綠茶是被公認(rèn)為所有茶類中最為鮮嫩的茶,經(jīng)過揉捻,浸出物出來得快,所以用蓋碗沖泡的時候,茶量剛好覆蓋滿蓋碗底部就可以了。在沖泡的過程中,需要注意兩點(diǎn):一是不能蓋蓋兒,會把茶湯悶壞;二是水溫不能過高,這樣會比較容易讓茶湯變得苦澀。
紅茶的投茶量與綠茶相似,也是將蓋碗底部覆蓋滿,不過可以比綠茶稍微多一些。但如果是沖泡紅碎茶,它的浸出速度很快,且并不太耐泡,所以投茶量要減少一半。
緊壓茶的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5。因?yàn)橛行┚o壓茶比較緊,密度較大,所以可適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。另外緊壓茶有“三年以下開蓋泡,三年以上扣蓋泡”的說法,茶友們也可以參考參考這種說法。
由于白茶沒有經(jīng)過揉捻,僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類,所以干茶普遍較輕且蓬松,投茶量會比較大,散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅約占蓋碗容量的1/5。
柑普茶可使用飄逸杯沖泡,通常它的規(guī)格為350ml。柑普的投茶量大致為鋪滿杯底,然后沿柑皮邊緣掰下4—5小片柑皮(也可根據(jù)個人喜好調(diào)整茶與柑皮的比例),水量約為整只飄逸杯的4/5。靜置3—5分鐘,取出濾杯即可享用。
泡茶一個熟能生巧的過程,泡得多了,我們自然會根據(jù)自己的口感找到最適合的投茶量。