黃山毛峰茶的茶韻是什么？茶韻是品飲茶湯時(shí)所得到的特殊感受，是一種茶的品質(zhì)、風(fēng)格，表明達(dá)到同類中的最高品位，是一種感覺(jué)，是好的象征，是一種境界。韻，聲音均勻、和諧動(dòng)聽(tīng)之意，通常是和氣聯(lián)系在一起的，稱作“氣韻”。茶湯除了色澤、香氣、滋味外，還有氣韻，稱作“茶湯四相”。對(duì)“茶湯四相”的感受就稱做茶韻。
但是因?yàn)椴杵凡煌?，所得到的感受不同。不同的茶有自己?ldquo;韻味”，如：鐵觀音的“音韻”，巖茶的“巖韻”。還有普洱茶的“陳韻”，西湖龍井的“雅韻”，黃山毛峰的“冷韻”，臺(tái)灣凍頂?shù)?ldquo;喉韻”，嶺頭單樅的“蜜韻”，午子綠茶的“幽韻”，潮安鳳凰水仙的“山韻”……
所謂的“輕香冷韻狀元茗”就是黃山毛峰。
明代的許楚在《黃山游記》中記載“蓮花庵旁，就石隙養(yǎng)茶，多清香，冷韻襲人齒腭，謂之黃山云霧”——云霧茶，山僧就石隙微土間養(yǎng)之，微香冷韻，遠(yuǎn)勝匡廬。而據(jù)考證，黃山云霧即為黃山毛峰的前身。
黃山毛峰在待少量水浸潤(rùn)茶葉時(shí)，回旋輕搖數(shù)下，一股清幽雅香瞬間凝成茶霧，升了上來(lái)。
繼續(xù)注水，宜淺不宜深，一朵朵如花似玉般的茶芽簇?fù)碓谝黄?，浮于水面之上。由于低溫的原因，褶皺著的茶葉尚未舒展，輕泛綠，淺含黃，惹人憐惜。陣陣嫩香逐漸彌散，吹開(kāi)茶葉輕抿一口，清甘、潤(rùn)爽之極。
何謂茶韻?常常與眾茶人煮茶討論，有的說(shuō)是氣，有的說(shuō)是味，有的說(shuō)是神，有的說(shuō)是道，有的說(shuō)是禪。眾說(shuō)紛紜，莫衷一是。
韻在何方?韻在茶中，亦在茶外。北宋范溫如此說(shuō)有余意謂之韻，就象聞之撞釧，大聲已去，余音復(fù)來(lái)，悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)，聲外之音，其是之謂矣。茶韻不僅僅是茶的形、色、香、味，而是品茶的一種體驗(yàn)、一種意會(huì)、一種感受，是品茶之后產(chǎn)生的愉悅、空靈，以及那浮想聯(lián)翩的夢(mèng)幻，還有那一種神怡之感、飄逸之感、逍遙之感!
韻似有形，更像無(wú)形。喝茶的人常說(shuō)，好茶妙不可言，似乎在說(shuō)茶韻只可意會(huì)，不可言傳、悠然心會(huì)，妙處難與君說(shuō)!其實(shí)，感受過(guò)茶韻的人永遠(yuǎn)忘不了那種昏眩、快慰是那么的真真切切，實(shí)實(shí)在在啊。她深藏不露，卻霸氣逼人!
