六堡茶是后發(fā)酵的黑茶，越陳越好，但因?yàn)榇鎯?chǔ)時(shí)間長(zhǎng)，茶葉往往會(huì)略帶陳味，所以怎么煮一壺好的六堡茶，就成了十分講究的事了。
煮黑茶的步驟為：、如何選取煮水壺、洗茶、冷水煎茶、先泡后煮。具體如下：
1、選取煮水壺
選器煮老黑茶最好是選用陶壺，以1.5升容量的壺為例，6~8人品茗，可投擲十克的茶葉；
2、茶量選取
2~3人品飲，可投放六克茶葉，適當(dāng)延長(zhǎng)烹煮時(shí)間，慢慢飲用。
3、洗茶
投茶入壺后加入少量的水，煮上一兩分鐘，倒出茶湯，棄之不飲。
4、煮茶
“泡不如煮，煮不如煎”，如時(shí)間充裕，可用冷水煎茶，茶湯滋味更加醇厚、柔滑。老黑茶耐煮，反復(fù)煮十余次滋味尚足，小口啜飲，暖身暖心。每次出湯后，需留少量茶湯在壺內(nèi)，再蓄水進(jìn)行二次煎煮。
特別提醒：用冷水煮茶，煮上一個(gè)小時(shí)后，內(nèi)含物質(zhì)會(huì)慢慢釋出，茶湯柔和，滋味甘醇。
