春天是生產(chǎn)好茶的季節(jié)，也是品茶的好時(shí)光。要想喝上一杯上等好茶，除了具備好茶、好水的條件外，還必須掌握泡茶要點(diǎn)，才能喝得更健康。
綠茶，現(xiàn)泡現(xiàn)喝。綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因?yàn)椴枞~中的多酚類物質(zhì)。如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。一般來(lái)說(shuō)，綠茶沖泡水溫以80℃為宜，水初沸即可。沖泡時(shí)間以2—3分鐘為好，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶與水的比例要恰當(dāng)，以1:50為宜，常用3克茶葉沖水150毫升，沖泡出來(lái)的綠茶湯濃淡適中。黃茶和白茶的沖泡方法與此接近。
紅茶，泡久些更健康。與綠茶不同的是，高水溫浸泡反而能夠促進(jìn)紅茶內(nèi)黃酮類保健物質(zhì)的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好發(fā)揮地它的保健功能。因而泡紅茶最好用沸水，泡得久些更好。一般來(lái)說(shuō)，5分鐘最佳。紅茶沖泡的用水量與綠茶相當(dāng)。功夫紅條茶可沖泡3次—4次，紅碎茶則可沖泡1次—2次。
烏龍茶，茶葉要多放。烏龍茶沖泡時(shí)水溫也以沸水為宜。烏龍茶的泡茶用量較多，一般以10克為宜，約裝滿紫砂壺容積的一半。烏龍茶可沖泡5—6次，時(shí)間可由短到長(zhǎng)，以2—5分鐘為宜。
黑茶，重點(diǎn)在洗茶。以普洱茶為代表的黑茶，屬于后發(fā)酵茶類，原料較為粗老。黑茶的特征在于“越陳越香”，須經(jīng)歷較為劇烈的沸水沖泡過(guò)程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味兒，而緊壓磚茶還要經(jīng)過(guò)烹煮。第一次沖泡黑茶，要用10秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開(kāi)水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為5分鐘。
健康茶飲料飲用仍需謹(jǐn)慎
早春茶的上市開(kāi)啟了一年飲茶的序幕，品種豐富的茶葉為我們的生活增添了很多樂(lè)趣。不少茶友認(rèn)為剛采摘下來(lái)的茶葉最好。其實(shí)這種認(rèn)識(shí)并不完全正確。因?yàn)樾虏瑁ㄖ钢谱骱蟛粷M一個(gè)月的茶葉）沒(méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，茶葉中包含了一些可能對(duì)身體不利的物質(zhì)，如：多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)等還沒(méi)有被完全氧化。如果長(zhǎng)時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等反應(yīng)。太新鮮的茶葉對(duì)胃酸缺乏或者有慢性胃潰瘍的人更不好，新茶會(huì)刺激胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至?xí)又夭∏椤?/p>
據(jù)專家介紹，雖然茶葉是一種健康飲料，對(duì)我們的身體有不少益處，但是，在特定的條件下還是需要謹(jǐn)慎飲用。下面一些群體不宜飲用過(guò)多茶葉。
發(fā)燒病人
茶葉中的咖啡堿成分不利于人體降溫，而且它的利尿作用還會(huì)影響藥物的功效。
肝臟病人
茶葉中的咖啡堿等物質(zhì)絕大部分經(jīng)肝臟代謝，若肝臟有病，飲茶過(guò)多超過(guò)肝臟代謝能力，就會(huì)有損肝臟組織。
潰瘍病患者
茶葉所含茶堿會(huì)抑制胃壁黏膜的活力，胃壁細(xì)胞就會(huì)分泌出大量胃酸，因此可能加重病情，并產(chǎn)生疼痛等癥狀。
失眠的人
茶葉所含的堿、咖啡因、可可堿等活性物質(zhì)，對(duì)中樞神經(jīng)有明顯的興奮作用，能加強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮強(qiáng)度，失眠的人在臨睡前喝茶就更不利于入眠。
孕婦
茶葉中所含咖啡堿和茶堿會(huì)加重孕婦心臟、腎臟的負(fù)擔(dān)，而且咖啡堿對(duì)胎兒容易產(chǎn)生不良刺激，影響胎兒生長(zhǎng)發(fā)育。
