茶包的茶葉在加工時(shí)就已經(jīng)通過切揉，粉碎了葉細(xì)胞，才形成的顆粒狀或微小的片狀，這樣在沖泡的時(shí)辰茶葉中的有用內(nèi)容物才會很輕易浸泡出來。其實(shí)，茶葉多次沖泡還會使一些難溶的有害物質(zhì)，好比極微量的殘留農(nóng)藥，逐漸被浸出。所以茶包最佳的泡法就是只沖泡一次就好。
其實(shí)不僅是袋泡茶，泡烏龍之類的茶葉時(shí)都要這么做。取出茶包或茶葉和茶葉本身的種類有關(guān)。例如烏龍這類茶葉的葉片較老而且比較大，含有的可析出物質(zhì)多，這些茶葉泡太久的話，析出太多的物質(zhì)會讓茶湯顏色不好看，茶湯的口感也會變得發(fā)苦。所以泡烏龍茶的時(shí)候?qū)τ跁r(shí)間都有講究，第一泡50秒第二泡2分鐘等等，茶葉也要瀝干。
這種原理其實(shí)跟泡烏龍茶類似，鐵觀音、大紅袍之類的茶葉也是一樣。茶包里使用的茶葉都是打碎的碎茶，茶葉在被打碎后，相比起完整的茶葉更容易析出物質(zhì)，將茶包放入開水中就可以看到茶湯析出的過程，所以袋泡茶泡得太久的話就會變得發(fā)苦。
同時(shí)也是為了茶湯的味道均勻。袋泡茶會一直析出苦味的物質(zhì)，如果一直將茶包放在杯底，喝茶的時(shí)候越喝到下面茶湯的味道就會變得越苦，最后幾口茶可能根本就不好喝了。一包一般就泡一次左右，如果你愛喝淡茶的話可以泡兩次。
