飲上清茶一杯，會感到滿口生津，遍體涼爽。這是因為茶湯中的化學(xué)成份如多酚類、糖類、果膠、氨基酸等與口中涎液發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，使口腔得以滋潤，產(chǎn)生清涼的感覺，加上咖啡堿從內(nèi)部控制體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，并刺激腎臟，促進;排泄，使體內(nèi)大量熱量和污物得以排除，新陳代謝取得新的生理平衡。
飲茶解渴還不同于汽水、果汁等清涼飲料。汽水、果汁只有在它們的內(nèi)含物(包含二氧化碳、芳香油等)揮發(fā)時，吸收一些熱量，起清涼和生津作用，并沒有根本解決受熱、脫水、體溫平衡紊亂等問題。而飲茶則從兩方面對人體進行了體溫的調(diào)節(jié)，既治表，又治本，從根本上起著解熱止渴的作用。
茶葉還是一種口腔衛(wèi)生劑。每天起床后，往往感到口干舌苦，這時如果喝一杯早茶，即可除去口中粘液，消除口臭，增進食欲。中國有一句諺語：“清晨一杯茶，餓死賣藥家”。說明喝早茶有益健康?，F(xiàn)今江浙滬穗等地人們有喝早茶的習(xí)慣，是不無道理的。
