陳茶與冬蜜的結合
入口甘甜，帶著蜂蜜的清香，溫和的味道很容易讓初次接觸“蜜茶”的消費者所接受。近幾年，不少茶友開始迷戀上了鐵觀音蜜茶，而我縣的吾之茗、福遠、鵬程等一些茶企也迎合市場需求，把蜜茶推向市場。
“有蜜香又有茶香，這幾年蜜茶的銷量很不錯。”來到中國茶都醉香茶莊，一股茶葉與蜂蜜混合的甘香撲鼻而來，讓人心曠神怡。幾個工人正忙碌著把制作好的蜜茶裝成袋泡茶，準備發(fā)給上海的客戶。
“蜜茶制作采用祖?zhèn)髦谱鞴に嚕x材非常講究，工序也比較繁瑣。”醉香茶莊老板王清嶺告訴記者，制作蜜茶首先得對茶葉進行選擇，最好選用優(yōu)質的濃香型陳茶，品質比較穩(wěn)定，易于儲存，而蜂蜜則要選擇品質較好的冬蜜才行，否則容易反酸、變質。接下來，將茶葉挑干凈，在凈茶中拌入蜂蜜，在無污染的環(huán)境中，經長時間浸、泡、悶、烘，經過深度加工和蒸發(fā)水分等工序制作，品質穩(wěn)定方可出售。
王清嶺介紹，制作蜜茶過程繁瑣，需要不斷地試驗，對衛(wèi)生條件要求也很高，否則容易招來螞蟻等一些昆蟲。而蜜茶最好放在避光、陰涼干燥處保存。若水分控制不好，容易變質。
民間家備保健秘方
在我縣，制造蜜茶自古有之，據說已有上百年歷史。老一輩人一直將蜜茶作為降暑消脹、調理腸胃、清熱解毒的上好方子。至今許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)仍盛行用蜜茶來治療便秘、中暑等。
“在藥品匱乏的年代，蜜茶成了茶鄉(xiāng)百姓的上好良方。”桃舟吾之茗茶葉合作社負責人肖連地告訴記者，十幾年前，村里突發(fā)一場傳染性的疾病，許多村民進食即吐、腹脹腹瀉。村民天天往診所跑，吃藥、打針、打點滴，都毫無起色。大家開始尋找農村“土方子”，后來，肖連地父親取出珍藏的“蜜茶”，用溫水沖服，治好了全村人的疾病。
后來，肖連地就開始嘗試自己制作蜜茶，經過反復琢磨，不斷完善制作技術。肖連地介紹，《本草綱目》記載，蜂蜜有清熱、補中、解毒、止痛、美容等五大功效。鐵觀音有減肥健美、清熱降火、提神益思、醒酒敵煙等功效，兩者混合，功效更為明顯。
對此，業(yè)內人士也指出，短期飲用蜜茶對保護腸胃、鎮(zhèn)定、安眠有一定的作用，但不宜與豆腐、蔥、韭菜同食，糖尿病患者與腹瀉者也不宜飲用。
