李時(shí)珍，大家知道，是我們中國(guó)古代的一個(gè)非常有名的醫(yī)學(xué)家，他在很早以前就已經(jīng)寫(xiě)出了茶可以降火，中國(guó)人叫上火，這個(gè)上火看起來(lái)和很多疾病有關(guān)系，茶葉在這方面有很大的功效。
漢代的時(shí)候，茶葉就被認(rèn)為是一種可以保健和預(yù)防人體疾病的藥。它的應(yīng)用面不是很廣，主要是給皇宮里的貴族，還有一些寺廟里飲用，主要用在預(yù)防一些疾病。
后來(lái)到了唐代的時(shí)候，茶葉的種植就擴(kuò)大了，慢慢的由藥用轉(zhuǎn)為飲用了，十七世紀(jì)的時(shí)候，日本和韓國(guó)是最早引過(guò)去的，他們的僧侶到中國(guó)留學(xué)，就把種子帶過(guò)去，就發(fā)展了。到歐洲去是1000年之后，最早到荷蘭，后來(lái)由荷蘭到歐洲的其他國(guó)家。當(dāng)時(shí)，在歐洲買(mǎi)茶葉是在藥房里買(mǎi)的，說(shuō)明茶葉是作為一個(gè)藥用的面目出現(xiàn)的。
上世紀(jì)八十年代的時(shí)候，出現(xiàn)回歸大自然的呼聲，因?yàn)橛泻芏嗳嗽斓乃幬?，一些人工合成的東西，往往有好的作用，也有一些負(fù)作用，在當(dāng)時(shí)回歸大自然的呼聲之
下，不光是我們中國(guó)，世界各國(guó)都在找，比如能不能從植物里面，從一些天然的東西里發(fā)展一些藥物，發(fā)展一些食品，也許更加安全。
1985年時(shí)，日本有個(gè)學(xué)者發(fā)表了一篇文章，他說(shuō)茶葉里的茶多酚對(duì)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)有抑制作用，當(dāng)時(shí)引起了大家很大的關(guān)注，世界上投入了大量的茶與健康的研究，研究最多的是美國(guó)、日本、中國(guó)、英國(guó)。很多小國(guó)家也都研究，像以色列、科威特也都研究茶葉與健康的關(guān)系。
1985年到2012年，每年發(fā)表的茶葉研究
的論文數(shù)，特別是從90年代開(kāi)始，數(shù)量明顯增加，每年大約七百篇到八百篇的文獻(xiàn)。根據(jù)這個(gè)文獻(xiàn)的報(bào)道，根據(jù)茶葉對(duì)健康的影響，茶葉對(duì)健康有下面這些作用。
一是對(duì)心血管疾病和代謝綜合癥的作用，什么是代謝綜合癥？包括水胖，血脂升高，血壓血糖也升高了，還有高密度的膽固醇，還有一個(gè)糖尿病，就是代謝綜合癥的定義。
這方面世界各國(guó)的文獻(xiàn)很多，最近這幾年，有十幾篇文章，非常大的文章，是綜合性的，從這些文章來(lái)看，有十篇以上文章都講到茶葉的飲用，茶葉里最主要的活性成份，就是減肥很明顯，對(duì)于降低脂肪組織的重量以及對(duì)于低血糖和胰島素這方面的報(bào)道很多。最近兩三年，有三篇綜合文章非常重要，世界各國(guó)都非常重視，比較科學(xué)的對(duì)于一些研究上面的問(wèn)題，一些成績(jī)，都進(jìn)行了全面的總結(jié)，這些總結(jié)里，絕大部分報(bào)告都認(rèn)為茶葉里的茶多酚確實(shí)可以減肥，降低體重和低密度膽固醇。
日本也有個(gè)流行病學(xué)調(diào)查，做了四萬(wàn)多人，年齡都在四十歲到七十九歲的，心血管疾病的病人，跟蹤了十一年，其中有四千多人在跟蹤的過(guò)程中間死亡了。調(diào)查的研究發(fā)現(xiàn)，綠茶的消費(fèi)量和由于心血管疾病和中風(fēng)引起的死亡的報(bào)告，茶葉減肥、減脂肪的機(jī)理，對(duì)能量吸收的影響，對(duì)能量消耗的影響，對(duì)受體靶標(biāo)的影響，最后達(dá)到了減肥降脂的目標(biāo)?，F(xiàn)在茶葉有效成分的出口，最成功最吸引人的就是用來(lái)減肥降血脂。紅茶里提出的茶黃素也可以降血脂。
最近有兩篇綜合性的文章，主要是說(shuō)綠茶對(duì)人體代謝綜合癥的作用，一篇是美國(guó)發(fā)表的，一篇是臺(tái)灣發(fā)表的。飲茶特別是熱茶，吃熱茶比吃冷茶作用要好確實(shí)可以起到這樣的功效，對(duì)糖尿病也有很好的效果。心血管疾病，日本做了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)飲茶使心血管疾病的死亡率大大降低
茶對(duì)癌癥的預(yù)防。
根據(jù)大量的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果，茶和茶多酚類(lèi)化合物癌癥具有抑制效應(yīng)，實(shí)驗(yàn)證據(jù)重組，活性成份主要是茶多酚類(lèi)化合物。
八十年代開(kāi)始大量研究，到九十年代中期，這十年的時(shí)間，做了多種癌癥的實(shí)驗(yàn)，都證明具有明顯的預(yù)防和治療效果。是不是喝茶多了，癌癥發(fā)生率就輕了？但結(jié)果不是非常理想，在人體上發(fā)現(xiàn)和動(dòng)物的結(jié)果來(lái)比有一定的差距。
在上世紀(jì)末開(kāi)始，回頭去找原因，為什么在動(dòng)物上效果這么好，在人體上效果沒(méi)有這么好。
從2009年到2012年，連續(xù)國(guó)際上發(fā)表三篇很大的著作，流行病學(xué)人數(shù)達(dá)到160萬(wàn)人，51個(gè)實(shí)驗(yàn)，看茶葉對(duì)前列腺癌的效果，上面還有肺癌和腸胃道癌也有比較好的效果?；窘Y(jié)論都是一樣，綠茶的結(jié)果比紅茶好，男性的效果比女性好，最好的是前列腺癌、胃癌。
日本有個(gè)報(bào)告非常好，日本在2002年發(fā)表的資料，對(duì)8522個(gè)人群的調(diào)查，跟蹤了十年，這8500多人其中有400多人發(fā)生癌癥了。通過(guò)這方面的調(diào)查，結(jié)論是這樣，飲茶確實(shí)可以延遲或者降低癌癥的發(fā)生，女性優(yōu)于男性，女性每天喝茶十杯的話，至少癌癥發(fā)生的時(shí)間可以延遲7.3年。男性的話，平均延遲3.2年。分析這個(gè)原因的時(shí)候，是什么原因呢？認(rèn)為男性抽煙的比較多，喝酒的比較多，這些都是干擾因素?，F(xiàn)在日本把食茶作為全民抗癌的兩項(xiàng)措施，一項(xiàng)措施是沒(méi)有發(fā)生癌癥的人，建議每天喝十小杯茶，發(fā)生癌癥的人，也要喝茶，可以增加抗癌藥物的效果。因此日本把茶推得很高，認(rèn)為可以增強(qiáng)人體體制，降低癌癥的發(fā)生。
到目前為止，根據(jù)現(xiàn)有的結(jié)果還不能完全把茶多酚等當(dāng)成抗癌的藥物拿出來(lái)，還沒(méi)有到這個(gè)程度，但是飲茶可以降低癌癥的方式，有益于保持人體健康，這些觀念包括在美國(guó)在日本已經(jīng)被大眾所接受，進(jìn)一步的研究還在進(jìn)行中。
茶對(duì)神經(jīng)退化性疾病的預(yù)防效果。
包括對(duì)老年性的癡呆，還有其他的一些病。從以色列開(kāi)始研究的，發(fā)現(xiàn)茶葉里面的茶多酚對(duì)神經(jīng)退化性疾病的效果并不比現(xiàn)在已經(jīng)研究出來(lái)的化合物差，甚至于有時(shí)候副作用更小一些。后來(lái)美國(guó)、日本和新加坡也大量進(jìn)行了這方面的研究，現(xiàn)在他們已經(jīng)報(bào)告了很多，我看報(bào)告的結(jié)果是比較好的，包括一些流行病學(xué)調(diào)查的結(jié)果。
茶葉為什么能夠?qū)θ梭w多種疾病有預(yù)防和治療效果呢？主要現(xiàn)在有這么幾個(gè)功能，一個(gè)是抗氧化和防衰老的作用。英國(guó)人喝茶在全世界第二，是個(gè)傳統(tǒng)喝茶的國(guó)家，把茶葉和其他的水果蔬菜來(lái)對(duì)比，看它的抗氧化的能力，兩杯茶三百毫升，相當(dāng)于一瓶半的紅葡萄酒的量，相當(dāng)于12倍的白葡萄酒，相當(dāng)于12倍的啤酒，相當(dāng)于洋蔥750克，相當(dāng)于600克蘋(píng)果，相當(dāng)700克的橙汁。所以下面這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得很好，他說(shuō)你愿意喝十二杯啤酒或者喝那么多白葡萄酒，喝得醉醺醺的嗎？還是喝750克洋蔥，吃得滿嘴巴都是洋蔥的味道，或者吃橙子，或者喝白葡萄酒，把兜里的錢(qián)都掏空了，還不如一天喝兩杯茶。很多疾病，不光是癌癥，光補(bǔ)是心血管疾病，最主要的起源是抗氧化功能，可以預(yù)防各種病源。
一個(gè)美國(guó)人做的實(shí)驗(yàn)，他把茶和其他植物一起做，看它的抗氧化性。一個(gè)綠茶，一個(gè)紅茶，明顯超過(guò)了其他蔬菜。其他蔬菜我們過(guò)去也認(rèn)為有抗氧化性。這是美國(guó)不同茶類(lèi)的抗氧化物性，綠茶最好，烏龍茶第二，紅茶差一些，但是都有抗氧化性。
為什么對(duì)很多病都有預(yù)防效果呢？一是提高人體的免疫，根據(jù)現(xiàn)在大量的文獻(xiàn)做下來(lái)，茶多酚喝下去之后，白血球數(shù)量明顯增加，白細(xì)胞數(shù)量也明顯增加。還有腸道
免疫，年紀(jì)大的人，往往一吃東西就拉肚子，主要是腸道里有害細(xì)菌增加了，有益的細(xì)菌減少了，而飲茶可以明顯增加一些雙岐桿菌，喝茶可以人體免疫。
現(xiàn)在茶葉里有很多功能，現(xiàn)在明確了，最主要的功能是茶多酚，主要是兒茶素，也有和茶多酚在一起可以增加抗癌的功能，茶氨酸只有茶葉里有，茶氨酸占氨基酸的含量6%左右。最主要的茶多酚含量是10-18%，云南、貴州這些地方的要到20%多。
不同茶里面的含量，現(xiàn)在看起來(lái)綠茶是比較高的，還有烏龍茶，兒茶素含量也是綠茶最高，綠茶主要是兒茶素，到紅茶里面，就變成茶黃素或茶紅素，紅茶里茶黃
素、茶紅素也是茶多酚，綠茶里的兒茶素也是茶多酚，烏龍茶，是紅茶和綠茶之間的一種茶，這個(gè)茶里面也有兒茶素，也有茶黃素和茶紅素。
最近發(fā)現(xiàn)的一個(gè)很好的功能，右邊是抗氧化，左邊是三個(gè)，抑制酶的活性，還有改變受體的功能，對(duì)信號(hào)傳遞的功能。
2011年有個(gè)報(bào)告，可以預(yù)防癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)型。有兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，上面是生理鹽水，10個(gè)實(shí)驗(yàn)里面有3個(gè)轉(zhuǎn)移了，它可以預(yù)防癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移。
最后講幾點(diǎn)，飲茶的幾個(gè)注意點(diǎn)，飲茶有利于身體健康，但是不正確的飲茶也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面效應(yīng)。一是不要喝過(guò)濃的茶，另外臨睡之前不要喝太濃的茶，吃飯的時(shí)候不要喝茶。另外不提倡喝隔夜茶。夏天吃一些性涼的茶，像綠茶、白茶。冬天吃暖胃的茶，像紅茶、烏龍茶，春天可以吃花茶。
體虛的人，建議喝紅茶好一些，可以加奶。年輕人喝綠茶，婦女喝花茶，肥胖者喝黑茶、烏龍茶、沱茶，吃肉多的吃紅茶、黑茶。腦力勞動(dòng)者喝綠茶。
不適宜人群，不是不喝，是少喝一些，喝茶總體來(lái)說(shuō)是有好處的。
在日本，米壽，是八十八歲，九十九歲是白壽，一百零八歲的時(shí)候是茶壽。所以茶在大家腦子里就是個(gè)長(zhǎng)壽的概念。茶不是藥，但是茶可以預(yù)防和減輕，正常體制可以提高免疫性。飲茶有益于健康，請(qǐng)大家多喝茶。
