1、自然環(huán)境
對于生產(chǎn)高品質(zhì)茶青，氣候、土壤是十分重要的，自古聽到的“名山出名茶”指的就是種植高品質(zhì)茶樹的自然環(huán)境。
2、茶樹的種類
茶樹種類有優(yōu)劣之分，優(yōu)質(zhì)茶樹種易生產(chǎn)出好茶，劣質(zhì)茶樹種只能在產(chǎn)量或易耕種上占優(yōu)勢。此外，哪一品種是否適合生產(chǎn)哪一類的茶同樣重要，比如阿薩姆品種用來生產(chǎn)紅茶就很適合，但用它生產(chǎn)烏龍茶就不適合了。
3、樹齡
被修剪成矮樹叢的茶園，成年之后品質(zhì)不太好，但如果照顧適宜，成熟一些會更容易顯現(xiàn)出品種的特性來，因此應(yīng)根據(jù)具體情況來決定。
4、施肥情況
使用接近自然生態(tài)的有機(jī)肥是最佳的選擇，產(chǎn)品也最優(yōu)。目前極力推廣自然農(nóng)法（或叫永續(xù)農(nóng)法）。
5、采摘情況
芽茶類的茶青要以帶芽心為主，葉茶類的茶青要以開而葉為主，且老嫩程度盡量一致。采摘的枝條斷口保持完整，在采摘過程中也應(yīng)注意保枝條斷口完整，不完整的斷口會先行氧化。發(fā)酵茶青否則勢必影響正常的發(fā)酵。
6、季節(jié)
該什么季節(jié)采摘就要在什么季節(jié)進(jìn)行，季節(jié)的錯誤選擇會造成嚴(yán)重的后果。同一片茶園，如果品種上不存在問題，那春天采制輕發(fā)酵的茶，夏天采制重發(fā)酵的茶也是可以的。
7、氣候
好氣侯可生產(chǎn)出好茶，氣候差生產(chǎn)出來的茶很難保證質(zhì)量。那么為什么不等到天氣好時再采制？由于壞天氣有時會持續(xù)七八天，茶青的成長不等人，因此制茶業(yè)有句話：“早三天采是寶，晚三天采是草。”
8、時辰
若是采制炒青的茶類，過早采露水尚在；過晚采，沒有足夠的陽光和氣溫來進(jìn)行萎凋與發(fā)酵，也做不出好茶。因此即便同一片茶園，如果采青的時辰有差別，茶青的價格就會有差異。
9、制造
制作好的成品，人們常說要有“天、地、人”之合。氣候是“天”，地理環(huán)境是“地”，制造是“人”。如果只具備了好的茶青、好的天氣，制茶技術(shù)不行也是徒勞的。但是若前兩者的條件不足，只要具備豐富的制茶技術(shù)與經(jīng)驗還能設(shè)法補(bǔ)救。如制茶比賽遇到雨天，但因為是高手云集，制作完成盾的成績也能令人吃驚的好。
10、貯存
這里提到的貯存包括初制后的貯存與買茶后的貯存。初制后常態(tài)存放數(shù)日后再行覆火，可使品質(zhì)穩(wěn)定。買回之后要貯存在專用的罐子里，放在陰涼干燥處，罐子應(yīng)防潮、無雜味、且不透光。濕度的控制是貯存茶最關(guān)鍵的。特別是綠茶最好存放在有強(qiáng)力吸濕設(shè)備的空間里，否則就應(yīng)冷凍貯存。所說的冷凍貯存是在0℃以下的貯存，要拿出使用時需恢復(fù)到常溫并擦干包裝器材外表的水珠后再打開使用。
