白茶是天然的,不炒不揉,主要工序是萎凋和干燥,工藝簡(jiǎn)單,未經(jīng)高溫破壞葉內(nèi)活性,茶葉在歲月的年輪里,繼續(xù)轉(zhuǎn)變著驚喜,驚奇。隨著白茶年份的增加,老白茶比新白茶顏色更深,那么是不是白茶越黑越老呢?
首先要對(duì)老白茶的年齡有個(gè)概念,其次需要了解新茶原本的顏色,一般說(shuō)來(lái),芽茶大多是綠中帶銀白色,葉茶則顏色較花雜。茶葉的后期陳化過(guò)程中,每片葉子的發(fā)酵程度也會(huì)不一樣,較綠的葉片則會(huì)偏慢,而較深色的葉片則會(huì)慢慢的轉(zhuǎn)向褐色。細(xì)看老白茶的顏色,正常的茶葉轉(zhuǎn)換是往褐色方向的,越老則會(huì)出現(xiàn)越深的褐色。
老白茶寒涼,功同犀角,且存放時(shí)間越長(zhǎng),滋味也越醇和,其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。白茶與生普洱一樣,儲(chǔ)存年份越久茶味越是醇厚和香濃,素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說(shuō),一般五六年的白茶就可算老白茶,十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。白茶存放時(shí)間越長(zhǎng),其藥用價(jià)值越高,因此老白茶極具收藏價(jià)值。