起英國人與茶的密切關系，有無數(shù)的事實為佐證。計算一下，他們?nèi)松娜种皇荰eatime(飲茶時間);即便你有天大的事，也得恭候英國人喝完了下午茶再說，這是雷打不動的規(guī)矩;一首英國民謠這樣唱到:“當時鐘敲響四下時，世上的一切霎時為茶而停。”
英倫茶文化文雅茶文化
歷史上從未種過一片茶葉的英國人，卻用舶來品發(fā)明了內(nèi)涵豐厚、方式文雅的“英式下午茶”文化?；蛟S是由于糟糕的英國食物讓英國人在法式大餐和意式美食面前自慚形穢，他們總是在廢寢忘食地把具有傳統(tǒng)的英國茶文化發(fā)揚光大。英國人將茶葉與牛奶調(diào)制成可口的“英國茶”,調(diào)出了幽香與可口，也調(diào)和了兩種文化。
尊貴的開端
英國茶文化，一開端就和皇室掛上了鉤，1662年嫁給英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳，人稱“飲茶皇后”，當年她的陪嫁包括221磅紅茶和精巧的中國茶具。在紅茶的貴重堪與銀子匹敵的年代，皇后高雅的品飲表率，引得貴族們爭相效仿。
茶成為身份的意味，茶盒被鎖起來，鑰匙由女主人保管，只要在宴會待客時才干飲用。即便是客人喝剩的茶渣，女仆們偷著拿到街市去賣，還能換回外快。
直到1826年,英國人在印度北部山區(qū)偶爾發(fā)現(xiàn)了比比皆是的野茶樹,茶葉開端變得比啤酒還廉價。從此，從英格蘭的多佛到蘇格蘭的阿伯丁,簡直全英國都盛行喝茶。
以茶作息
“茶壺送進書房來時，房間里立刻洋溢著沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整個身心得到了極好的慰藉。綿綿細雨中漫步歸來，一杯熱茶所提供的溫馨美好得難以形容。”《傲慢與成見》中的主角們，都是喝著茶，展示著英倫生活百態(tài)。
以茶開端每一天，以茶完畢每一天，英國人樂此不彼地反復著茶來茶去的作息規(guī)律。清早剛一睜眼，就靠在床頭享用一杯“床前茶”earlymorningtea;早餐時再來一杯“早餐茶”breakfasttea;又名開眼茶，精選印度、錫蘭、肯亞各地紅茶調(diào)制而成，氣息濃郁，最合適早晨起床后享用。搭配培根香腸和蛋，是一種能去油解膩的濃茶配方。上午再忙碌，也得停頓20分鐘啜口“工休茶”teabreak;下班前又到了喝茶吃甜點的法定時辰afternoontea;這時，香氣特殊的伯爵茶成為首選。伯爵茶是以中國茶為基茶，參加佛手柑調(diào)制而成，聞起來芳香，嘗起來也不算濃?；丶液笸聿颓霸賮硪淮斡腥馐忱浔P的正式茶點Hightea;就寢前還少不了“辭別茶”。
此外，英國還有項目繁多的茶宴(Tea-Party)、花園茶會(Teaingarden)以及周末郊游的野餐茶會(Picnic-Tea)，真是把戲百出。除了傳統(tǒng)的英國茶外,往常,英國人又在紅茶中添加了各類鮮花、水果及名貴香料,配制成當今十分盛行的花茶、果茶和香料茶。要不要加糖、加奶或檸檬，正統(tǒng)的英式下午茶并無嚴厲規(guī)則，只看個人愛好。不過根本準繩是:濃茶加奶精口感光滑，淡茶或加味水果茶要喝原味。
茶點有考究
英國茶點最常見的有蘇格蘭奶油餅干、維多利亞松糕、松餅。著名的英國西南部的奶茶還包括特殊的烤餅，與當?shù)鬲氂械哪逃屯饧庸u。由于松餅需求趁熱吃才干吃出口感以及香味，需求首先品味。通常次第依照口味辨別:由淡而重，由咸而甜。因而取用時從底層逐步往上取用，先吃最底層容易飽腹的三明治和松餅，然后是第二層的蛋糕等甜點。最后才是第三層的水果餅干等小點。下午茶考究的是輕松的家庭作風，所以用手而不是用刀叉取點心仍是至今的傳統(tǒng)。
精巧的茶具
藍白青花瓷，帶點壓制卻又簡約的顏色，是規(guī)范的英式內(nèi)斂作風;表面描畫出英國植物及花卉圖案的骨瓷，是典型的維多利亞作風，完整把英國人酷愛園藝的習性反映到茶具上。無論哪種瓷器，配上純銀茶壺、茶匙，美觀的蕾絲桌布，浪漫文雅得讓人心動，英倫風情呼之欲出。
英式茶，怎樣喝?
傳統(tǒng)的茶室禮儀，考究交談聲音要小,瓷器輕拿輕放;女士舉止沉著,有人從面前經(jīng)過時要禮貌地悄悄移動身姿,報以笑容。松餅的吃法，是先以刀切開，但是不能切到底，然后用手撕，先涂果醬，再涂奶油。吃完一口，再涂一口。杯中茶喝完后，將茶匙放到茶杯中，表示到此為止，否則主人會不時續(xù)茶。
正宗英國茶指南
和米其林美食指南一樣，英國每年出版一本《全英最佳茶屋指南》，特地引見著名且有特征的喝茶場所，成為權威的飲茶指南。據(jù)引見，全英國最著名的茶室約有125間，環(huán)境無一例外的文雅、文化氣息濃郁、布置裝潢精巧，普通都掛有茶歷史的圖片。
倫敦----茶城之都
在倫敦，簡直一切的大酒店都有茶座。傳統(tǒng)的貴族下午茶，以里茲飯店的棕櫚閣最負盛名。由于黛安娜王妃生前經(jīng)常光臨而留下了傳奇顏色。來這里喝下午茶，男士必需打領帶才干入內(nèi)，一定得事前預訂座位，最忙時需提早兩個星期才干覓得一席。在英國茶協(xié)會(TeaGuild)的評選中，克拉里奇酒店(Claridge’s)提供的英式下午茶，被選為英國最佳的英式下午茶。這項評選總共有17個評選項目，評審作為機密顧客，親身體驗英式下午茶的風味?？死锲婢频甑墓ぷ魅藛T以“絕佳的控制有關茶的學問，周到的效勞”取得評審的喜愛?？死锲婢频晏峁┯⑹较挛绮璧臍v史曾經(jīng)有100多年了，英式下午茶售價每份$28.50。除此之外，薩伏伊飯店和布朗飯店的下午茶也很知名，除了洽談公事的本地人，還有很多觀光客。
鄉(xiāng)村下午茶的代表
在風光旖旎的英格蘭北部，約克Betty’s茶室是鄉(xiāng)村茶室一個模范。固然歷史不是很久，卻成為了英國數(shù)一數(shù)二的下午茶店。1919年興辦，以英式傳統(tǒng)HighTea出名。在約克的分店，全店以木色為主配以古典的裝潢，于落地玻璃前喝一口英式紅茶，觀賞一下窗外古老的橫街大街，風格十分文雅。相對起來價錢不算太貴，永遠人流不時。在生活節(jié)拍閑適的英國鄉(xiāng)村，聽著漂亮的鋼琴聲喝下午茶，和大都市的覺得完整不一樣!
香港半島酒店
“住不起半島，就喝一杯酒店的下午茶”已成為旅游香港最具情調(diào)的內(nèi)容之一。這里的下午茶不承受預訂，無論你是什么身份都需求排隊。tiffany的瓷器，robertsbelk的特制銀器，酒店座機的調(diào)制的半島醬，還有大堂炫樂隊的扮演，難怪這里是香港名流的匯集的，也引得小報記者在此蹲點。
香港古典玫瑰園
是臺灣畫家黃騰輝先生的杰作。茶室內(nèi)裝飾是典型的維多利亞作風，濃郁的藍色和紅色，玫瑰花瓣外形的紅色座椅，英國的瓷器和茶葉。不用走遠，就能領會英國下午茶的精華。
TWININGS，英國皇室御用茶
源自于1706年，TWININGS是英國最古老的茶，至今仍然是貴族皇室的專寵。TWININGS為英國茶商湯馬士唐寧所創(chuàng)建。TWININGS產(chǎn)制的茶，品種繁多，其中以淡雅的奶油黃包裝，印著衍變自黃金獅子的徽章及TWININGS字樣的伯爵茶最為有名。由于敦寧茶的口味較濃厚，若是初次接觸，倡議從最受歡送的伯爵茶(EarlGray)開端喝起。
Whittard，英倫國民茶
Whittard是一家現(xiàn)代化運營的茶葉及咖啡公司，在英國各地都有連鎖專賣店。除了販賣自營消費的各式茶葉及咖啡之外，許多相關的周邊裝備，從杯、壺、濾茶器，到點心、糖果以至可可，應有盡有，還會按照節(jié)日推出留念商品及禮盒。在一切的Whittard分店中，位于科芬園的WhittardofChelseaTeaZone較為特別，由于除了販賣茶葉之外，還附設試茶區(qū)域(TeaZone)，客人只需花5英鎊，就能夠享用本人入手配茶的樂趣。
FortnumMasons，英倫傳統(tǒng)風范
從1707年就開端運營的百貨店，最主要的產(chǎn)品就是茶，出賣一百多種來自中國，印度，尼泊爾，日本等的茶葉和本人品牌的茶葉。福登梅生FortnumMasons的茶座設在維多利亞式裝潢的糖果部后面,周圍畫有宏大的淡彩畫,描畫著維多利亞時期印度和埃及的景色。
