1998年產(chǎn)八仙茶2500噸，產(chǎn)值6000萬(wàn)元，成為詔安縣農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。
詔安八仙茶特色
1965年在福建詔安縣選育成功的無(wú)性系新品種。
八仙茶系采用閩南烏龍茶制法，結(jié)合其品種特性精制而成。外形深綠油嫩，湯色澄黃明亮，香氣清長(zhǎng)持久，滋味清爽可口，有回甘。品種香顯露，夏暑茶有較高香氣，秋茶與冬片的高香更使人心曠神怡。
八仙茶的選育成功，獲得了福建省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，被農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量鑒測(cè)中心鑒定為名優(yōu)茶。在1988、1991年福建省名優(yōu)茶評(píng)比中，八仙茶的外形與內(nèi)質(zhì)均得到專家們的一致好評(píng)，先后兩次獲得福建省名優(yōu)茶的優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。八仙茶的初制品絕大多數(shù)銷往廣東一帶，用單純精制或配合鳳凰單叢茶精制，在廣東省內(nèi)銷或外銷，一直保持較好勢(shì)頭。
八仙茶具有高產(chǎn)、高香、高濃度等優(yōu)點(diǎn)，賣價(jià)高，銷售前景好，在市場(chǎng)上有競(jìng)爭(zhēng)能力，可出口創(chuàng)匯，開發(fā)前景廣闊。
詔安八仙茶的功效
1、減肥
詔安八仙茶具有溶解脂肪的減肥效果。因?yàn)椴柚械闹鞒煞?mdash;—單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關(guān)系。詔安八仙茶可以降低血液中的膽固醇含量。
2、美容
詔安八仙茶對(duì)血清中性脂肪及膽固醇有降低作用;詔安八仙茶能提高SOD酶活性，由此可推知，詔安八仙茶對(duì)皮膚具有一定的保健作用。如皮膚濕潤(rùn)、有彈性、張力，血行良好等等。
3、活化自律神經(jīng)，減輕壓力
詔安八仙茶能提升自律神經(jīng)、副交感神經(jīng)的活動(dòng)，能預(yù)防因壓力過(guò)大造成的暴飲暴食、以及因?yàn)橄胍种平乖甓疵詵|西的窘境。
4、改善聽力
中老年人經(jīng)常喝詔安八仙茶有助于保持聽力。對(duì)男性聽力的保護(hù)作用明顯大于女性。雖然喝詔安八仙茶對(duì)聽力有保健作用，但也不能飲之過(guò)量。一天喝茶的量以1~2杯為宜。
5、降血脂
詔安八仙茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動(dòng)脈粥樣硬化作用。飲用詔安八仙茶還可以降低血液粘稠度，防止紅細(xì)胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動(dòng)性，改善微循環(huán)。體外血栓形成試驗(yàn)，也表明詔安八仙茶有抑制血栓形成的作用。
6、抗衰老
詔安八仙茶和維生素E一樣有抗衰老功效。在每日內(nèi)服足量維生素C情況下，飲用詔安八仙茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C具有抗衰老作用。因此，飲用詔安八仙茶可以從多方面增強(qiáng)人體抗衰老能力。另外，詔安八仙茶能改善皮膚過(guò)敏。
詔安八仙茶泡法
詔安八仙茶萌芽早、產(chǎn)量高，制烏龍茶香氣高銳（品種香突出），茶味農(nóng)厚耐沖泡，回味甘爽持久等特點(diǎn)，具體沖泡方法如下：
飲茶時(shí)，先備好茶具，即泡茶前用沸水把茶壺、茶盤、茶杯等淋洗一遍，使茶具保持清潔和相當(dāng)?shù)臒岫龋追Q備具。
然后是整形，即將烏龍茶按需倒入白紙，經(jīng)輕輕抖動(dòng)，將茶葉粗細(xì)上下分開。并用竹匙將粗茶和細(xì)末分別堆開。
接著是置茶:通常將碎末茶先填入壺底，其上再覆以粗條，以免茶葉沖泡后，碎末填塞茶壺內(nèi)口，阻礙茶湯的順暢流出。
第四是沖茶:沖茶時(shí)，盛水壺需在較高的位置循邊緣不斷地緩緩沖入茶壺，使壺中茶葉打滾，形成圈子，俗稱“高沖”。
第五是刮沫:就是沖茶時(shí)，沖入的沸水要滿出茶壺，溢出壺口，再用壺蓋輕輕刮去浮在茶湯表面的浮沫。少數(shù)也有將茶沖泡后，立即將水倒去，俗稱“茶洗”，把茶葉表面塵污洗去，并使茶之真味得以保存。其實(shí)，刮沫和茶洗，其道理都是一樣的，就是達(dá)到洗茶的作用。
第六是洗盞:刮沫后，立即加上壺蓋，其上再淋一下沸水，稱之為“內(nèi)外夾攻”，與此同時(shí)，用沸水沖泡茶杯，使之清潔，以便待用。
第七是斟茶：待壺中之水靜置2-3分鐘后，茶之精美真味已泡出來(lái)了，這時(shí)用拇、食、中三指操作，食指輕壓壺蓋的鈕，中、拇指緊夾壺的把手。斟茶時(shí)，注湯不宜高沖，需低斟入杯。茶湯要輪流注入幾個(gè)杯中，每杯先注一半，再來(lái)回傾入，周而復(fù)始，漸至八分滿時(shí)為至，這叫“關(guān)公巡城”。若一壺之水正好斟完，就是“恰到好處”。講究點(diǎn)的，還將最后幾點(diǎn)濃茶，分別注入各杯，此謂“韓信點(diǎn)兵”。
第八是品飲：品茶時(shí)，一般用右手食指和拇指夾住茶杯杯沿，中指抵住杯底，先看湯色，再聞其香，爾后啜飲。如此品茶，不但滿口生香，而且韻味十足，才能真正領(lǐng)會(huì)到品烏龍茶的妙處。
烏龍茶因沖泡時(shí)，壺小，茶的用量大；加之烏龍茶本身亦較耐泡，因此，一般可沖泡3-4次，好的烏龍茶也有泡6-7次的，稱“七泡有余香”。
