近來(lái)，地中海飲食的重要“成員”橄欖油，因其完美的營(yíng)養(yǎng)組成受到人們的矚目。其實(shí)，論及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我國(guó)的野生茶油并不遜色，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家冠以“東方橄欖油”的美譽(yù)。營(yíng)養(yǎng)“含金量”：?jiǎn)尾伙柡椭舅嶙罡哌_(dá)85%～97%。
“野生茶油有益健康”的秘密，早在明代就已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)。資料顯示，我國(guó)從野生茶籽中取油食用始見(jiàn)于李時(shí)珍的《本草綱目》。許多醫(yī)書(shū)也都記載了茶油的食療雙重功能，例如《隨息居飲食譜》認(rèn)為，“茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。”顯然我們的老祖宗早把茶油視為延年益壽和養(yǎng)顏美容之佳品。
國(guó)外流行病學(xué)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，膳食中的單不飽和脂肪酸與“三高”的發(fā)生及冠心病的死亡率之間呈現(xiàn)明顯的負(fù)相關(guān)。醫(yī)學(xué)工作者據(jù)此認(rèn)為人群中冠心病死亡率低與食用含豐富單不飽和脂肪酸，例如茶油、橄欖油等植物油脂有關(guān)。其中，野生茶油中的單不飽和脂肪酸最高達(dá)85％～97％，為各種食用油之冠。
高血壓、心臟病、癌癥患者、孕婦及嬰幼兒均適宜食用茶油。但茶油不是藥物，決不能替代藥品。
茶水能補(bǔ)鉀
夏季，城里很多人出門都習(xí)慣于帶一瓶純凈水;而在農(nóng)村，人們外出勞動(dòng)時(shí)喜歡喝的卻是茶水。雖然兩者都能補(bǔ)充因大量出汗而丟失的水分，但是它們的作用卻不盡相同。飲茶不僅能解渴而且能消除疲乏。為什么飲茶能消除疲乏呢?原因是夏季人體容易缺鉀，缺鉀會(huì)使人感到倦怠疲乏，而茶葉中剛好含有豐富的鉀。
夏季人體缺鉀原因有三，一是人體在夏季大量出汗，汗液中除了水分和鈉以外，還含有一定量的鉀離子;二是夏季人們的食欲減退，從食物中攝取的鉀離子相應(yīng)減少，這樣會(huì)造成鉀的攝入不足;其三，天氣炎熱，人體消耗能量增多，而能量代謝需要鉀的參與。
防治低鉀的關(guān)鍵是補(bǔ)鉀。臨床上可選用口服10%的氯化鉀溶液，但最安全且有效的方法是多吃富鉀食品，特別是多吃水果和蔬菜。含鉀豐富的水果有香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚子、西瓜等，菠菜、山藥、毛豆、莧菜、大蔥等蔬菜中含鉀也比較豐富。各種果汁，特別是橙汁，也含有豐富的鉀，而且能補(bǔ)充水分和能量。前面提到的茶葉，據(jù)測(cè)定含有1.1%~2.3%的鉀，所以茶水是夏季最好的消暑飲品。
缺鉀有哪些癥狀
人體血清中鉀濃度只有3.5~5.5mmol/L，但它卻是生命活動(dòng)所必需的。鉀在人體內(nèi)的主要作用是維持酸堿平衡，參與能量代謝以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能。當(dāng)體內(nèi)缺鉀時(shí)，會(huì)造成全身無(wú)力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，嚴(yán)重缺鉀還會(huì)導(dǎo)致呼吸肌麻痹死亡。此外，低鉀會(huì)使胃腸蠕動(dòng)減慢，導(dǎo)致腸麻痹，加重厭食，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹等癥狀。臨床醫(yī)學(xué)資料還證明，中暑者均有血鉀降低現(xiàn)象。
