中國(guó)文人對(duì)中國(guó)茶千年歷史懷揣敬畏之心，古人也形成了獨(dú)特的飲茶風(fēng)尚。中國(guó)科學(xué)院院士、國(guó)醫(yī)大師陳可冀有言，以茶會(huì)友乃國(guó)民趣事，這可從自古以來(lái)文人墨客的筆下一窺端倪。如蘇東坡的“且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華”，以及“人生如逆旅，我亦是行人”，即是在品茗論道的同時(shí)，更為飲茶增添了一番人生哲理。從中，也更增加了人們對(duì)飲茶保健功能之看重的心境。
茶與健康，和諧身心
茶，與運(yùn)動(dòng)健康有著相輔相成的關(guān)系，福州中醫(yī)藥大學(xué)黨委書(shū)記陳立典教授認(rèn)為，腸道菌群可以提高運(yùn)動(dòng)耐力，而茶葉中富含的茶多酚、咖啡堿等成分可以調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)與組成，修復(fù)胃腸正常機(jī)能。運(yùn)動(dòng)后喝茶，能夠疏解情緒、增強(qiáng)身心愉悅感。
據(jù)了解，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的王一君博士做過(guò)茶葉主要化學(xué)成分的實(shí)驗(yàn)性分析，發(fā)現(xiàn)茶葉中活性物質(zhì)可以預(yù)防癌癥，影響代謝性疾病，還可以預(yù)防心血管疾病和神經(jīng)系統(tǒng)等疾病。
國(guó)際食品科學(xué)技術(shù)聯(lián)盟前主席饒平凡先生甚至發(fā)現(xiàn)，紅茶茶湯納米顆粒對(duì)免疫細(xì)胞有直接作用。
福建大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)研究所的倪莉所長(zhǎng)，著眼于武夷巖茶的研究，通過(guò)對(duì)武夷巖茶揮發(fā)性香氣成分、茶黃素、兒茶素、及茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)在制茶過(guò)程中的動(dòng)態(tài)變化的分析，倪莉認(rèn)為武夷巖茶的價(jià)值不僅體現(xiàn)在茶味本身，其特征風(fēng)味更可通過(guò)茶香精的開(kāi)發(fā)、茶湯的營(yíng)養(yǎng)功效、及茶渣的高值化利用得以體現(xiàn)。
武夷巖茶在降脂減肥、防癌、抑制心血管疾病等方面有積極作用，與精神健康亦有關(guān)系。飲茶、品茶能以一種慢節(jié)奏的方式舒緩神經(jīng)。唐代的僧人，同來(lái)訪者一起吃茶，在品味和鑒賞中產(chǎn)生靜謐的氣氛，令人冥想。品茶，能讓人達(dá)到內(nèi)在的平和狀態(tài)，閑適的生命狀態(tài)。
白居易詩(shī)云“無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人”，或許這是對(duì)愛(ài)茶人最不經(jīng)意卻最為恰當(dāng)?shù)拿枋?。人們?ài)茶、關(guān)心茶、研究茶，一半是出于身體健康的需求，一半則是茶帶給人們的精神享受。
