提醒三類人不宜喝春茶

  一般認為,春茶是一年中品質最佳的。中國茶葉學會理事、中華中醫(yī)藥學會營養(yǎng)藥膳分會副理事長、第二軍醫(yī)大學附屬長海醫(yī)院營養(yǎng)科主任蔡東聯(lián)提醒說,春茶雖然營養(yǎng)豐富,卻并非人人適宜,慢性胃腸炎、神經衰弱、心腦血管疾病患者應慎飲春茶。

  春茶中氨基酸含量較高

  蔡東聯(lián)介紹說,春季雨量充沛,加上茶樹經過上一年秋冬季長時間的休養(yǎng)生息,所以春茶中水分和營養(yǎng)成分較為豐富,春茶的葉子一般裹得較緊,肥壯厚實,有的還有較多毫毛。

  春天的氣溫相對較低,茶葉中含氮化合物的合成與積累也較多,所以春茶中氨基酸含量較高,其中的茶氨酸是茶葉獨特風味的物質基礎,使得春茶的滋味更鮮爽,香氣更濃烈持久,保健作用更明顯。

  味道鮮爽但并非人人適宜

  蔡東聯(lián)告訴本報記者,從營養(yǎng)角度講,新茶中未完全氧化的多酚類物質和醛類物質含量較多,對胃腸黏膜有強烈的刺激作用,易產生腸胃不適,胃腸功能差的人,特別是慢性胃腸炎患者,喝新茶易引發(fā)胃痛、便秘、口干等癥狀,甚至會加重病情。

  此外,新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量較高,易使人的神經系統(tǒng)興奮,大量飲用后會有頭暈、四肢無力等“茶醉”現(xiàn)象,對神經衰弱、心腦血管疾病患者有不利影響。

  對于普通人來說,春茶買回后最好也要放置一段時間,至少存放半個月以后,等茶中的多酚類物質氧化,對胃腸的刺激降低以后再喝。夏茶、秋茶也是如此,以減少不舒服的感覺。

  保存春茶要干燥避光

  選購春茶時不要買太潮的,如果茶葉水分含量高,不易保存,嚴重的還會發(fā)霉,滋生細菌,腐爛變質。

  茶的陳化與環(huán)境因素有關,濕度、溫度、空氣、光線等因素的不同,都會使茶發(fā)生不同的物理和化學變化,應把茶置于干燥、低溫、隔絕空氣、避光的環(huán)境中。否則一兩個月后茶就會變得條索松散,葉表粗糙,沏出的茶水湯色灰暗,滋味淡薄,香氣消失。

責編: 彼岸花
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