21世紀(jì)是茶飲料的天下。
人乃天地萬物之靈，茶乃日月精華之萃。鐵觀音是大自然恩賜給人類的仙草靈丹。
安溪鐵觀音是茶中極品。安溪地處福建東南部，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒。境內(nèi)土壤以紅.黃土壤為主，有機(jī)質(zhì)含量高，礦物質(zhì)營養(yǎng)元素豐富，給鐵觀音的生長創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的地理環(huán)境。這里的茶：“飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。”相傳深諳茶道的乾隆皇帝在品嘗了色.香.味.形俱佳的安溪茶后，龍心大悅，遂以此茶烏潤結(jié)實(shí)，沉重似鐵，味香形美，狀如“觀音”而賜名“鐵觀音”。從此，鐵觀音名揚(yáng)天下。自1916年以來多次在國內(nèi)外獲大獎：1945年在新加坡獲一等獎、1950年在泰國獲特等獎、1986年在法國舉行的國際美食博覽會上被評為世界十大名茶之一，榮獲“金桂獎”。1982年被商業(yè)部評為國優(yōu)產(chǎn)品，名列全國首位。同年國家經(jīng)委授予安溪鐵觀音金質(zhì)獎?wù)隆?999年獲準(zhǔn)使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志，并成為國宴用茶和釣魚臺國賓館獨(dú)家用茶。
鐵觀音湯色橙黃明亮，香氣（特有的似花似果的香味）清醇悠長，滋味濃郁甘鮮，濃而不澀，郁而不膩。飲之齒頰留香，喉底回甘，既有紅茶之甘醇，又有綠茶之鮮爽，更兼花茶之芳香，一身兼三美，乃茶之珍品，茶中之王。鐵觀音功夫茶藝共有十六道，其中沖泡品嘗乃靈魂。沖泡須高懸壺，斜沖水，使水流緊貼杯壁斜沖在杯中形成旋渦，帶動茶葉旋轉(zhuǎn)，蓋杯10秒左右，邊掀蓋邊聞香。泡茶前可先嗅其清香(可用頭泡茶湯沖洗茶具以去澀除異)。爾后，邊泡邊嗅邊飲，可得其三味。聞茶香是一種極雅致的享受，品茶要徐徐咀嚼而體貼之，細(xì)啜一口，舌尖輕轉(zhuǎn)，嘴里要象含著一朵小花似的慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品味，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶蜜，韻味無窮。品啜甘霖，須乘熱細(xì)呷，嗅其香，嘗其味；淺斟慢飲，雖飲量不多，卻齒頰留香，別有一番韻趣。
鐵觀音作為飲料極品，已臻完美，其營養(yǎng)保健價值更非其它飲料所能比擬。現(xiàn)代科學(xué)分析：茶葉中含有600多種化學(xué)營養(yǎng)成分和藥效，如人體所必需的微量元素鉀.鋅.磷.鈣.鎂.錳等和茶氨酸.茶多酚.賴氨酸.脂多糖等（有些物質(zhì)唯茶葉獨(dú)有）。據(jù)國內(nèi)外現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶葉有十大保鍵功效：一.提神益思。法國人類食物科研所報道：“一杯茶能增加工作效能，且持續(xù)時間甚久。”倫敦英國皇家研究院威廉·史蒂更林認(rèn)為：“茶有促進(jìn)腦神經(jīng)活動和增進(jìn)精神能力的作用。”二.利尿通便。被科學(xué)家稱為“人體最安全、最有效的清洗劑。”君若飲茶，馬上見效，立桿見影。三.固齒防齲，對老人和兒童特別有效。四.消炎滅菌。對黃色葡萄球菌、傷寒桿菌等有明顯的抑制作用。五.解毒醒酒。六.降脂降壓。七.祛膩消食。八.保肝明目。九.防輻射抗癌變。茶葉中的茶多酚對原子彈的輻射有強(qiáng)大的防護(hù)作用，因此日本人把茶稱為“原子時代的飲料。”長期使用電腦和看電視的人，如能以茶為伴，定能減輕輻射影響。十抗衰老延年益壽。研究表明：茶多酚、兒茶素有明顯的抗衰老、健身長壽的作用。
茶是一種最經(jīng)典最有靈氣的植物。它生于青山，長于幽谷，飲盡山靈水秀。自神農(nóng)嘗百草，定茶為飲，李時珍在《本草綱目》中記載：“茶之為飲，兼解酒食之毒，使人神思固爽，此茶之功也。”王安石說：“夫茶之用，等于米鹽，不可一日以無。”更有后人把飲茶視為與柴米油鹽一樣不可或缺。唐代大文學(xué)家盧仝在答友贈寄新茶時滿懷激情地將連飲七碗茶的感覺狀寫得繪聲繪色，淋漓盡致，居然忽發(fā)奇想，欲駕清風(fēng)去蓬萊，飄然成仙去了。到白居易.杜甫.蘇東坡.陸游.唐伯虎.文徵明，李時珍.華佗等大文學(xué)家.大畫家.大醫(yī)學(xué)家和宋徽宗.康熙.乾隆等帝王無不紛紛用詩歌.書畫.醫(yī)學(xué)對茶的功效極盡贊美之能事。茶至近代更是被科學(xué)家和人們認(rèn)為是當(dāng)今最環(huán)保的綠色無公害植物，當(dāng)之無愧地被譽(yù)為“綠色金子。”英國人稱之為“康樂飲料之王。”日本茶圣榮西禪師在《吃茶養(yǎng)生記》中寫道：“茶乃養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙術(shù)。山谷生之，其地則靈。人若飲之，其壽則長。”（見醫(yī)療保健一書）
